Frage: Ich habe heute Abend ein paar gefrorene Fischfilets zum Abendessen aufgetaut, aber jetzt habe ich meine Pläne geändert und habe keine Zeit, sie zu kochen. Ist es in Ordnung, wenn ich sie erneut einfriere?
Antwort: Es ist kein Problem, die Fischfilets wieder einzufrieren – solange Sie sie im Kühlschrank aufgetaut und dort nicht länger als zwei Tage aufbewahrt haben.
Wenn das der Fall ist, können Sie die Filets wieder in den Gefrierschrank legen und sie sind immer noch sicher zu essen, sagt das US-Landwirtschaftsministerium.
Bedenken Sie jedoch, dass das Auftauen und erneute Einfrieren von Lebensmitteln deren Qualität beeinträchtigt. Bei Ihren Fischfilets werden Sie nach dem zweiten Auftauen wahrscheinlich einige Veränderungen in Textur und Geschmack feststellen. Vielleicht möchten Sie die Filets also in einer Suppe, einem Eintopf oder einem Auflauf verwenden, wo der Fisch möglicherweise nicht von perfekter Qualität ist.
Ein erneutes Einfrieren ist jedoch keine Option, wenn der Fisch nicht bereits im Kühlschrank aufgetaut wurde.
Wenn Sie die Filets in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser aufgetaut haben, sollten Sie sie unmittelbar vor dem Einfrieren kochen, sagt das USDA. Denn bei beiden Methoden hätten sich die Fischfilets zumindest vorübergehend auf eine Temperatur von mehr als 40 °F erwärmen können. An diesem Punkt können sich schädliche Bakterien vermehren, die nur durch weiteres Kochen zerstört werden können. Ein einfaches Wiedereinfrieren der Fischfilets reicht nicht aus.
Wenn Sie die Fischfilets schließlich auf der Arbeitsplatte oder in heißem Wasser aufgetaut haben, sollten Sie sie überhaupt nicht essen. Das USDA warnt davor, dass es gefährlich ist, Fisch zu essen, der mit diesen beiden Methoden aufgetaut wurde, da die äußere Schicht des Futters viel zu lange zwischen den Temperaturen von 40 °F und 140 °F hätte liegen können, in denen sich Bakterien vermehren sicher sein.
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