Sie gehen zu Ihrem örtlichen Geschäft und sehen verschiedene Arten von Früchten. Sie sind groß, frisch und ansprechend. Aber alles ändert sich, wenn Sie einen Bissen nehmen. Sie sind nicht so süß, wie Sie es erwarten oder in Erinnerung haben. Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Früchte nicht mehr so gut schmecken wie früher. Und wir werden über einige der Gründe unten sprechen.
1. Saisonfaktor
Es ist ein offenes Geheimnis, dass bestimmte Früchte in einer bestimmten Jahreszeit natürlich wachsen. Birnen, Orangen, Datteln und Mandarinen sind Winterfrüchte, während Ananas, Orangen und Erdbeeren im Frühling gut wachsen. Dies liegt daran, dass diese Jahreszeiten besondere Wetterbedingungen haben, die die natürliche Entwicklung und Reifung dieser Früchte unterstützen.
Der Anbau einer Frucht außerhalb der Saison hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack. Heutzutage sind Früchte kaum noch saisonal, weil man sie ganzjährig verfügbar haben möchte. Und das ist einer der Hauptgründe, warum Früchte nicht mehr so gut schmecken wie früher.
2. Geografische Lage
Sie können in Vancouver eine Erdbeere anbauen. Sie können es in Kalifornien anbauen. Wenn Sie möchten, können Sie in Montana Bananen anbauen. Sie können jede Frucht anbauen, wo immer Sie wollen. Aber eines ist sicher, sie werden nicht alle gleich schmecken. Und Sie werden feststellen, dass Früchte besser schmecken, wenn sie an Orten angebaut werden, an denen sie heimisch sind. Einige der Früchte, die Sie kaufen, wurden in Ländern angebaut, in denen sie nicht heimisch waren, und importiert. Der Geschmack dieser importierten Früchte ist dem ihrer einheimischen Gegenstücke unterlegen und sie sind daher weniger genießbar.
3. Künstliche Reifung
Was Sie an Früchten anzieht, die Sie in Supermärkten und Geschäften sehen, ja, wissen Sie. Es ist das Aussehen. Die Früchte, die Sie im Supermarkt sehen, haben durch die gleichmäßige Reifung ein ansprechendes Aussehen. Und das liegt an der Zugabe von Reifungsmitteln. Der natürliche Reifeprozess findet nach der Reifung der Früchte statt. Und die natürliche Reifung und Reifung verleihen den charakteristischen Geschmack und Geruch von Früchten. Aber sehen Sie, die meisten Früchte, die Sie im Supermarkt sehen, sind nicht gereift. Sie werden „grün“ oder „unreif“ geerntet, damit sie über lange Strecken transportiert werden können, ohne zu verderben.
Am Bestimmungsort wird der Reifeprozess durch Reifungsmittel induziert und Geschmack und Geruch der Früchte leiden darunter. Und das ist ein weiterer wichtiger Grund, warum Früchte nicht mehr so gut schmecken wie früher.
4. Pflanzenzüchtung
Erzeuger und Händler sind hauptsächlich besorgt über das Aussehen, den Ertrag, die Haltbarkeit und die Haltbarkeit von Früchten. Infolgedessen wurden viele Früchte gentechnisch verändert, um diese wünschenswerten Eigenschaften zu erreichen. Aus diesem Grund sehen Karotten in Ihrem Geschäft perfekt gerade aus, während die in Ihrer Nähe angebauten Karotten viele deformierte Stücke aufweisen können.
Gentechnisch verbesserte Früchte sind auch widerstandsfähiger gegen Schädlinge, Bakterien, Pilze und Viren. Und sie sind langlebiger, sodass sie Reisen über große Entfernungen standhalten und länger haltbar sind. Sie können die vielen Vorteile der Verbesserung dieser Früchte leicht erkennen. Es gibt jedoch den unbeabsichtigten Effekt eines reduzierten Geschmacks. Dies ist wissenschaftlich bewiesen. Deshalb schmeckt Ihre deformierte und nicht so gut aussehende einheimische Karotte immer besser als die geraden und attraktiven im Supermarkt.
Der Guardian berichtete vor einiger Zeit über eine Studie, die von einer Gruppe von Wissenschaftlern durchgeführt wurde, um den Rückgang des Geschmacks von Tomaten zu untersuchen. Während der Studie wurde entdeckt, dass etwa 13 flüchtige Verbindungen für den Geschmack von Tomaten verantwortlich sind. Und es wurde festgestellt, dass diese flüchtigen Verbindungen in modernen Tomatensorten fehlen. Da haben Sie es also.
5. Klimawandel
Ja, Sie haben alles über den Klimawandel gehört. Die Ozonschicht wird abgebaut, die Temperaturen steigen, die Polkappen schmelzen und so weiter. Aber wir wetten, Sie hätten nie gedacht, dass der Klimawandel Auswirkungen auf die Früchte hat, die Sie essen. Eine Frucht, die vom Klimawandel besonders betroffen ist, ist der gute alte Apfel. Sie müssen einen Rückgang der Süße von Äpfeln bemerkt haben, einschließlich derjenigen, die an ihren biologisch gewachsenen Standorten angebaut werden. Der Klimawandel hat diese allseits beliebte Frucht sogar anfälliger für Schädlinge und Krankheiten gemacht, was zu einer Verringerung der Qualität und des Geschmacks führt.
Dank eines Forscherteams können wir die Auswirkungen des Klimawandels auf Äpfel besser verstehen. Das Team arbeitete an in Japan angebauten Äpfeln und konnte feststellen, dass sich eine Temperaturerhöhung direkt auf die Verschlechterung der Fruchtqualität auswirkt. Anscheinend hat es in einigen Regionen Japans, in denen Äpfel angebaut werden, einen Temperaturanstieg von etwa 3,5 °F gegeben [via Mashed]
Lebensmittel mit Geschmack finden
Nach allem, was wir oben gesagt haben, scheint es, als würden wir auf absehbare Zeit keine schmackhaften Früchte mehr essen. Aber das ist nicht wirklich wahr. Es gibt immer noch leckere, gesunde und schmackhafte Früchte. Wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen.
Bauen Sie Ihr eigenes Obst und Gemüse an: So können Sie sicherstellen, dass Sie schmackhafte Früchte erhalten. Bauen Sie Früchte an, die zu ihrer Jahreszeit in Ihrer Gegend heimisch sind. Achten Sie darauf, lokales Saatgut zu besorgen. Sie können Ihre Nachbarn oder Gärtner nach den schmackhaftesten Sorten fragen. Oder Sie könnten eine Google-Suche durchführen. Was auch immer für Sie funktioniert.
Kaufen Sie Ihre Früchte auf Bauernmärkten: Es ist an der Zeit, dass Sie den Supermarkt für Bauernmärkte aufgeben. Die Früchte dort sind lokale Sorten, die einen guten Geschmack haben und auch reif gepflückt werden. Vielleicht entscheiden Sie sich nach einem Besuch auf dem Bauernmarkt, nie wieder Obst im Supermarkt zu kaufen.