Ein Restaurant zu betreiben bedeutet, Ihren Kunden ein kulinarisches Erlebnis zu bieten. Dies geht über das Essen hinaus, das Sie servieren. Es bedeutet, eine Atmosphäre und eine Atmosphäre rund um Ihr Essen zu schaffen, die Ihre Gäste genießen werden. Das Anrichten und Präsentieren Ihrer Gerichte spielt dabei eine große Rolle. Wie Ihre Gerichte für die Gäste aussehen, wird ihnen einen Vorgeschmack auf die köstlichen Köstlichkeiten bieten, die kommen werden.
Was ist eine Präsentation?
Die Speisenpräsentation ist die Anordnung der Speisen auf dem Teller, den Sie dem Kunden servieren. Das Ziel ist, dass das Aussehen Ihres Essens für den Gast attraktiv ist und ein Gefühl der Vorfreude erzeugt. Sie können die Präsentation fast an sich bewundern.
Zum einen trägt eine gute Präsentation zum kulinarischen Erlebnis bei. Zum anderen werden in unserer digitalen Welt gut präsentierte Speisen eher auf Instagram und anderen Social-Media-Kanälen geteilt, wodurch Sie wertvolle Mundpropaganda erhalten.
Es ist ein wichtiger Teil der Dienstleistung, die Sie als Restaurant anbieten. Für den Anfang hilft es Ihrem Koch, dem Essen seine Identität zu verleihen. Es lockt andere Gäste zu sehen, wie die attraktiven Speisen an andere Tische gebracht werden, und es ist eine Möglichkeit, Ihr Lokal von anderen abzuheben.
Attraktives Essen zieht die Leute an und lässt das Gehirn denken, dass es besser schmeckt. Hier sind einige Tipps zur Präsentation von Speisen, die Sie für Ihr Restaurant verwenden können.
1. Reflektieren Sie Ihr Thema
Ihre Essenspräsentation sollte das Thema Ihres Restaurants widerspiegeln. Wenn Sie beispielsweise ein Steakhouse besitzen, entspricht Ihre Präsentation dem, was ein Gast von einem Steakhouse erwarten würde.
Es wäre hilfreich, wenn Sie sich immer für Wärme und Gastfreundschaft entscheiden würden, aber Sie können je nach Thema unterschiedliche Garnierungen oder Requisiten verwenden. Sie möchten, dass das Essen einen Gast zum Essen anregt, sobald der Teller vor ihm steht. Nicht nur das Thema ist wichtig, sondern auch die Kundenerwartungen.
Wenn sie mehr bezahlen, erwarten sie ein höheres Maß an Service und Raffinesse bei ihrem Essen, einschließlich der Art und Weise, wie Sie dieses Essen präsentieren.
2. Betrachten Sie Farbe
Die Verwendung der richtigen Farben und Kombinationen ist eine wirkungsvolle Möglichkeit, Ihre Präsentation zu verbessern. Farben können bestimmte Gefühle und Schwingungen des Restaurants hervorrufen, die Sie mit Ihrem Essen in Verbindung bringen möchten. Die Verwendung kontrastierender Farben ist eine großartige Möglichkeit, alle Farben auf einem Teller hervorzuheben und bestimmte Bestandteile des Gerichts hervorzuheben. Wenn Sie ein Gefühl von Erfrischung, Kreativität und Aufregung vermitteln möchten, dann können Gelb und Orange den Zweck erfüllen.
Bei Fertiggerichten tragen erdige Farben und Schattierungen dazu bei, das beruhigende und einladende Gefühl zu vermitteln, das Sie suchen. Die Verwendung von weißem Geschirr lässt auch Ihre Farben hervorstechen, aber wenn Sie damit herumspielen, können Sie auch mit farbigen Tellern tolle Ergebnisse erzielen.
3. Schichten
Eine Möglichkeit, Ihrem Essen ein einzigartiges und dynamisches Aussehen zu verleihen, besteht darin, Schichten hinzuzufügen. Anstatt von der Mitte deines Tellers aus aufzubauen, kannst du auch aufbauen.
Galvanisieren ist eine Kunst; Die Levels sind auffällig und interessant wie Theater und bildende Kunst. Ebenso lenkt das Stapeln die Aufmerksamkeit auf sich und erregt Aufmerksamkeit für jeden Bestandteil des Gerichts. Es kann Ihre Portionen auch größer aussehen lassen, wenn Sie einen kleineren und passenderen Teller am Boden Ihres Essensstapels verwenden.
4. Geschirr
Vergessen Sie nicht die Rolle, die Geschirr in Ihrer Präsentation spielt. Wenn Sie keine Erfahrung haben, wird es die Dinge vereinfachen, bei Ihren Tellern und Geschirr bei Weiß oder Elfenbein zu bleiben. Gleichzeitig können Sie besser verstehen, wie Ihre Beschichtung und Farben aussehen, ohne dass Farben oder Schattierungen des Geschirrs stören.
Ihr Geschirr sollte zu Ihrem Thema passen. Ein Steakhaus möchte kräftige Gabeln und Steakmesser, und ein chinesisches Restaurant möchte Essstäbchen und möglicherweise eleganteres Besteck. Vergessen Sie schließlich nicht wichtiges Zubehör wie Sandwich-Zahnstocher für Ihr Handgeschirr. Sie halten alles sehr schön an Ort und Stelle und vermitteln den Eindruck einer großen Schüssel, die Hilfe braucht, um zusammen zu bleiben.
5. Textur
Das Hinzufügen verschiedener Texturen zu Ihrem Gericht verleiht etwas Tiefe. Sie können dies natürlich mit Saucen tun, die Sie bereits enthalten, aber Sie können auch Schaum, knusprige Komponenten und Früchte verwenden, um den Teller zu beleben. Der Schlüssel ist, dass das Auge die verschiedenen Texturen sieht, sodass sie diese Texturen in ihrem Mund spüren, bevor sie einen Bissen nehmen. Das macht Ihr Gericht schmackhafter und gibt ihnen einen Vorgeschmack auf das, was kommen wird.
6. Halten Sie es im Zweifelsfall einfach
Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie einem Teller zu viel zumuten, sollten Sie ihn wahrscheinlich zurückrufen. Sie wollen das Auge nicht mit Unordnung und Komplikationen überladen. Es kann auch für Ihr Küchenpersonal schwierig sein, Schritt zu halten. Kunden wollen essen und wollen nicht, dass es schwierig ist.
Manchmal kann die Beschichtung das Eingraben erschweren, z. B. wenn Sie Komponenten zusammenfügen oder getrennt halten müssen. Einfach muss nicht uninteressant sein. Es bedeutet nur, dass Sie nicht zu viel tun und ablenken. Es kann einige Zeit dauern, aber das ist das Gleichgewicht, das Sie anstreben sollten.
Restaurants werden nach den Kämpfen, die Anfang 2020 begannen, immer beliebter. Viel Konkurrenz kann es jedoch schwierig machen, sich von der Masse abzuheben. Sie können dies über das Bereitstellen von großartigem Essen hinaus tun, indem Sie das kulinarische Erlebnis verbessern. Eine großartige Präsentation Ihrer Gerichte trägt wesentlich dazu bei, Ihr Restaurant zu einem Muss in Ihrer Gemeinde zu machen.