Wurzelbier: das Bier, das KEIN Bier ist

Stephen King erwähnt es in den Romanen 22.11.63 und Buick 8; die unvergessliche Oriana Fallaci erwähnt sie in der Reportage Wenn die Sonne stirbt.Wörtlich Root Beer, Root Beer hat entfernte amerikanische Ursprünge. Und sie, das Wurzelbierbuchstäblich Root Beer, ein kohlensäurehaltiges und gesüßtes Getränk, das mit dem zubereitet wirdAroma von Sassafras-Wurzel oder Rinde. In Nordamerika geboren, hatte es zunächst einen leichten Alkoholgehalt, der in der Zeit der Prohibition verschwand, als es sich als alkoholfreies Erfrischungsgetränk etablierte. Nach einer langen Zeit im Schatten ist sie hier wieder auf der Bildfläche: immer mehr gefragt, konsumiert, besonders im Sommer, auch zusammen mit Eis. Hauptsächlich in den USA hergestellt, wird Root Beer auch in Großbritannien, auf den Philippinen und in Thailand konsumiert, obwohl die verwendeten Aromen oft vom US-Rezept abweichen.

In Wirklichkeit gibt es keine Standardversion: Die Hauptzutat ist immer noch das Aroma von Sassafras, dem Sie jene von Vanille, Kirschrinde, wintergrün (Pflanze immer amerikanischen Ursprungs) Süßholz, Akazie, Muskatnuss, Melasse, Anis, Zimt, Nelken oder Honig. Einige Wurzelbiere enthalten sogar Koffein. Sowohl die alkoholische als auch die alkoholfreie Version ergeben beim Einschenken einen dichter Schaum, oft angereichert mit dem Zusatz von Yucca- oder Maniok-Extrakt. Wenn die Wurzel ursprünglich fermentiert wurde, ist es jetzt viel einfacher, den gebrauchsfertigen Extrakt zu finden und zu kaufen. Nach dem Mischen mit Zucker, Hefe und Wasser entsteht die Mischung: Sie wird dann in einer Flasche verschlossen, in der die Hefe erzeugt Kohlendioxid unter hohem Druck bis zum Ausgasen des Wassers.

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Lassen Sie sich also nicht vom Namen täuschen: Root Beer hat es einfach nicht nichts mit Bier zu tun. Manche halten es für ähnlich wie die Gerste; andere vergleichen es mit Coca Cola. In Italien ist es leider ziemlich schwierig, es zu finden: Obwohl es sich um ein veraltetes Getränk handelt, haben diejenigen, die in der Lebensmittel- und Getränkebranche arbeiten, noch kein besonderes Interesse daran gezeigt. Seltsam. Begeistert waren dagegen die Italiener, die ihn im Ausland probierten. Und du? Hatten Sie schon einmal die Gelegenheit, ein Root Beer zu probieren?

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