Ist es nicht schade, wenn Sie Ihre Lieblingszutat verwenden möchten, um das perfekte Rezept zuzubereiten, aber Sie haben keine Lust mehr? Ich war in Situationen, in denen ich kein Maismehl mehr habe – mein Favorit. Lassen Sie mich Ihnen heute etwas über die besten Maismehlersatzstoffe erzählen.
Ich habe erwähnt, dass es ein großartiges Verdickungsmittel ist. Aber wir alle wissen, dass Maismehl noch viele weitere Verwendungsmöglichkeiten hat. Vom Panieren über das Frittieren bis hin zum Backen ist Maismehl eine vielseitige Zutat. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie aufgebraucht sind! Verwenden Sie einfach einen Ersatz aus dieser Liste der besten Maismehlersatzstoffe.
Also, um gleich auf den Punkt zu kommen, was kann man verwenden, wenn einem das Maismehl ausgeht? Die besten Ersatzstoffe für Maismehl sind Maisstärke, Reismehl, Allzweckmehl, Weizenmehl, Kartoffelmehl, Pfeilwurzpulver, Maismehl und Sorghummehl.
Aber ich denke, es kann einige Verwirrung darüber geben, was Maismehl ist, wenn man bedenkt, dass es verschiedene andere Zutaten gibt, die ebenfalls aus Mais gewonnen werden. Um das zu verdeutlichen, lassen Sie mich Ihnen ein wenig über Maismehl erzählen.
Schneller Blick: Maismehl
In dieser Rubrik finden Sie alle Informationen rund um Maismehl. Sie erfahren, was die Zutat ist, wie ihr Geschmack und ihre Textur sind und in welchen Rezepten sie verwendet werden. Sie lernen auch die Nährwerte von Maismehl kennen.
Was ist Maismehl?
Maismehl ist Mehl, das aus ganzen getrockneten Maiskörnern gewonnen wird. Maismehl gilt als Vollkornmehl, da es aus dem gesamten Maiskorn hergestellt wird, einschließlich der Hülle, des Keims und des Endosperms des Maises.
Maismehl wird von vielen oft mit Maisstärke verwechselt, es handelt sich jedoch um zwei sehr unterschiedliche Zutaten. In den Vereinigten Staaten ist der Unterschied zwischen Maismehl und Maisstärke ganz einfach. Im Vereinigten Königreich wird Maisstärke jedoch oft als Maismehl bezeichnet.
Was ist der Unterschied zwischen Maismehl und Maisstärke?
Wie ich bereits erwähnt habe, verwechseln viele Leute Maisstärke oft mit Maismehl. Lassen Sie mich Ihnen jedoch einige grundlegende Unterschiede zwischen den beiden aufzeigen, damit Sie es besser verstehen.
Maismehl und Maisstärke werden beide aus Mais gewonnen, haben jedoch beide unterschiedliche Texturen, Geschmäcker und Verwendungen. Maisstärke ist ein weißes, kreidiges Pulver, das aus dem Endosperm des Maiskorns hergestellt wird, im Gegensatz zu Maismehl, das aus dem ganzen Maiskorn hergestellt wird.
Um Maisstärke herzustellen, werden die Stärken im Endosperm entfernt, gespült, getrocknet und dann zu einem feinen Pulver gemahlen. Die restlichen Teile des Maises, wie der Kern und die Schale, werden verarbeitet, um verschiedene andere Maisprodukte wie Maisöl herzustellen.
Beschreibung von Geschmack und Textur: Maismehl V/S Maisstärke
Sowohl Maismehl als auch Maisstärke weisen einige Unterschiede auf, selbst wenn es um ihren Geschmack und ihre Textur geht. Maismehl ist ein feines Pulver, das normalerweise eine gelbe Farbe hat. Es gibt jedoch bestimmte Sorten, die auch weiß oder blau sind.
Dies hängt allein von der Maissorte ab, aus der das Mehl hergestellt wird. Die Textur von Maismehl ist glatt, ähnlich wie Vollkornmehl. Maisstärke hingegen hat eine vollständig weiße Farbe und ein sehr kreidiges Aussehen und eine klumpige und stärkehaltige Textur.
Wenn wir über ihre Aromen sprechen, Maismehl hat einen leicht süßlichen und erdigen Geschmack, der dem von Maiskörnern sehr ähnlich schmeckt. Dieser Geschmack intensiviert sich ein wenig, wenn das Maismehl gekocht wird. Maisstärke hingegen ist völlig geschmacksneutral.
Verwendung von Maismehl
Jetzt kennen Sie den Unterschied zwischen Maismehl und Maisstärke. Sie wissen also, dass Maisstärke, da sie geschmacksneutral ist, meistens nur als Verdickungsmittel verwendet wird. Maismehl wird auch als Verdickungsmittel verwendet, hat aber noch viele andere Verwendungen.
Maismehl wird, ähnlich wie jedes andere Mehl, verwendet, um den meisten Rezepten, in denen es verwendet wird, Struktur zu verleihen. Es kann zum Backen verschiedener Produkte wie Brot, Muffins, Waffeln, Pfannkuchen und sogar Kuchen verwendet werden. Darüber hinaus kann es auch als Verdickungsmittel verwendet werden.
Es gibt einen leicht süßlichen Geschmack, wenn es als Verdickungsmittel verwendet wird, im Gegensatz zu Maisstärke, die geschmacklos ist und den Lebensmitteln auch keinen Geschmack verleiht. Maismehl kann auch zum Panieren verschiedener Speisen vor dem Frittieren verwendet werden.
Maismehl auf dem Gesundheitsradar | Blick durch das Wellness-Teleskop
Maismehl, da es aus dem gesamten Maiskorn hergestellt wird, hat viele Nährwerte und gesundheitliche Vorteile. Wenn wir über Nährwerte sprechen, hat eine Tasse oder 120 Gramm Maismehl 422 Kalorien.
Von diesen Kalorien stammen die meisten aus Kohlenhydraten und Ballaststoffen, was Maismehl äußerst gesund macht. Maismehl enthält kein Cholesterin mit einer minimalen Menge an Fetten und gesättigten Fetten.
Es hat eine gewisse Menge an Protein und ist reich an Kalium, Eisen, Magnesium und Kupfer, zusammen mit den Vitaminen A und B6. Maismehl hat gesundheitliche Vorteile, wie die Senkung des Cholesterinspiegels und auch die Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Verstopfung aufgrund des hohen darin enthaltenen Ballaststoffgehalts.
Es hat auch andere verschiedene gesundheitliche Vorteile, die damit verbunden sind. Einige davon umfassen die Vorbeugung von Anämie und Bluthochdruck, die Verbesserung der Knochengesundheit, die Unterstützung einer besseren Verdauungsgesundheit und die Aufrechterhaltung eines niedrigeren Körpergewichts.
Warum einen Ersatz für Maismehl verwenden?
Jetzt, wo ich Ihnen so viele Gründe gegeben habe, Maismehl in Rezepten zu verwenden, müssen Sie sich auf den Weg machen, um es in einem Geschäft zu kaufen. Halt doch durch! Es gibt viele Gründe, Maismehl zu verwenden, aber ich kann Ihnen einige Gründe nennen, warum Sie einen Ersatz verwenden können.
Zunächst einmal ist Maismehl möglicherweise nicht so leicht erhältlich wie verschiedene andere Mehlsorten. Damit meine ich nicht, dass Sie Maismehl nirgendwo finden werden! Ja, es ist an verschiedenen Orten erhältlich. An bestimmten Orten ist es jedoch möglicherweise nicht so leicht erhältlich wie verschiedene andere Mehlsorten.
Um Maismehl zu bekommen, müssen Sie also möglicherweise eine Getreidemühle besuchen. Aber es gibt verschiedene Ersatzstoffe, die Sie anstelle von Maismehl verwenden können, die überall erhältlich sind und genauso gut funktionieren. Abgesehen davon mag nicht jeder den Geschmack von Maismehl.
Im Gegensatz zu Maisstärke, die einen neutralen Geschmack hat, hat Maismehl tatsächlich einen starken Maisgeschmack, der sich nur intensiviert, wenn Sie damit kochen. Obwohl der Geschmack süß ist, mag nicht jeder den Geschmack von Mais sehr.
Wenn Sie also vermeiden möchten, dass Ihr Essen nach Mais schmeckt, und etwas Neutrales mit ähnlichen Eigenschaften bevorzugen, gibt es viele Ersatzstoffe, die in verschiedenen Rezepten genauso gut funktionieren wie Maismehl.
Zu guter Letzt, wenn Sie keines dieser Probleme haben, aber einfach vergessen haben, sich mit Maismehl einzudecken, warum sollten Sie dann in den Laden rennen? Es gibt viele Ersatzstoffe für Maismehl, die in Ihrer Speisekammer gelagert werden könnten, und Sie können sie problemlos an seiner Stelle verwenden.
Ich denke, jetzt, da die ganze Debatte darüber, was der Unterschied zwischen Maismehl und Maisstärke ist, vorbei ist, lassen Sie mich nicht noch mehr Zeit verschwenden. Im nächsten Abschnitt habe ich die besten Ersatzstoffe behandelt, die Sie anstelle von Maismehl verwenden können.
Andere Lebensmittelersatzstoffe, die Sie ausprobieren können
Die 8 besten Ersatzstoffe für Maismehl
In diesem Abschnitt habe ich die besten Ersatzstoffe behandelt, die Sie anstelle von Maismehl verwenden können. Sie erfahren, welche Eigenschaften die einzelnen Substitute hervorheben und in welchen Rezepten diese Substitute am besten funktionieren. Außerdem lernen Sie die Substitutionsverhältnisse kennen.
1. Maisstärke
Maisstärke wird ähnlich wie Maismehl aus Mais gewonnen. Obwohl es sich bei beiden um unterschiedliche Zutaten handelt, teilt Maisstärke, wie oben erwähnt, bestimmte Eigenschaften mit Maismehl und kann daher als Ersatz dafür verwendet werden.
Maisstärke wird meistens als Verdickungsmittel verwendet, und selbst wenn sie als Ersatz für Maismehl verwendet wird, ist dies ihr Hauptzweck. Maisstärke funktioniert nicht anstelle von Maismehl in Back- oder Kochrezepten, bei denen Sie eine Struktur benötigen.
Auch wenn Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet wird, ist es außerdem am besten, ihr etwas Aroma hinzuzufügen, da Maisstärke sonst völlig geschmacklos ist. Wenn Sie es als Ersatz für Maismehl zum Eindicken verwenden, können Sie direkt zwischen den beiden tauschen.
2. Reismehl
Reismehl wird aus gemahlenem Reis gewonnen. Es wird aus Reis extrahiert, bis ein stärkehaltiges Pulver entsteht. Es funktioniert in gewisser Weise ähnlich wie Maismehl und kann daher in verschiedenen Rezepten als Ersatz dafür verwendet werden.
Reismehl ist ein großartiges Verdickungsmittel, wenn Sie eines anstelle von Maismehl benötigen. Es hat genau die gleichen Verdickungseigenschaften wie Maismehl, sodass Sie Ihre Soßen, Suppen oder andere Rezepte auf Soßenbasis verdicken können.
Außerdem kannst du Reismehl auch zum Panieren verwenden, ähnlich wie Maismehl. Reismehl macht Ihr frittiertes Essen jedoch möglicherweise nicht so knusprig wie Maismehl. Als Ersatz die doppelte Menge Reismehl verwenden.
3. Weizenmehl
Weizenmehl hat eine Reihe von Eigenschaften, die Maismehl ähneln. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen und Proteinen und überall sehr leicht erhältlich. Weizenmehl kann in verschiedenen Rezepten als Ersatz für Maismehl verwendet werden.
Weizenmehl ist eine der besten Optionen, um Maismehl zu ersetzen. Es kann nicht nur zum Andicken verwendet werden, sondern eignet sich auch gut zum Panieren und Backen. Darüber hinaus können Sie, ähnlich wie Maismehl zur Herstellung von Tortillas verwendet wird, auch Weizentortillas herstellen.
Der einzige Grund, warum Menschen Weizenmehl vermeiden können, ist, dass es Gluten enthält. Daher ist es möglicherweise keine gute Ersatzoption für Sie, falls Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden. Trotzdem können Sie einen direkten Austausch durchführen, während Sie es als Ersatz verwenden.
4. Kartoffelmehl
Kartoffelmehl wird, wie der Name schon sagt, aus Kartoffeln gewonnen. Es ist ein weißes, stärkehaltiges Pulver, das sich hervorragend zum Verdicken eignet und verschiedene andere Zwecke erfüllt. Kartoffelmehl kann als großartiger Ersatz für Maismehl dienen.
Kartoffelmehl ist komplett glutenfrei, ähnlich wie Maismehl. Für diejenigen, die eine Glutenunverträglichkeit haben, ist Kartoffelmehl also auch eine gute Ersatzoption zum Andicken und Backen. Es wird Ihnen kein knuspriges Äußeres geben, wenn es als Beschichtung verwendet wird.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Kartoffelmehl viel Wasser aufnimmt. Wenn Sie es also als Verdickungsmittel verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie es gegen Ende hinzufügen, da die Zugabe am Anfang auch dazu führen kann, dass es seine verdickenden Eigenschaften verliert.
5. Allzweckmehl
Allzweckmehl ist eine Art raffiniertes Weizenmehl, das sehr häufig zum Backen, Andicken und Panieren verwendet wird. Es kann in verschiedenen Rezepten durchaus als Ersatz für Maismehl verwendet werden.
Allzweckmehl ist eine der am häufigsten verwendeten Mehlsorten auf der ganzen Welt. Es ist eine gute Panade zum Frittieren, macht Ihr Essen jedoch nicht so knusprig wie Maismehl.
Abgesehen davon ist Allzweckmehl zum Backen und Verdicken eine großartige Option. Allzweckmehl enthält jedoch genau wie Weizenmehl Gluten. Für diejenigen, die Gluten meiden, ist dies möglicherweise nicht die beste Option. Sie können während der Substitution direkt tauschen.
6. Pfeilwurzpulver
Pfeilwurzpulver wird aus der tropischen Pfeilwurzpflanze hergestellt und ist ein stärkehaltiges Pulver. Pfeilwurzpulver ist ein großartiges Verdickungsmittel und wird häufig beim Backen verwendet, was es zu einem guten Ersatz für Maismehl macht.
Pfeilwurzpulver ist extrem stärkehaltig, daher reich an Kohlenhydraten und niedrig im Proteingehalt. Wenn Sie es als Ersatz für Maismehl verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie es am Ende hinzufügen, ähnlich wie Kartoffelmehl, da die Zugabe am Anfang dazu führt, dass es seine verdickenden Eigenschaften verliert.
Pfeilwurzpulver wird auch häufig beim Backen verwendet, insbesondere beim glutenfreien Backen. Arrowroot-Pulver funktioniert nicht so wie beim Backen, aber Sie können die Hälfte der Menge mit jedem anderen glutenfreien Mehl kombinieren und es wird Ihnen das gewünschte Ergebnis liefern.
7. Maismehl
Maismehl wird auf sehr ähnliche Weise wie Maismehl hergestellt, wobei der gesamte Mais verwendet wird. Es hat im Vergleich zu Maismehl eine körnige Textur, aber die Eigenschaften der beiden sind ähnlich, was es zu einem guten Ersatz macht.
Maismehl und Maismehl werden in den meisten Rezepten sehr austauschbar verwendet. Du kannst…