Wir Mexikaner sind in allen Lebensbereichen ständig innovativ, die Art und Weise des Essens und Kochens bildet da keine Ausnahme. Und wenn Sie dachten, Sie hätten nichts Neues mehr auszuprobieren, dann ist das der Fall Wow, Xolotta Es ist der entscheidende Beweis dafür, dass Einfallsreichtum nicht im Widerspruch zu Traditionen steht.
Da der traditionelle Königsfaden kürzlich aufgegeben wurde, denken Sie wahrscheinlich bereits an Tamales, aber was Sie sich nie vorstellen würden, ist, dass Sie sie in einer so besonderen Präsentation sehen und essen könnten.
Vor einem Jahr kündigte die aus Veracruz stammende Köchin Audrey Gutiérrez über ihren Instagram-Account ein so traditionelles Gericht an, das jedoch auf die unkonventionellste Art und Weise präsentiert wird Wow, Xolotta; A Axolotl-förmige Tamale.
Das Interessanteste an diesem Gericht ist, dass es nicht nur ein klassisches Chilango in einer zarten Version ist, sondern dass es bei seiner Zubereitung auch andere sehr mexikanische Produkte mischt, die für Mexikaner von großer Bedeutung sind.
Was ist Wow Xolota?
Es ist nicht mehr und nicht weniger als ein „Kuchen“. Axolotl-förmige TamaleDie Tamale wird aus Blaubeeren hergestellt, die zuvor in Sotol (dem mexikanischen Destillat aus dem Norden des Landes) mazeriert wurden. Die ebenfalls mit Cochenille-Körnern bemalt und mit Rosen duftend ist.
Was auf den ersten Blick wie eine eigenartig geformte süße Tamale erscheinen mag, ist mehr als das. Nun, es konvergiert mit etwas so Repräsentativem wie Tamales, in einem Vorschlag voller Innovation, Geschmack und mexikanischer Tradition.
Diese Version des Klassikers Guajolota Chilanga hat kein Bolillo, aber ein Briochebrot, das mit einer Gebäckcreme aus roten Früchten bestrichen ist und außerdem von einem Torito aus Zitrone und Pepita-Tee begleitet wird (die Toritos sind ein ursprünglich aus Veracruz stammendes Getränk, das Früchte und Brandy mischt). , eingedampfte Milch und Zucker).
Der Wow, Xolotta Es handelt sich lediglich um ein saisonales Gericht, das die Tradition des Lichtmess-Tages und die Erhaltung der Axolotl feiert. Und wie im letzten Jahr wird es nur am 2. Februar präsent sein.
Aber wenn die Version des Wow, Xolotta Sie sind nicht überzeugt und möchten Ihre eigenen Tamales lieber zu Hause zubereiten? Hier erklären wir Ihnen, wie man sie zubereitet Erdbeer-Tamales von Anfang an.
ERDBEERTAMALES
Zutaten:
1 Kilo Maisteig für Tamales, 500 Gramm Schmalz, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Backpulver, 400 Gramm weißer Zucker, 500 Gramm Erdbeeren, 2 Tassen Wasser, 200 Gramm Blaubeeren, 20 Blätter für Tamales
Verfahren:
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Marmelade abstellen und mit dem Wasser verrühren. Die Butter schlagen, bis sie eine weißere und hellere Farbe hat , Es sollte eine schwammigere Konsistenz haben. Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen. Abwechselnd Erdbeerpulver und Mehl dazugeben, zu Ende mixen und die Blaubeeren dazugeben. Befeuchten Sie die Tamale-Blätter und füllen Sie sie mit 5 Esslöffeln Teig pro Tamale. Bereiten Sie einen Dampfgarer vor und Kochen Sie die Tamales 40 Minuten lang, schalten Sie sie aus und lassen Sie den Dampfgarer weitere 20 Minuten lang abgedeckt. Servieren Sie sie Erdbeer-Tamales und dazu ein Getränk Ihrer Wahl.
Entweder mit Erdbeer-Tamales zu Hause oder mit einem gemacht Wow, XolottaWichtig ist, dass wir mit diesen ikonischen mexikanischen Gerichten unsere Traditionen bewahren.