Die 12 besten Masa Harina-Ersatzstoffe, die Sie ausprobieren können

Sie beschließen, die Tortillas zu probieren, die Sie in Ihrem Lieblingsrestaurant gegessen haben, und haben sogar Ihren mexikanischen Freund herausgefordert, authentische Tortillas zuzubereiten. Leider befinden Sie sich außerhalb von Masa Harina. Was kann Ihnen helfen, diese Ehrenaffäre zu gewinnen?

Mach dir keine Sorgen; Dieser Artikel wird Ihnen helfen, das Duell zu gewinnen. Wenn Sie sich fragen, was Masa Harina ist und wie sie mit Tortillas verwandt ist (Wenn es ums Kochen geht, bist du wie Rachel Greene von FRIENDS, denke ich), dann ist es an der Zeit, Ihre Kochkenntnisse aufzufrischen.

Masa Harina ist eine Grundzutat in vielen mexikanischen und lateinamerikanischen Gerichten. Dieses Mehl wird aus fein gemahlenen Maiskörnern hergestellt.

Sie müssen jetzt Ihre Augenbrauen kreuzen. Rede ich von Maismehl? Natürlich nicht. Sie werden den Unterschied finden, wenn Sie weiterlesen.

Einige der besten Masa-Harina-Ersatzstoffe sind Maismehl, Maisstärke, Masa Preparada, Grütze und Maistortillas.

Bevor wir zu den Ersatzstoffen von masa harina kommen, sollen wir durch die teigige Welt von masa harina gehen? Komm schon!

Kurzer Blick: Masa Harina

Die folgenden Kritzeleien sagen Ihnen, was Masa Harina ist, ihren Geschmack, ihre Textur, ihre kulinarische Verwendung und ihre gesundheitlichen Vorteile.

Was ist Masa Harina?

Masa harina bedeutet auf Spanisch Teigmehl. Es ist Mehl, das durch Mahlen feiner Maiskörner hergestellt wird, die gekocht und in einer alkalischen Lösung (normalerweise Calciumhydroxid) eingeweicht wurden. Dieser Vorgang wird als Nixtamalisierung bezeichnet.

Masa Harina kann weiß, gelb oder blau sein. Wenn Masa Harina zu Wasser hinzugefügt wird, wird sie zu Masa oder Masa-Teig – Masa-Teig ist die geheime Zutat für diese authentischen, köstlichen Tortillas. Ta-da!

Masa Harina vs. Maismehl

Also, der Unterschied zwischen Masa Harina und Maismehl? Maismehl ist einfach die gemahlene Version von getrockneten Maiskörnern, während Masa Harina die gemahlene Version von nixtamalisierten Maiskörnern ist.

Beschreibung von Masa Harina: Geschmack und Textur

Masa Harina hat einen nussigen, buttrigen Geschmack, der nicht mit Maismehl zu vergleichen ist. Dies liegt an der Nixtamalisierung, die bei der Herstellung von Masa Harina eine Rolle spielt.

Masa Harina hat einen subtilen Geschmack, der es zur perfekten Basiszutat macht. Es hat eine glatte Textur und eine weiße Farbe.

Verwendung von Masa Harina

In einem mexikanischen Haushalt ist Masa Harina eine typische Zutat, die für alltägliche Mahlzeiten wie Tortillas, Gorditas, Tamales, Pupusas und verschiedene Füllungen wie Tostadas, Tamales, Tacos, Tlacoyos und Tlayudas verwendet wird.

Der nixtamalisierte Mais ergibt ein subtiles, nussiges, buttriges, saures Mehl und ist für die Zubereitung dieser leckeren Tortillas unverzichtbar. Es hat einen reichen Geschmack mit einer grobkörnigen Textur, die zum Ausbaggern von Zutaten vor dem Braten geeignet ist. Was ist Baggern, fragen Sie?

Beim Baggern wird eine Zutat mit einer trockenen Substanz wie Mehl oder Paniermehl umhüllt. Es findet eine faszinierende Verwendung bei der Zubereitung von Speisen, die knusprige und knusprige Texturen erfordern. Es eignet sich auch hervorragend als Verdickungsmittel in Soßen, Suppen und Getränken.

Schon mal vom berühmten mexikanischen Getränk Atole gehört? Dieses Getränk verwendet Masa Harina, die mit Wasser, Zimt und Vanille eingedickt ist. Atole wird oft zum Frühstück oder als Snack nach dem Abendessen konsumiert.

Masa Harina auf dem Gesundheitsradar | Blick durch das Wellness-Teleskop

Masa Harina ist eine unglaublich gesunde Zutat, die in Ihrer Küche nicht fehlen darf. Du fragst dich warum? Weiter lesen!

Masa Harina ist von Natur aus glutenfrei und reich an Niacin, einem B-Vitamin, das für die Umwandlung von Nahrung in Energie unerlässlich ist. Es hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Da der Mais, der zur Zubereitung von Masa Harina verwendet wird, in Calciumhydroxid eingeweicht wird, ist Masa Harina auch reich an Calcium. Masa Harina ist auch eine gute Protein-, Kohlenhydrat- und Ballaststoffquelle. Es hilft beim Abnehmen und reduziert Verstopfung.

Warum sollten wir Masa Harina ersetzen?

Masa Harina ist eine vielseitige Zutat, die beim Kochen zum Andicken und Backen verwendet wird. Aber es ist nicht einfach, dieses Mehl jedes Mal zu finden, wenn Sie es brauchen. Dies macht es erforderlich, einen guten Ersatz dafür zu finden, damit Sie Ihren Tag und Ihr Gericht nicht ruinieren.

Obwohl es ungewöhnlich ist, können einige von uns leichte allergische Reaktionen auf Mais entwickeln, was uns dazu zwingt, nach Alternativen für Masa Harina zu suchen.

Sollen wir jetzt wieder mit einem Haufen Masa-Harina-Ersatzspielern das Spiel gewinnen? Sehen Sie sich die unten aufgeführte Liste der Substitute an.

Andere Lebensmittelersatzstoffe, die Sie ausprobieren können

Die 12 besten Masa Harina-Ersatzspieler

Sehen Sie sich die Liste der zwölf besten Ersatzstoffe für Masa Harina an.

1. Maismehl

Maismehl ist das Mehl aus gemahlenen getrockneten Maiskörnern. Es hat eine feine, gleichmäßige Textur, die von feinen, mittleren bis groben Sorten variiert.

Maismehl kann Masa Harina aufgrund der Ähnlichkeit in Geschmack und Textur leicht ersetzen. Um den genauen Geschmack von Masa Harina zu reproduzieren, müssen Sie möglicherweise einen Löffel Limettensaft hinzufügen, wenn Sie Maismehl verwenden.

2. Maisstärke

Maisstärke wird aus dem Endosperm von Maiskörnern hergestellt. Dieser stärkereichste Teil, der als Maisstärke zu uns kommt, kann eine Alternative zu Masa Harina sein, um Suppen, Saucen, Marinaden und Soßen zu verdicken.

Es kann jedoch nicht den unverwechselbaren Geschmack von Masa Harina nachahmen.

3. Gemahlener Maisbrei

Der Begriff Hominy bedeutet eigentlich gemahlener Mais. Hominy bezieht sich auf Lebensmittel, die aus getrockneten Maiskörnern hergestellt werden, die einer Alkalisierung unterzogen werden. Es kann sowohl aus weißem als auch aus gelbem Mais hergestellt werden.

Der Kontakt mit einer alkalischen Lösung verwirft die Hülle und den Keim des Maises, was dazu führt, dass er sich in der Größe ausdehnt.

Hominy hat einen maisähnlichen Geschmack und eine flauschige, zähe Textur. Da Mais die Hauptzutat bei der Zubereitung von Masa Harina ist, kann gemahlener Mais verwendet werden, um Masa Harina mühelos zu ersetzen.

4. Masa Preparada

Masa Preparada ist im Grunde zubereitete Masa Harina. Dieser spanische Teig ist leicht in Beuteln erhältlich und Sie können ihn direkt zur Zubereitung von Tortillas und Tamales verwenden.

Der charakteristische Geschmack von Masa Harina kann durch die Verwendung von Masa Preparada ergänzt werden. Aufgrund der geringen Haltbarkeit und der hohen Kosten ist es jedoch keine sehr empfehlenswerte Alternative.

5. Grütze

Grütze sind pulverisierte Versionen von gemahlenen und gekochten Maiskörnern, die mit alkalischen Lösungen behandelt wurden. Sie werden aus weißem Mais hergestellt. Sie haben einen süßen, maisartigen Geschmack mit einer groben Textur, im Gegensatz zu Masa Harina, die eine feine Textur hat.

Grütze können aufgrund der ähnlichen Hauptzutat, die sie teilen, eine Alternative zu Masa Harina sein. Für eine glatte Textur wie Masa Harina mahlen Sie den Grieß vor der Verwendung in einer Küchenmaschine.

6. Polenta

Das italienische Gericht Polenta wird aus grob gemahlenem gelbem Mais hergestellt. Es ist Grütze sehr ähnlich, aber mit zusätzlichen Körnern. Polenta gibt es in zwei Varianten – getrocknet und vorgekocht. Polenta ist ein glutenfreier Ersatz für Masa Harina.

Trockene Polenta kann Masa Harina leicht ersetzen, während vorgekochte Polenta als Verdickungsmittel verwendet werden kann. Vorgekochte Polenta wird allgemein als Polenta-Rolle gesehen und verkauft, die als Röhren-Polenta bekannt ist.

7. Maistortillas

Haben Sie ein paar übrig gebliebene Tortillas? Groß. Tortillas werden mit Masa Harina als Hauptbasis zubereitet. Mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine, um sie mühelos mit Masa Harina auszutauschen.

Gemahlene Tortillas eignen sich perfekt als Masa-Harina-Alternative, die zur Zubereitung von Tortillas und Tamales verwendet werden kann. Es kann auch in jedem Rezept verwendet werden, das Masa Harina erfordert.

Denken Sie daran, sich für einfache Tortillas zu entscheiden, da aromatisierte andere Zutaten in Ihren Gerichten überwältigen können. Sie können sich auch für Tortilla-Chips entscheiden, bei denen es sich um gebackene Maistortillas handelt, die in verschiedene Formen geschnitten werden, um Masa Harina zu ersetzen.

8. Gemahlene Taco-Schalen

Es ist unglaublich schwer, zu Taco-Schalen Nein zu sagen. Diese köstlichen, knusprigen Snacks sind würdige Alternativen für Masa Harina. Eine Taco-Schale ist ein beliebtes mexikanisches Gericht, das aus einer Tortilla besteht, die mit Fleisch, Käse, Gemüse oder Salsa gefüllt ist.

Taco-Schalen haben einen bereichernden Geschmack, ähnlich wie Mais, aber mit der zusätzlichen Güte anderer Zutaten. Gemahlene Taco-Schalen können aufgrund der Ähnlichkeiten im Geschmack als Ersatz für Masa Harina verwendet werden.

Wenn Sie Mais-Tostadas in die Finger bekommen, die im Grunde flache Taco-Schalen sind, betrachten Sie sich als einen weiteren würdigen Ersatz für Masa Harina.

9. Pfeilwurzpulver

Arrowroot-Pulver wird aus dem Mahlen der Wurzeln der tropischen Pflanze Arrowroot gewonnen. Es ist ein weißes Pulver mit hohem Stärkegehalt. Diese glutenfreie, vegane Alternative ist einer der gesündesten Ersatzstoffe für Masa Harina.

Pfeilwurzpulver kann auch zum Andicken von Soßen, Suppen und Soßen verwendet werden.

Mit vielen gesundheitlichen Vorteilen ist Pfeilwurzpulver ein wenig kostspieliger Ersatz für Masa Harina. Aufgrund der daraus resultierenden schleimigen Textur ist es möglicherweise nicht die beste Wahl für die Verwendung in Rezepten, die Milchprodukte enthalten.

10. Mehl

Mehle verschiedener Art sind in Ihrer Speisekammer leicht erhältlich und sie eignen sich sehr gut als Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel. Der Austausch von Masa Harina gegen Mehl sollte Ihr letzter Anruf sein, da es niemals den einzigartigen Geschmack von Masa Harina nachahmen kann.

Allerdings sind Reismehl, Weizenmehl und Kartoffelmehl Optionen, die ausprobiert werden können. Durch das Ausprobieren von Aromen oder Essenzen können Sie feststellen, wie gut Mehl als brauchbarer Ersatz verwendet werden kann.

Es ist vielleicht kein brauchbarer Ersatz für Masa Harina, aber Sie können großartige Dinge aus Mehl machen.

11. Leinsamen

Sie hätten nie gedacht, dass Leinsamen eine Alternative für Masa Harina sein könnten, oder? Das habe ich auch nie gedacht. Aber rate mal was? Gemahlene Leinsamen können aufgrund ihrer reichen gesundheitlichen Vorteile als Alternative zu Masa Harina verwendet werden.

Leinsamen haben im Gegensatz zu Masa Harina einen erdigen, nussigen Geschmack. Aber sie können als Ersatz dienen, wenn Sie wirklich keine Optionen mehr haben.

12. DIY Masa Harina

Wenn Sie vor Kochgeist nur so strotzen, ist es an der Zeit, auf den Ersatz von Masa Harina zu verzichten. Machen Sie hausgemachte Masa Harina, die Sie in Ihrem Rezept verwenden können, und ich werde Ihnen sagen, wie es geht. Es kann herausfordernd sein, aber was ist das Leben ohne Herausforderung?

Getrocknete Vollkornkörner in einem Topf werden etwa 30 Minuten in einer Lösung aus Calciumhydroxid (ein Teelöffel) oder Kalkpulver und 8 Tassen Wasser gekocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn acht Stunden lang richtig ruhen.

Waschen Sie die Schale von den Körnern unter Leitungswasser ab und mahlen Sie die Körner dann mit einer Küchenmaschine, um eine teigartige Substanz zu erhalten, die nichts anderes als Masa Harina ist.

Kurze Zusammenfassung

Du denkst, das war viel Wissenswertes über die Ersatzstoffe für Masa Harina, meinst du? Lassen Sie mich die Aufgabe, sich an die Details zu erinnern, mit Hilfe einiger Punkte erleichtern.

Ersatzstoffe auf Maisbasis: Maismehl, Maisstärke, Masa Preparada, Grütze, Polenta, Taco-Schalen, Hominy und Tortilla-Chips.

Nicht auf Mais basierende Ersatzstoffe: Pfeilwurzpulver, Mehl, Leinsamen.

Geschmack: Maismehl, Maisstärke, Masa Preparada, Maisbrei, Grütze.

Textur: Maismehl, Maisbrei, Grütze, Polenta.

Abschließende Überlegungen

Die obige Liste enthält die besten Ersatzstoffe für Masa Harina (die Ihnen helfen sollten, das Spiel zu gewinnen). Probiere sie gerne in deinen Rezepten aus. Lassen Sie mich auch in den Kommentaren wissen, ob sie für Sie gut funktioniert haben. Tschüß, mein Freund!

So verwenden Sie Masa Harina-Ersatzstoffe in einem Rezept

Häufig gestellte Fragen (FAQs)