Trockene Bohnen sind eine fantastische Option für jeden Lebensmittelaufbewahrungsplan. Wenn Sie sie mit Getreide, Nüssen oder Samen kombinieren, erhalten Sie ein vollständiges Protein. Heute möchte ich 10 Tipps mit Ihnen teilen, die Ihnen die Verwendung Ihrer trockenen Bohnen erleichtern!
Neben dem oben genannten Protein gibt es noch viele weitere Gründe, trockene Bohnen in die Lebensmittelaufbewahrung aufzunehmen:
Sie sind voller Ballaststoffe, was bedeutet, dass Sie nicht viel essen müssen, um sich satt zu fühlen (ideal in einer Notsituation). Bohnen sind pro Kalorie günstig. Bohnen haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie langsamer absorbiert werden, was Ihren Blutzuckerspiegel erhöht stabil bleiben. Bohnen können helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken! Bohnen senken nicht nur Ihren Cholesterinspiegel, sondern sind auch auf andere Weise gut für Ihr Herz – die Ballaststoffe reduzieren das Herzinfarktrisiko, Kalium entfernt überschüssiges Natrium, was Ihren Blutdruck senken kann. Und Magnesium kann auch bei der Regulierung des Blutdrucks helfen. Bohnen sind eine gute Quelle für B-Vitamine, die sich hervorragend für das Energieniveau eignen. Bohnen können lange Zeit sicher gelagert werden
Ich empfehle Ihnen dringend, trockene Bohnen in Ihrem Lebensmittellager aufzubewahren! Die Verwendung trockener Bohnen ist einfacher als Sie denken.
Nur ein Nachteil
Trockene Bohnen haben bei der Lagerung von Lebensmitteln einen Nachteil: Sie benötigen viel Wasser und Kraftstoff, um sie essbar zu machen, und je älter sie werden, desto mehr Wasser und Kraftstoff benötigen sie. Wenn Sie trockene Bohnen lagern möchten, stellen Sie sicher, dass Sie auch Kraftstoff und Wasser aufbewahren und diese regelmäßig wechseln.
Wenn die Lagerung von Kraftstoff und Wasser ein Problem darstellt, könnten Sie Instant-Bohnen in Betracht ziehen. Sie sind etwas teurer als normale Trockenbohnen, benötigen aber nicht so viel Wasser und Kraftstoff.
Instantbohnen sind normale Trockenbohnen, die vorgekocht und dann getrocknet werden. Sie sind immer noch über 25 Jahre haltbar, verbrauchen aber weit weniger Kraftstoff und Wasser, um sie essbar zu machen. Tatsächlich können Sie sie einfach ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann sind sie weich genug zum Verzehr.
Zehn Tipps zur Verwendung trockener Bohnen aus Ihrem Lebensmittellager
Wenn Sie trockene Bohnen in Ihrem Lebensmittellager haben oder haben möchten, sollten Sie wissen, wie Sie diese verwenden. Nachfolgend finden Sie zehn Tipps, die Ihnen den Einstieg in die Verwendung von Trockenbohnen erleichtern sollen!
Tipp Nr. 1 – Reinigen und spülen Sie Ihre Bohnen
Bohnen werden oft mit Kieselsteinen, Blättern, Zweigen usw. in der Verpackung geliefert. Stellen Sie sicher, dass Sie sie durchtrennen und anschließend ausspülen, bevor Sie sie verwenden.
Tipp #2 – Weichen Sie Ihre Bohnen ein
Aus drei Gründen sollten Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden:
Es ermöglicht kürzere Garzeiten, was zu einem geringeren Brennstoff- und Wasserverbrauch führt. Es schützt Vitamine, Mineralien und Proteine, die bei längerem Erhitzen beschädigt werden könnten. Dadurch garen Ihre Bohnen gleichmäßiger und werden durch und durch zart.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Ihre Bohnen einzuweichen. Wenn möglich, empfehle ich das Einweichen über Nacht, da dadurch weniger Wasser und Kraftstoff verbraucht werden. Aber wenn Sie wenig Zeit haben, reicht ein schnelles Einweichen aus!
Über Nacht einweichen – Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und fügen Sie 3 Tassen Wasser pro 1 Tasse Bohnen hinzu. 10–16 Stunden einwirken lassen. Flüssigkeit abgießen und entsorgen.
Schnell einweichen – Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie 3 Tassen Wasser pro 1 Tasse Bohnen hinzu. Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Bohnen 2–4 Stunden ruhen lassen. Flüssigkeit abgießen und entsorgen. Diese Methode trägt dazu bei, einige der gaserzeugenden Substanzen aufzulösen.
Tipp #3 – Salz erst zum Schluss hinzufügen
Fügen Sie dem Wasser kein Salz (oder Bouillon oder etwas Salzhaltiges) hinzu, wenn Sie Ihre Bohnen einweichen oder mit dem Kochen beginnen. Dadurch wird verhindert, dass sie weich werden. Geben Sie stattdessen das Salz hinzu, sobald die Bohnen fast weich genug sind – kurz bevor sie fertig gekocht sind.
Tipp #4 – Aromaten hinzufügen
Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch oder Lorbeerblätter können zu Beginn der Kochzeit hinzugefügt werden und verleihen dem Geschmack Ihrer Bohnen viel Tiefe.
Tipp #5 – Bohnen dehnen sich beim Kochen aus.
Nach dem Kochen verdoppelt oder verdreifacht sich die Größe der Bohnen. Das bedeutet, dass aus einer Tasse trockenen Bohnen nach dem Kochen 2-3 Tassen Bohnen werden! Denken Sie daran, wenn Sie Rezepte usw. planen.
Tipp #6 – Bohnen können in Rezepten als Fettersatz verwendet werden
Bohnen können anstelle von Backfett, Butter oder Margarine in Backwaren verwendet werden. Kochen Sie sie einfach ohne Aromastoffe und Salz. Sobald sie weich sind, pürieren Sie sie und ersetzen Sie eine Tasse pürierte Bohnen durch eine Tasse Fett!
Wenn Sie dunkle Backwaren zubereiten, verwenden Sie schwarze Bohnen oder Pintobohnen. Wenn Sie hellere Backwaren zubereiten, verwenden Sie weiße Bohnen oder Limabohnen.
Hier ist ein Rezept, mit dem Sie beginnen können: Black Bean Cupcakes. Diese Cupcakes sind köstlich und niemand wird merken, dass Sie Bohnen anstelle von Fett verwendet haben!
Tipp Nr. 7 – Bohnenmehl ist vielseitig einsetzbar.
Sie können trockene Bohnen in eine Getreidemühle (hier ist meine Lieblings-Elektromühle und Handmühle) geben, um Bohnenmehl herzustellen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie ich Bohnenmehl verwende:
Als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen! Es ist gesünder und einfacher als Mehl oder Maisstärke. Geben Sie es einfach in etwa einem Esslöffel unter Rühren hinzu. Sie können Bohnenmehl auch verwenden, um Ihre eigenen „Cremesuppen“ zuzubereiten. Geben Sie einfach 4 Esslöffel weißes (Marine-, Lima-)Bohnenmehl zu 1 ¾ Tasse Wasser in einen kleinen Topf. 4 TL Bouillon dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. Es ist köstlich und weit gesünder.
Tipp Nr. 8 – Bohnen können Ihrer Familie Gemüse liefern
Bohnen können gekeimt werden. Das mache ich zwar nicht regelmäßig, aber es gefällt mir zu wissen, dass ich bei Bedarf eine kleine Gemüsequelle aus meinen Bohnen haben könnte. Auf Amazon finden Sie viele Bücher, in denen Sie unter anderem lernen, wie man Bohnen keimen lässt.
Tipp Nr. 9 – Wann sollte man den Deckel auflassen?
Wenn Sie die Bohnen in Nudelsalat oder Ähnlichem verwenden möchten, lass den Deckel weg da sie ihre Form/Haut besser behalten.
Aber wenn Sie vorhaben, die Bohnen in einer Suppe, einem Auflauf oder Burritos zu verwenden Lassen Sie den Deckel auf und etwas weniger Wasser hinzufügen.
Tipp #10 – Grundlegende Kochanweisungen
Trockene Bohnen stattdessen hart kochen, aber das dauert einige Zeit. Hier sind die Schritte:
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen. Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf geben. Eventuelle Aromastoffe hinzufügen (Zwiebel, Lorbeerblatt, Knoblauch usw.). Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken (2 Tassen Wasser für jede Tasse eingeweichte Bohnen). Die Bohnen zum Kochen bringen und Reduzieren Sie dann die Hitze auf köcheln (Sie sollten kaum eine Bewegung im Wasser sehen können). Überprüfen Sie die Bohnen nach einer Stunde und danach alle 15 Minuten. Je nach Größe, Sorte und Alter der Bohne dauert es wahrscheinlich 1–4 Stunden, bis sie vollständig weich sind. Drehen Sie nicht die Hitze auf und hetzen Sie sie nicht. Schnell gekochte Bohnen sind schwerer verdaulich!
Hinweis: Wie lange es dauert, bis sie weich sind, hängt weitgehend vom Alter der Bohnen ab. Je älter die Bohnen werden, desto länger dauert es, bis sie weich werden. Ich musste einmal 30 Jahre alte Bohnen über 15 Stunden köcheln lassen, damit sie weich wurden!
Das bedeutet, dass Bohnen zwar eine lange Haltbarkeit haben, es jedoch wichtig ist, die Bohnen häufig zu wechseln und zu verwenden. Wenn Sie sie 25 Jahre lang in Ihrem Regal stehen lassen, wird viel mehr Wasser und Kraftstoff benötigt, um sie essbar zu machen.
Wenn Sie zusätzliches Wasser hinzufügen müssen, kochen Sie das Wasser zunächst separat ab. Geben Sie zum Kochen der Bohnen kein kaltes Wasser hinzu, da sie sonst zäh werden. Sobald die Bohnen fast fertig sind, fügen Sie nach Belieben Salz (oder Bouillon) hinzu. Bewahren Sie Bohnen in ihrer Kochflüssigkeit auf, um den besten Geschmack zu erzielen. Sobald alle Bohnen aufgebraucht sind, kann die Kochflüssigkeit später als Basis für Suppen/Soßen verwendet werden. Verwenden Sie einen Stabmixer (oder auch nur eine Gabel), um Bohnen zu „wiedergebratenen“ Bohnen zu „pürieren“.
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Verweise
Die meisten Gesundheitsinformationen über Bohnen habe ich auf Health.com gefunden