California Cut oder Tri-Tip ist aufgrund seines überlegenen Geschmacks ein zunehmend beliebtes Rindfleischstück. Wenn Sie die Komplikationen beim Braten von Bruststücken vermeiden möchten, kann Tri-Tip Ihr neuer bester Freund sein. Der Name dieses Rindfleischstücks sagt alles über seine Form. Es ist ein dreieckiges Fleischstück, das einen köstlichen Geschmack hat, wenn es in reiner Perfektion zubereitet wird.
Es heißt ursprünglich California Cut, da dieses Rindfleischstück in Südkalifornien sehr beliebt ist.
Es wird häufig mit Bruststück oder Picanha verwechselt und oft als „Bruststück des armen Mannes“ bezeichnet.
Es war nicht das meistgesuchte Rindfleischstück im frühen 19. Jahrhundert und dieses Rindfleischstück wurde erstmals in den 1950er Jahren populär.
Tri-Trip hat eine reiche Geschichte, genau wie sein Geschmacksprofil.
Da dieses Stück ziemlich erschwinglich ist, wird es daher von vielen Rindfleischliebhabern häufig gekocht. Tri-Trip kann auf verschiedene Arten gekocht und in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
Es ist jedoch immer noch ein unterschätztes Steak, das nicht so beliebt ist wie andere Rindfleischstücke. Es kommt von einem bestimmten Teil der Kuh, möchten Sie wissen, welcher? Weiter lesen.
Welcher Teil der Kuh ist Tri-Tip?
Wie der Name schon sagt, ist Tri-Tip ein einzigartiges dreieckiges Fleischstück, das seinen Namen von seiner Form hat.
Tri-Tip kommt vom unteren Lendenstück, dem Teil, wo das Lendenstück auf das runde und flankierende Urstück trifft.
Das untere Roastbeef wird von unten am Hinterviertel direkt vor den Hinterbeinen geschnitten.
Dieser kräftige Subprimal-Schnitt vom untersten Roastbeef hat Tensor fasciae latae-Muskeln, die sich am unteren Ende des Roastbeefs befinden.
Es wird aus der Spitze des Roastbeefs geschnitten und hat eine dreieckige Form, daher der Name Tri-Tip.
Es ist unter vielen Namen bekannt, darunter Triangelsteak, Santa Maria Steak und der beliebteste Tri-Tip-Roast.
Tri-Tip wird oft für Brisket oder Picanha missverstanden und dieser Schnitt ist in Südkalifornien am beliebtesten.
Es wird auch California Cut und Newport Steak genannt. Tri-Tip Braten und Steak sind berühmte und unverzichtbare Bestandteile des jährlichen Grillfestivals in Kalifornien.
Der kleine, dreieckige Muskel wiegt ungefähr 1 ½ bis 2 ½ Pfund pro Rinderseite und ist etwa 1 Zoll dick.
Der Tri-Tip-Schnitt ist mager, zart, schön marmoriert und reich an Rindfleischgeschmack. Eine weitere Sache, die alle Gesundheitsbewussten glücklich machen wird, ist der geringe Fettgehalt.
Es kann ein saftiges Stück Braten und super aromatisch sein, wenn es richtig gekocht wird, aber es ist zäh, wenn es zu wenig gekocht wird.
Es ist nicht das begehrteste oder am meisten nachgefragte Rindfleischstück, daher erhalten Sie einen vollen Geschmack zu geringen Kosten.
Wie schmeckt Tri-Tip-Steak?
Es kann ein weniger bekanntes und nicht so begehrtes Rindfleischstück sein, was nicht bedeutet, dass es ihm an Geschmack mangelt.
Tri-Tip ist ein mageres, schmackhaftes Steak und im Vergleich zu anderen Rindfleischstücken ein Schnäppchen. Es bietet guten Geschmack zu einem vernünftigen Preis, deshalb wird es auch „Poor Man’s Brisket“ genannt.
Dieses magere Stück Fleisch hat einen schönen fleischigen Geschmack und einen zarten Biss. Tri-Tip hat einen niedrigen Fettgehalt und bietet einen buttrigen Geschmack.
Es lässt sich gut marinieren und nimmt den Geschmack verschiedener Zutaten und Gewürze effizient an. Dieser Schnitt ist vielseitig und kann auf verschiedene Arten und in mehreren Rezepten zubereitet werden.
Nährwert von Tri-Tip
Dieser würzige Schnitt mit einem kräftigen, fleischigen Geschmack enthält viele essentielle Nährstoffe. Zum Beispiel hat eine durchschnittliche 4oz Tri-Tip-Portion 175 Kalorien, 19 Gramm Protein und weniger als 5 Gramm Fett.
Tri-Tip Cut ist reich an B-Vitaminen wie Niacin und Riboflavin und ist eine gute Quelle für Zink und Selen.
Tri-Tip vorbereiten
Tri-Tip-Schnitt wird entweder getrimmt oder ungetrimmt verkauft, letzteres ist billiger zu kaufen, wenn Sie wissen, wie man es selbst mit einem ausreichend scharfen Messer trimmt.
Schneiden Sie ausgefranste Enden und Silberhaut ab, um so viel Fett wie möglich abzuschneiden. Schneiden Sie dicke Fettstücke ab und Sie erhalten ein mageres, knochenloses, dreieckiges Fleischstück.
Es ist unglaublich vielseitig, wenn es um das Würzen geht, und verarbeitet sowohl trockene als auch nasse Einreibungen.
Dieses dicke Stück Fleisch muss kräftig mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt werden. Reiben Sie den Schnitt zuerst mit einem neutralen Öl ein und geben Sie dann die Gewürzmischung hinein.
Koch-Tri-Tipp
Dieser vielseitige Schnitt kann durch Grillen, Braten und Anbraten in der Pfanne zubereitet werden. Wenn Sie vorhaben, es über Medium hinaus zu kochen, marinieren Sie es 2-3 Stunden vor dem Kochen.
Die 1-Zoll-Tri-Tip-Steaks müssen 15 bis 17 Minuten gegrillt und 11 bis 12 Minuten gegrillt werden.
Wo kann man Tri-Tip Cut kaufen?
Leider ist es nicht ohne Weiteres erhältlich, da regionale Metzger diesen Teil der Kuh unterschiedlich zerlegen.
Wenn es in der Fleischabteilung nicht verfügbar ist, fragen Sie den Metzger speziell nach diesem Stück. Professionelle Metzger können Tri-Tip-Steaks zubereiten oder schneiden, wenn nicht, suchen Sie sich einen anderen Metzger.
Geschichte des Tri-Tip-Schnitts
Dieser dreieckige Schnitt war bis in die 1950er Jahre nicht beliebt, laut Historikern gebührt das Verdienst Bob Schutz, dem damaligen Besitzer des Santa Maria Market am North Broadway, der Tri-Tip den Geschmacksknospen der Einheimischen vorstellte.
Das Tri-Tip wurde als Hackfleisch oder Eintopffleisch und nicht als Steak verwendet. Es war so etwas wie ein zurückgewiesenes Fleischstück, das für Hamburger und nicht für die Küche reserviert war. Vergleichen Sie andere Teile Flap Meat vs. Skirt Steak.
Als Schutz begann, es als Steak zuzubereiten, verliebten sich die Einheimischen und Passanten in den Geschmack dieses unglaublich saftigen und zarten Stücks.
Aus diesem Grund wird Santa Maria und Kalifornien der Anstieg der Popularität von Tri-Tip zugeschrieben. Heute ist dieser Schnitt in vielen Restaurantmenüs enthalten.
Seit es populär geworden ist, wird Tri-Tip in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, entweder als Hauptzutat oder spielt eine unterstützende Rolle.
Einige der beliebtesten Rezepte dieses Schnitts sind Tri-Tip-Steak-Tacos, südwestliche Tri-Tip-Steaks und karamellisierte Tri-Tip-Zwiebelsandwiches.
Fazit
Egal wie Sie es nennen, das dreieckige Fleisch, das aus dem unteren Lendenstück geschnitten wird, ist zart, mager und aromatisch. Das relativ preiswerte Stück Fleisch bietet einen kräftigen Rindfleischgeschmack zu einem erschwinglichen Preis.