Schüchtert Sie der Gedanke ein, Ihr eigenes Sauerteigbrot zu backen? Wenn ja, sind Sie nicht allein. Tatsächlich war ich früher von dem Prozess gleichermaßen eingeschüchtert. Aber nachdem ich gelernt hatte, wie man Sauerteigbrot in einer Brotmaschine herstellt, war ich überrascht, wie einfach es ist! Es ist nicht nur einfach, sondern das Endergebnis ist ein köstliches Brot, das viel besser schmeckt als alles, was Sie in einem Geschäft kaufen können. Außerdem ist es viel gesünder als herkömmliches Weißbrot. Wenn Sie also nach einer einfachen Möglichkeit suchen, mit dem Backen zu beginnen Brotmaschine Sauerteiglesen Sie weiter für Anweisungen, wie man es mit einer Brotmaschine macht.
Warum ist Sauerteigbrot so zeitaufwändig?
Sauerteigbrot zu backen ist sicherlich zeitaufwändig. Als ich im Internet nach meinem Rezept recherchierte, wurde mir schnell klar, dass man Geduld braucht, um dieses handwerkliche Aussehen und diesen handwerklichen Geschmack zu erhalten!
Es ist Zeit zu warten, bis der Teig in großen Mengen fermentiert ist. Alles von 4 Stunden bis 18 Uhr, wenn Sie eine kalte Gärung durchführen! Es ist auch wichtig, dass ich etwa alle 20 Minuten an meinen Dehnungen und Falten teilnehme und dabei sein Gluten entwickle. Es gibt nichts Schöneres, als zu sehen, wie sich Ihre harte Arbeit nach all den langen Stunden des Kochens (und manchmal sogar der längeren Elternzeit) auszahlt. Das erste, was heute auf unserer Liste steht? Eine gründliche Reinigung natürlich -indene hilft uns immer wieder hinein.
Der beste Weg, um dieses köstliche handwerkliche Brot zu bekommen, ist ein Sauerteigrezept, und ich habe das perfekte für Sie gefunden! Dieser verwendet keine Hefe, so dass seine Textur eher wie echte handwerkliche Brote ist. Sie müssen nicht länger warten; Geben Sie diesem großartig schmeckenden (und aussehenden) Zar-Rise jetzt.
Warum ist Sauerteigbrot so zeitaufwändig?
Zubereitung Ihres Sauerteigstarters
Die erste Möglichkeit, Ihre Vorspeise für Sauerteigbrotmaschine zuzubereiten, besteht darin, sie selbst anzubauen oder abzukürzen und eine bereits ausgereifte Portion zu kaufen. Eine eigene Vorspeise herzustellen ist nicht schwierig, aber es braucht Zeit. Sie brauchen ein bis zwei Wochen Hingabe und etwas Glück, damit das Projekt gelingt, also geben Sie nicht auf, bevor Sie überhaupt angefangen haben! Es gibt viele Online-Leitfäden, die bei diesem Prozess helfen können – sieh sie dir hier an oder klicke unten auf „Verwandte Links“, wenn du interessiert bist.
Ich war etwas zögerlich, mit der Herstellung meiner eigenen Vorspeise zu experimentieren, aber ich fühlte mich viel wohler, eine bereits gute Kultur von Profis in der Bäckerei zu kaufen. Dieser hier bei Amazon hat so gut funktioniert, dass er jetzt zur Anlaufstelle für alles, was mit Hefe zu tun hat, geworden ist!
Ich liebe meinen neuen Sauerteig-Starter! Er verdoppelt zuverlässig alle 6 Stunden seine Größe, riecht wie frisch gebackenes Brot aus der Bäckerei vor Ort und ist super pflegeleicht. Außerdem ist es widerstandsfähig, sodass Sie es nicht mit minimaler Pflege töten können – perfekt für Anfänger, die möchten, dass ihre erste Erfahrung beim Backen perfekt ist, ohne dass Sie sich Sorgen machen müssen, eine widerspenstige Bakterienkolonie zu Hause zu halten
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Pflege Ihres Sauerteigstarters
Bewahre deinen Sauerteig im Kühlschrank auf, wenn du täglich oder jeden zweiten Tag backst. Es sollte einmal am Tag gefüttert werden, aber wenn es sich verdoppelt und ohne Anzeichen von Hunger wieder zu wachsen beginnt, ist es Zeit für Nahrung!
Wenn Sie gerne mit Sauerteig backen, ist es wichtig, Ihre Vorspeise im Kühlschrank aufzubewahren. Nehmen Sie es im Voraus heraus und füttern Sie es jeden Morgen, bevor Sie es am selben Abend oder am nächsten Tag für Brotteig verwenden, je nachdem, wie schnell es geht!
Pflege Ihres Sauerteigstarters
Wie viel Sie Ihren Sauerteigstarter füttern sollten
Stellen Sie in der Nacht vor dem Backen sicher, dass 40 Gramm (1,4 Unzen) Starter in Wasser aufbewahrt werden, um sie am nächsten Morgen mit einer weiteren Dosis zu mischen – 120 ml! Das Mischen dieser zweiten Charge ergibt zusätzliche 80 ml, sobald sie gebrauchsfertig sind; Messen Sie 20 g pro Schale ab, nachdem Sie sie alle zusammen verfüttert haben, weil wir möchten, dass unsere Bäckereien einheitlich aussehen.
Um Ihren Starter frisch und gesund zu halten, ist es wichtig, ihn mindestens einmal täglich zu füttern. Eine gute Faustregel ist, dass, wenn Sie nicht bald mit dem Teig backen, nachdem Sie sichergestellt haben, dass 20 Gramm (0 7 oz) für jede Fütterung vorhanden sind, die Fütterungen morgens oder abends erfolgen sollten, je nachdem, wann sie stattfinden – aber nicht mehr als 60 g insgesamt pro Teelöffel!
Mit welchem Mehl füttere ich meinen Sauerteig am besten?
Dunkles Roggenvollkornmehl ist die perfekte Zutat für die Herstellung von Sauerteigbrot. Es enthält viele Nährstoffe, um sicherzustellen, dass Ihre Vorspeise alles hat, was es braucht, und verströmt einen erstaunlich würzigen Geschmack, den Sie nirgendwo anders finden können! Dadurch fühlen sich all die hefigen Gerüche, die heute früher aus meiner Küche kamen, nicht nur so an, als wären sie jetzt direkt vor unserer Haustür, sondern machten es auch sehr einfach, ein paar frische Brote aufzubewahren – ich habe gerade etwa 3 Tassen in eine Tasse mit dreißig Maßen gegeben -fünf Gramm vor der Frühstückszeit rollten heute auch herum, also wird es sie geben.
Mit welchem Mehl füttere ich meinen Sauerteig am besten?
Sauerteigbrot in Brotmaschinen Tipps und Tricks
Manche Leute mögen ihr Brot etwas fester, also verwenden sie das unten stehende Rezept mit 65 % Wassergehalt. Wenn Sie Ihre Lieblingskohlenhydrate mit viel Luft und Geschmack bevorzugen, dann ist dies genau das Richtige für SIE! 75 % Wasser oder mehr ergeben eine extrem weiche Kruste, die sich hervorragend auf jedem Gericht eignet, um die Suppe vor dem Servieren abzurunden – stellen Sie nur sicher, dass nicht zu viel ausläuft, da es nicht viel Struktur gibt, die all diese Blasen zusammenhält, wenn wir unter 50 gehen %. Sie können auch während des Knetens Feuchtigkeit hinzufügen, indem Sie die Hände nach Bedarf befeuchten, aber übertreiben Sie es nicht, da die hinzugefügte Flüssigkeit die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen könnte.
Ich verwende gerne etwas Fett in meinem Brot für eine längere Haltbarkeit und eine weichere Krume. Der Nachteil ist, dass es außen nicht so knusprig wird, aber ich finde, dass dies mit der Haltbarkeit dieser Brote ausgeglichen wird, bevor sie trocken werden oder durch Feuchtigkeit im Inneren schimmeln! Das Hinzufügen von etwa 2 % des Gesamtmehlgewichts stellt sicher, dass Sie genug übrig haben, sodass Sie beim Essen Ihrer eigenen Kreation kein Risiko eingehen – was wir alle manchmal wollen, oder?
Das Bräunen der Kruste Ihres Brotes ist eine einfache Möglichkeit, es appetitlicher zu machen. Wenn Sie die perfekte goldene Farbe wünschen, verwenden Sie Honig oder Zucker! Der Schlüssel hier ist nicht, wie viel Süße wir hinzufügen; Stattdessen sollte unser Ziel gerade genug sein, um diese Geschmacksknospen nicht zu überwältigen, während immer noch ein erstaunlicher Duft von all diesen Gewürzen in jeder Scheibe abgegeben wird. Ein halber Teelöffel reicht für die meisten Rezepte gut aus – aber wenn Ihre größere Mengen benötigen, dann machen Sie weiter und Experimentieren Sie, bis Sie herausfinden, was am besten zu ihrem jeweiligen Geschmack passt.
Es ist immer eine gute Idee, das Brotbacken mit einigen Vorsichtsmaßnahmen zu beginnen. Bevor Sie mit dem Programm beginnen, streuen Sie Mehl darüber und ritzen Sie es längs zwischen beide Schichten, damit sie sich während der Gehzeit gleichmäßig entwickeln!
Richten Sie Ihre Brotmaschine so ein, dass sie Sauerteigbrot ohne Hefe herstellt
Der Mix, Rise and Bake ist für einen Panasonic SD-ZX2522 oder einen Brotbackautomaten mit ähnlichen Funktionen programmiert. Da ich beide Modelle dieser Maschinen besitze, werde ich Ihnen ihre Nummern geben, aber wenn Ihr Gerät diese Funktion nicht hat, lesen Sie bitte die ausführliche Anleitung auf der Website, um die richtigen Programmeinstellungen zu finden!
Mischen Sie Ihre Brotmaschine Sauerteig ist ein heikler Prozess, der Geduld und Geschick erfordert. Der erste Schritt des Rezepts besteht darin, alle Zutaten in einer Schüssel zu mischen, die dann 20 Minuten lang gelagert wird, bevor sie entweder von einer automatischen Maschine oder von Menschenhand gekocht wird! Wenn Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten, konsultieren Sie bitte unsere praktische Anleitung, wie Sie dies am besten tun, je nachdem, welche Art von Panasonic SD-ZX2522. Beim Panasonic SD-ZX2522 sollten Sie Menü 29 verwenden, das 2 kurze Knetzyklen mit einem kürzeren Pausenintervall dazwischen durchführt. Für andere Modelle wie zum Beispiel das ZB2612 wird auch gut funktionieren! Schritt 2 ist, Ihre Brotmaschine Sauerteig ruhen lassen, bis er um 50 % an Größe zugenommen hat. Wenn Sie eine Gäreinstellung am Gerät haben, verwenden Sie diese ebenfalls und achten Sie darauf, wann der Teig seine richtige Höhe erreicht, bevor Sie ihn dort anhalten, damit er nicht mehr als nötig wächst, während die Wartezeit unten andauert! Für diejenigen, die solche Funktionen nicht in den Einstellungsmenüs ihrer Maschinen verfügbar haben … keine Sorge – lassen Sie alles in diesen letzten Momenten, in denen wir all diese Hefen ihre Arbeit tun lassen, um absolut GLUTENFREIE Laibe der Güte zu schaffen, einfach alles fest mit etwas Plastikfolie oder Folie bedeckt . Der dritte Schritt bei der Herstellung Ihres eigenen Sauerteigstarters ist das Backen des Teigs! Da die meisten Brotbackautomaten nicht so stark aufheizen, müssen Sie für diese Aufgabe einen Ofen verwenden, der höhere Temperaturen erreichen kann. Ich habe festgestellt, dass 1 Stunde und 15 Minuten gut funktionieren, wenn ich auf meinem Panasonic SD-ZX2522 (Nr. 18) backe, oder sogar knapp 2 Stunden, wenn ich ihr kleineres Modell namens ZB 2512 verwende. Stellen Sie sicher, dass Sie den Deckel weder während des Garens noch während der ersten 45 Minuten öffnen, da wir eine Bräunung wünschen, ohne zu viel Wärme zu verlieren.
Brotmaschine Sauerteigbrot Rezept
Zutaten
1 Tasse (250 ml) Wasser 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl 3 Tassen (750 ml) Brotmehl 1 Teelöffel (5 ml) Salz 2 Esslöffel (30 ml) Zucker 1 1/2 Teelöffel (7,5 ml) Instanthefe oder 25 Gramm frisch
Richtungen
Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform geben. Stellen Sie „Mix, Rise and Bake“ auf einem Panasonic SD-ZX2522 oder einem ähnlichen Brotautomaten auf 2:00 Stunden ein.
Wenn der Zyklus beendet ist, nehmen Sie das Brot aus der Pfanne und legen Sie es auf das Kühlregal. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Genießen!
Fazit: Brotautomat Sauerteig
Jetzt, da Sie wissen, wie einfach es ist, hefefreies Sauerteigbrot herzustellen, können Sie jederzeit ein leckeres und gesundes Brot genießen! Denken Sie nur daran, das Rezept genau zu befolgen, damit Ihr Brot jedes Mal perfekt wird. Und wenn Sie Fragen haben, können Sie diese gerne im Kommentarbereich unten stellen Earls Lebensmittelgeschäft . Viel Spaß beim Backen!
FAQ Maschineller Sauerteig
Kann man Sauerteig maschinell kneten?
Ja, Sie können den Teig mit einer Maschine kneten, aber es ist nicht notwendig. Wer möchte, kann den Teig auch per Hand kneten.
Kann man Sauerteigstarter in einer Brotmaschine verwenden?
Ja, Sie können Sauerteigstarter in einer Brotmaschine verwenden. Befolgen Sie einfach das obige Rezept und fügen Sie die Vorspeise mit den anderen Zutaten hinzu.
Warum ist mein Brot aus der Brotmaschine so dicht?
Es gibt einige mögliche Gründe, warum das Brot Ihres Brotbackautomaten dicht ist. Es könnte sein, dass du nicht genug Mehl hinzugefügt hast, oder dass der Teig nicht genug geknetet wurde. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was schief gelaufen ist, versuchen Sie, das obige Rezept genauer zu befolgen, und sehen Sie, ob das hilft.
Was kann ich mit übrig gebliebenem Sauerteig machen?
Wenn Sie Sauerteigstarter übrig haben, können Sie daraus Sauerteigpfannkuchen oder Waffeln machen. Fügen Sie einfach ein wenig Wasser oder Milch hinzu, um es zu verdünnen, und verwenden Sie es dann wie jeden anderen Pfannkuchen- oder Waffelteig. Sie können den Starter auch bis zu 6 Monate einfrieren und später verwenden.
Kann ich mit der Brotmaschine Teig kneten?
Ja, Sie können den Teig mit einer Maschine kneten, aber es ist nicht notwendig. Wer möchte, kann den Teig auch per Hand kneten.
Kann ich Sauerteigstarter in einer Brotmaschine verwenden?
Ja, Sie können Sauerteigstarter in einer Brotmaschine verwenden. Befolgen Sie einfach das obige Rezept und fügen Sie die Vorspeise mit den anderen Zutaten hinzu.
Kann man einen Knethaken für Sauerteig verwenden?
Ja, Sie können einen Knethaken verwenden, um den Teig zu kneten, aber es ist nicht notwendig. Wer möchte, kann den Teig auch per Hand kneten.
Kann ich dieses Rezept verdoppeln?
Ja, Sie können das Rezept verdoppeln, wenn Sie zwei Brote backen möchten. Befolgen Sie einfach die obigen Anweisungen und geben Sie alle Zutaten in die Pfanne der Brotmaschine.
Sollte man Sauerteig kneten?
Durch das Kneten des Teigs entsteht Gluten, das…