Süßkartoffelkuchen ist fast einer der Grundnahrungsmittel, die jeder an Thanksgiving liebt. Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie diesen Kuchen noch besser machen können? Verwandeln Sie die Butter in braune Butter und machen Sie daraus einen Brown Butter Sweet Potato Pie!
Es mag wie eine Aufgabe erscheinen, zu Hause einen Kuchen zu backen, aber dieses Rezept ist eigentlich sehr einfach zu befolgen. Das Beste daran ist, dass Sie, wenn Sie der Meinung sind, dass es zu viel Arbeit ist, einen Tortenboden von Grund auf neu zu machen, tatsächlich auch im Laden gekauften Tortenboden verwenden können.
Darüber hinaus fragen Sie sich vielleicht, wie genau die Umwandlung von Butter in braune Butter den Geschmack des Kuchens entscheidend verändern kann. Vertrauen Sie mir, das tut es. Wenn Sie Butter bräunen, setzen sich die Milchfeststoffe am Boden ab und das gesamte zusätzliche Wasser verdunstet.
Dies wiederum erzeugt einen nussigen und gerösteten Geschmack, der das gesamte Geschmackserlebnis beim Essen des Kuchens sicherlich erhöht! Also ja, es lohnt sich wirklich, das Rezept auszuprobieren, besonders wenn Sie noch nie Desserts mit brauner Butter probiert haben!
Die einzige Abkürzung, die Sie in diesem Rezept nicht nehmen können, ist die Verwendung von Süßkartoffeln aus der Dose anstelle von frischen. Süßkartoffelpüree in Dosen hat einen sehr hohen Wassergehalt, der wiederum die allgemeine Textur und den Geschmack des Kuchens verändern kann, daher wird es nicht empfohlen.
In diesem Artikel finden Sie eine vollständige Anleitung zur Zubereitung dieses Kuchens, von der Tortenkruste bis zur Füllung. Sie finden auch eine Liste der Ausrüstung, die Sie benötigen, um den Kuchen zuzubereiten, zusammen mit den Zutaten, der Methode und auch, womit Sie ihn servieren können! Schauen wir uns jetzt gleich das Rezept an!
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Welche Ausrüstung benötigen Sie, um Süßkartoffelkuchen mit brauner Butter zuzubereiten?
Messbecher – Um den Tortenboden noch besser zu backen als die Füllung, ist es wichtig, genaue Messungen zu erhalten. Für dieses Rezept wird also ein Satz Messbecher benötigt. Messlöffel – Um alle Zutaten, die in viel kleineren Mengen benötigt werden, abzumessen, benötigen Sie einen Satz Messlöffel. Schüssel – Hier benötigen Sie für dieses Rezept insgesamt drei Schalen. Zwei große werden benötigt, um den Tortenboden bzw. die Füllung herzustellen. Die dritte Schüssel wird auch benötigt, um die braune Butter zu übertragen, sobald sie fertig ist. Dafür reicht eine mittelgroße Schüssel. Küchenmaschine – Nicht jeder ist daran gewöhnt, einen Tortenboden von Hand herzustellen, daher ist eine Küchenmaschine ein sehr praktisches Werkzeug, um den Boden leichter zu machen. Plastikfolie – Um den fertigen Teig zu kühlen, wickeln wir ihn zuerst in Plastikfolie ein und legen ihn dann in den Kühlschrank. Dadurch wird verhindert, dass sich Haut auf dem Teig bildet. Kuchenform – Sie benötigen eine tiefe Kuchenform, etwas, das die gesamte Füllung mit Leichtigkeit aufnehmen kann. Die empfohlene Größe ist eine Pfanne mit einem Durchmesser von 9 Zoll. Nudelholz – Ein großes Nudelholz wird benötigt, um den Teig auszurollen, sobald er fertig und ausreichend lange gekühlt ist. Schälmesser – Sie benötigen ein kleines Schälmesser, um den gesamten überschüssigen Teig abzuschneiden, der auf der Kuchenform übersteht, sobald sie ausgekleidet ist. Pergamentpapier – Das Blindbacken der Tortenkruste ist notwendig, und daher benötigen Sie dafür Pergamentpapier. Getrocknete Bohnen – Dies ist wieder für den Blindbackprozess. Alternativ können Sie dafür auch Reis- oder Tortengewichte verwenden. Schneebesen – Ein Schneebesen wird benötigt, um eine glatte Füllung für den Kuchen zu machen. Gabel – Sie benötigen eine Gabel, um die Süßkartoffeln nach dem Backen zu zerdrücken, und eine, um die Seiten des Kuchens zu krümmen. Spachtel – Ein Silikonspatel ist ein praktisches Werkzeug bei der Herstellung dieser Torte, da er ein einfaches Übertragen der Füllung in die Tortenkruste gewährleistet. Aluminiumfolie – Zum Backen der Süßkartoffeln benötigst du strapazierfähige Alufolie, bevor du die Füllung damit machst. Blech – Ein Backblech wird in diesem Rezept mehrfach benötigt. Zuerst zum Backen der Süßkartoffeln, dann zum Blindbacken und zum Schluss, um den Kuchen am Ende zu backen. Kochtopf – Du brauchst einen mittelgroßen Topf, um die braune Butter zuzubereiten. Kühlregal – Schließlich, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt und bevor Sie ihn servieren, müssen Sie ihn einige Stunden lang gründlich abkühlen, wofür Sie ein Kühlregal benötigen, da es eine gleichmäßige Kühlung gewährleistet.
Wie viel Zeit benötigen Sie, um Süßkartoffelkuchen mit brauner Butter zuzubereiten?
VorbereitungszeitRuhezeitBackzeitGesamtzeit50 Minuten 2 Stunden 30 Minuten 1 Stunde 10 Minuten 4 Stunden 30 Minuten
Welche Zutaten benötigen Sie, um Süßkartoffelkuchen mit brauner Butter zuzubereiten?
Für die Tortenkruste:
Allzweckmehl – Zunächst benötigen Sie etwa 1 ¼ Tassen Allzweckmehl, um den Tortenboden herzustellen. Ich würde empfehlen, kein Brotmehl und Kuchenmehl zu verwenden, da sie unterschiedliche Mengen an Gluten enthalten, die die Textur des Kuchens verändern können. Butter – Um die Tortenkruste herzustellen, benötigen Sie eine halbe Tasse oder ein einzelnes Stück kalte, ungesalzene Butter. Versuchen Sie auch hier, keine gesalzene Butter zu verwenden, da dies den Geschmack des Kuchens verändert. Zucker – Sie benötigen 1 ½ Teelöffel Zucker für diese Tortenkruste, nur um ihr einen tollen Geschmack zu verleihen. Kristallzucker oder Puderzucker funktionieren einwandfrei. Salz – Salz wird helfen, den Gesamtgeschmack der Tortenkruste zu verbessern, also brauchst du ½ Teelöffel davon. Kaltes Wasser – Hier muss das Wasser eiskalt sein, sonst schmilzt die Butter und bildet keinen Mürbeteig. Sie benötigen sechs Esslöffel davon.
Für die Füllung :
Süßkartoffeln – Um eine Füllung herzustellen, die für einen einzigen Kuchen ausreicht, benötigen Sie ungefähr zwei Pfund Süßkartoffeln, was Ihnen eine Ausbeute von 2 Tassen Püree ergibt. Zwei große Süßkartoffeln sollten gut funktionieren. Zucker – Es ist kein Dessert ohne etwas guten alten Zucker, und daher benötigen Sie für dieses Rezept ¼ Tasse Kristallzucker oder Puderzucker. Allzweckmehl – Ja, wir werden der Füllung auch nur ein wenig Mehl hinzufügen, da es beim Eindicken hilft. Sie benötigen zwei Esslöffel Allzweckmehl, und auch hier empfehle ich, keine andere Sorte zu verwenden. Butter – Sie benötigen etwa vier Esslöffel ungesalzene Butter, um sie zu bräunen und dann zur Füllung zu geben. Eier – Eier sind die feuchten Zutaten, die helfen, die Füllung zusammenzuhalten und alles zu kombinieren, also brauchst du für dieses Rezept drei große Eier. Naturjoghurt – Um der Füllung einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen, benötigen Sie ½ Tasse Naturjoghurt. Schlagsahne – Schlagsahne verleiht der Füllung eine cremige Konsistenz, daher benötigen Sie für dieses Rezept eine halbe Tasse derselben. Salz und Zimt – Salz verstärkt alle Aromen und gemahlener Zimt verleiht der Füllung die dringend benötigte Würze. Daher benötigen Sie jeweils einen Teelöffel. Ingwer und Nelken – Schließlich helfen Ingwer und Nelken auch dabei, dem Kuchen mehr Geschmack zu verleihen, sodass Sie für das Rezept jeweils ½ Teelöffel benötigen.
Schritte zur Herstellung von Süßkartoffelkuchen mit brauner Butter
1. Bereiten Sie die Süßkartoffel und den Tortenboden vor
Für dieses Rezept fangen wir mit den Vorbereitungen an, da es einiges zu beachten gibt. Zuerst den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Währenddessen die Süßkartoffeln putzen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
Legen Sie die Süßkartoffeln in den Ofen und lassen Sie sie fast 1 Stunde lang backen, bis sie vollständig weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer anstechen. Kochen Sie die Kartoffeln nicht auf diese Weise; Sie nehmen überschüssiges Wasser auf, wodurch die Füllung sehr flüssig wird.
Während deine Kartoffeln backen, kannst du mit der Zubereitung des Tortenbodens beginnen. Nehmen Sie dazu in der Schüssel der Küchenmaschine Allzweckmehl, Zucker und Salz und mischen Sie alles zusammen. Dann kalte, ungesalzene Butterwürfel dazu geben und pulverisieren.
Achten Sie hier bitte darauf, dass Sie nicht zu viel pulverisieren, da die Hitze der Klingen am Ende die Butter schmelzen lässt, und das wollen wir wirklich nicht. Sobald Sie die Mischung für ein paar Minuten pulverisiert haben, sollte sie der Textur des Sandes ähneln, da die Butter erbsengroß ist und alles mit dem Mehl vermischt wird.
Nachdem Sie die gewünschte Textur erhalten haben, fügen Sie zunächst 5 Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu und mischen Sie den Teig erneut, bis alles miteinander verbunden ist. Es ist völlig in Ordnung, wenn der Teig nicht sehr glatt ist, aber wenn er sich zu rau anfühlt und nicht alles zusammenkommt, fügen Sie auch den letzten Esslöffel Wasser hinzu. Ihr Teig ist fast fertig!
2. Den Teig zusammenbringen und andere Vorbereitungen
Wenn der Teig eine Konsistenz erreicht, bei der alles zusammen ist, können Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche übertragen. Dann kneten Sie den Teig ein paar Mal, bis er glatt und geschmeidig ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten, da sich dadurch Gluten bildet und die benötigte Konsistenz ruiniert.
Nachdem der Teig perfekt glatt und geschmeidig ist, wickeln Sie ihn in eine Plastikfolie und kühlen Sie ihn für 2 Stunden. Wenn Sie mehr Zeit zur Verfügung haben, können Sie es sogar länger im Kühlschrank aufbewahren, maximal über Nacht. Während Ihr Teig ruht, können Sie die restlichen Vorbereitungen erledigen.
Beginnen Sie damit, die Butter zu bräunen. Geben Sie dazu die ungesalzene Butter, die Sie für die Füllung abgemessen haben, in einen Topf. Fangen Sie an, es bei mittlerer Hitze zu schmelzen, und mit der Zeit werden Sie hören, wie die Blase zu knistern beginnt, was ein großartiges Zeichen ist!
Bald können Sie sehen, wie sich die Milchfeststoffe am Boden trennen und die Butter kastanienbraun wird. Oh, und wie kann ich vergessen, dieses nussige Aroma zu erwähnen, das Ihre Küche umkreisen wird! Das sind alles großartige Zeichen. Sobald Ihre Butter ausreichend gebräunt ist, was ungefähr 7 Minuten dauern sollte, geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
Sobald die Süßkartoffeln durchgebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Das wird eine Weile dauern, und das ist völlig in Ordnung. Damit sind die Vorbereitungen für dieses Rezept erledigt.
3. Blindbacken
Nachdem Ihr Teig mindestens zwei Stunden gekühlt hat, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 10 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen. In der Zwischenzeit den Ofen wieder auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
Nachdem der Teig wieder eine geschmeidige Textur erreicht hat, entfernen Sie die Plastikfolie und legen Sie sie auf eine stark bemehlte Oberfläche. Rollen Sie den Teig aus, bis er einen Durchmesser von fast 13 Zoll erreicht, was perfekt ist.
Übertragen Sie dann den gerollten Teig vorsichtig in die Kuchenform und achten Sie darauf, dass der Teig die Form richtig bedeckt und durchgehend am Boden haftet. Sie werden etwas überhängenden Teig an den Seiten haben, den Sie mit einem Schälmesser abschneiden können, und der überschüssige Teig kann verwendet werden, um Risse in der ausgekleideten Torte zu reparieren.
Nachdem der gesamte Überschuss entfernt wurde, drücken Sie die Seiten mit den Fingern an den Rändern ein, sodass rundum ein Kräuseleffekt entsteht. Decken Sie den ausgekleideten Teig mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn für 20-30 Minuten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kruste beim Backen nicht schrumpft.
Legen Sie dann ein Blatt Pergamentpapier auf den ausgerollten Teig und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Reis oder getrockneten Bohnen. Die Kruste auf einem Backblech 15-20 Minuten backen, bis sie halb fertig ist. Nehmen Sie es dann aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Kühlregal und lassen Sie es vollständig abkühlen.
4. Herstellung der Füllung
Bis Sie Ihren Tortenboden zum Blindbacken im Ofen lassen, sind die Süßkartoffeln vollständig abgekühlt. Sie können also mit der Füllung beginnen. Schaufeln Sie zuerst das Fruchtfleisch der Süßkartoffel in eine große Schüssel und entsorgen Sie die Häute.
Dann die Süßkartoffel mit Hilfe eines Stampfers oder einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze, Sahne, Joghurt und Mehl hinzu und schlagen Sie, bis alles glatt und gut vermischt ist.
Danach die Eier und die braune Butter langsam und nach und nach hinzufügen. Rühren Sie erneut, bis die Mischung eine glatte Textur hat, und voila, Ihre Füllung ist fertig! Jetzt, da sowohl der Boden als auch die Füllung fertig sind, können Sie den Kuchen zusammensetzen.
5. Zusammenbauen und backen
Schließlich, wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, können Sie den Kuchen zusammenstellen und das endgültige Backen durchführen. Zuerst den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Als nächstes in der blindgebackenen Tortenkruste die Tortenfüllung hinzufügen.
Stelle das…