Hammelfleisch, Rindfleisch und Hühner sind die wenigen Begriffe, die wir für Fleisch verwenden. Huhn hat einen atemberaubend anderen Geschmack und eine andere Textur, aber Hammel und Rindfleisch sind etwas schwer zu unterscheiden.
Überraschenderweise vergessen wir, obwohl wir es hundertmal gesagt haben, immer wieder, was Rindfleisch und Hammelfleisch sind? Und wo kommen Rind- und Hammelfleisch her? Hammel ist etwas leichter zu merken (zumindest für mich), da es von einem reifen Widder oder Mutterschaf stammt.
Wo kommt Rindfleisch her, ist ein interessantes Thema, denn für einige stammt es von Rindern, während andere glauben, dass es von Kühen stammt.
Es ist das 21. Jahrhundert, diese Verwirrung muss wirklich aufhören.
Diese Frage wurde vielleicht schon mehrfach beantwortet, aber sie ist vielleicht nicht befriedigend genug, dass wir es immer noch wissen müssen.
Nur weil die Verwirrung darüber, wo Rindfleisch eigentlich herkommt, ein Ende haben muss, hier die befriedigende Antwort:
Woher kommt Rindfleisch?
Das Fleisch (wir bezeichnen es gerne als Rindfleisch), das eine merkliche Menge an gesättigten Fetten enthält, stammt also von Rindern.
Seit Jahrzehnten geht das Missverständnis um, dass Rindfleisch nur von einem Tier stammt; Kühe. Rindfleisch stammt zwar von Kühen, aber es ist besser zu sagen, dass Rindfleisch von Rindern stammt.
Das Wort „Rinder“ ist ein weit gefasster Begriff, der Kühe, Bullen, Ochsen oder Kälber umfasst. Die Kuh ist das häufigste Haus-/Nutztier.
Der Begriff „Kuh“ wird für erwachsene Weibchen verwendet, die Kühe werden als Färsen bezeichnet. Einfach ausgedrückt ist der Bulle ein Begriff, den wir für ausgewachsene männliche Kühe verwenden.
Ochse oder Ochse ist eine kastrierte erwachsene männliche Kuh.
Die männlichen Kühe werden kastriert, um fügsamer und sicherer bei der Arbeit mit Tieren zu werden.
Das Kalb ist ein Begriff, der für junge Bullen unter einem Jahr entwickelt wurde.
Wenn also eine Kuh, ein Kalb (sie werden selten geschlachtet), ein Bulle oder ein Ochse geschlachtet wird, wird das Fleisch, das von ihnen gesammelt wird, als „Rindfleisch“ bezeichnet.
Es ist also angemessener zu sagen, dass das Rindfleisch von Kühen, Bullen, Ochsen oder Kälbern stammt.
Alles andere, was Sie wissen müssen
Damit ist die Frage, die wir alle irgendwann in unserem Leben zu hören bekommen, beantwortet. Hier ist, was es sonst noch wert ist, kommuniziert zu werden.
Das meiste Rindfleisch stammt von kastrierten Männern; Ochsen
Kühe, Bullen und Ochsen sind jedoch alle gute Rindfleischproduzenten. Kühe werden normalerweise nicht geschlachtet (bis sie unbrauchbar sind), da sie sich vermehren und Milch produzieren.
Bullen werden auch nicht zum Essen bevorzugt. Die Bullen werden selten geschlachtet, da sie die typischen Bullenpflichten erfüllen und für die Zucht verwendet werden.
Das meiste Rindfleisch, das auf den Markt kommt, stammt also von den kastrierten Männchen; Ochsen. Kastration ist ein Vorgang, bei dem die Zitzen des Tieres entfernt werden.
Es kann eine chirurgische, hormonelle oder chemische Kastration sein. Was auch immer der Weg ist, das Tier verliert am Ende seine Zitzen.
Es ist nur nicht so, dass die Kühe und Bullen kaum geschlachtet werden, weil sie andere Aufgaben haben.
Das Fleisch des kastrierten Männchens ist gefragter. Es wird aus einer Vielzahl von Gründen bevorzugt; Zartheit, Marmorierung und Geschmack.
Aus allen guten Gründen stammt das meiste Rindfleisch von einem kastrierten Tier namens Ochse.
Verwandtes Flap Meat vs. Skirt Steak
Abgepacktes Fleisch, das auf dem Markt erhältlich ist, kann von Ochsen stammen
Nun, es muss Ihnen zunächst klar sein, dass das von Kühen, Bullen, Kälbern und Ochsen gesammelte Rindfleisch nicht dasselbe ist.
Das Rindfleisch vom Kalb ist zart, von heller Farbe und hat einen feinen Geschmack. Das Rindfleisch der Ochsen ist zart und gut marmoriert.
Das Bull’s Beef ist magerer, zäher und hat einen starken Rindfleischgeschmack. Das Rindfleisch der Kuh kann zäher sein, wenn die Kuh alt ist.
Es hat einen beeindruckenden Fettgehalt. Wenn wir also die Möglichkeit hätten, festzustellen, woher unser Rindfleisch kommt, würden wir nach unseren Vorlieben suchen.
Wenn man zartes Fleisch mit einem subtilen Geschmack verlangt, würden wir uns für Rindfleisch von Kälbern entscheiden, wenn man auf gut marmoriertes zartes Rindfleisch steht, würde man sich dafür entscheiden, es von Ochsen zu sammeln, wenn man Rindfleisch mit starkem Fleischgeschmack besser findet, würde er es tun ziehen Sie es vor, es von einer Kuh oder einem unkastrierten Rüden zu bekommen; Bullen. Wenn wir also die Kontrolle darüber hätten, woher unser Rindfleisch kommt, warum sollten wir unsere Vorlieben nicht berücksichtigen?
Zusammenfassung
Hammel und Rindfleisch sind die beiden verwirrendsten Begriffe. Und das, obwohl die beiden fester Bestandteil von mehreren hundert Gerichten sind.
Hammel ist von diesen beiden am wenigsten verwirrend, da es nur von ausgewachsenen Widdern und Mutterschafen stammt. Das Rindfleisch verwirrt uns ehrlich gesagt am meisten.
Die Fleischliebhaber fragten sich immer wieder, woher das kommt, ob vom Rind oder von Kühen? Die passende Antwort auf diese Frage lautet, dass es vom Rind stammt. Vieh ist ein weit verbreiteter Begriff, der Kühe, Bullen, Ochsen und Kälber umfasst.
Das Rindfleisch stammt also auch von Kühen, Bullen, Ochsen und Kälbern. Das meiste auf dem Markt erhältliche Rindfleisch stammt von kastrierten männlichen Ochsen.
Das liegt daran, dass das Fleisch eines kastrierten Tieres gut marmoriert, zart und aromatisch ist.