Essen ist Kultur lesen Sie den Namen derVeranstaltung die Ende 2021 die symbolische Städtepartnerschaft und Staffelübergabe markierte Parma – Hauptstadt der italienischen Kultur 2020 + 21 und Epizentrum der bekanntesten und reichsten Essen Tal Italienisch – z Procidadie kleinste und zurückhaltendste der neapolitanischen Hauptinseln, die den Titel für 2022 trägt. Während Ernährungssouveränität Und Ernährungsgerechtigkeit gehören zu den Themen, die die kommenden Monate voller Veranstaltungen auf der Insel und im phlegräischen Gebiet begleiten werden, oft inspiriert von der Agenda UN 2030 dafür Nachhaltige Entwicklung. Und es könnte nicht anders sein, an einem Ort, an dem der am meisten erwartete tägliche Termin der ist – nach dem Mittagessen – das Anlegen von Fischerbooten am Pier von Procida Marinaum das Entladen der gefüllten Kisten zu beobachten Zikaden des Meeres, Sardellen, Meerbarben und Tintenfische. Und wo das Gelb der Zitronen Sprossen aus jedem Garten, während Gemüse in den Gärten wächst – Artischocken, Endivie, Friggitelli – Begleitung von Fisch in lokalen Gerichten nach der Tradition von Kala! Kala!zu dem Schrei, den die Fischer den Bauern zuwarfen, um den bescheidensten Fang gegen die Ernte des Tages einzutauschen. Und wenn sich der Koch in Rom darum kümmert Gabriele Muro – procidano an der spitze des gehobenen restaurants Adelheid des Hotels Vilòn – als Hommage an die Insel und ihre Produkte mit dem dem Namen gewidmeten Weg Überwältigt von einem ungewöhnlichen Menü im blauen Meer von Procida (zwischen den Tellern „O Fujuto-FischTomatensauce, angereichert mit Aromen, die an Mariniermittel erinnern, z Procidas Goldelegantes Dessert, das nach Zitrone riecht), einmal in Marina Piccola gelandet, gibt es mehrere Adressen mit allen Sinnen – angefangen beim Geschmack – in die Inselatmosphäre einzutauchen.
Bar Roma und Dal Cavaliere. Der beste Empfang ist definitiv der mit einem leckeren Sprachedas typische süßer procidano von der länglichen Form: a gefülltes Gebäck aus Creme (einfach, mit Zitrone duftend oder sogar in der Schokoladenversion, für die Gierigsten und weniger Puristen) und super knusprig gemacht durch die Zucker an der Oberfläche. Die Geschichte sagt, dass es so war Pasquale Mazziottineapolitanischer Konditor, der in den 1950er Jahren auf die Insel zog, um das Rezept zu kreieren, das heute an vielen Orten in Procida weit verbreitet und auch von der De.Co anerkannt ist, Städtische Herkunftsbezeichnung. Es wird der unwiderstehliche Duft sein, der sich von den Öfen ausbreitet, um Sie dorthin zu führen Bar Rom oder Vom Ritternur wenige Schritte von der Anlegestelle der Tragflügelboote und Fähren entfernt, um gleich nach der Landung in eines zu beißen.
Grottino. Und da wir mit dem Dessert begonnen haben, darf zwischen Frühling und Sommer eine Erfrischung nicht fehlen Granita zubereitet mit saftig und duftend Zitronen der Inselso süß – auch im weißen Teil, der Albedo, meist bitter, so sehr, dass sie auch in Salaten gegessen und genannt werden Zitronenbrot – dass es kaum Zuckerzusatz braucht. Es gibt viele, die es in der Saison vorschlagen, aber aufhören Grottino – seit 1967 im Geschäft, immer im Hafen von Marina Grande – und Sie werden es nicht bereuen.
Der Pavillon. Wenn der Appetit größer wird, mangelt es im Haupthafen der Insel sicherlich nicht an Adressen für Mittag- oder Abendessen. Etwas versteckt hinter dem Fähranleger liegt das Restaurant l Pavillonzeichnet sich durch einen herzlichen Empfang, eine keineswegs protzige und schmackhafte Atmosphäre aus traditionelle Küchewenn auch mit einer Prise Modernität neu aufgelegt: unter den Spezialitäten, die by auf den Tisch bringt Pio Lauro ich bin dort parmigiana procidana (mit den Scheiben in Ei und Mehl gewendet, gebraten, mit Fiordilatte gefüllt und dann ein zweites Mal gebraten), Ravioli gefüllt mit Ricotta, Provolone und Basilikumcremeich Tintenfisch gefüllt mit Eskariol und Mandeln. Aber hier können Sie auch für die kommenAperitifmit Cocktail einfach, aber gut gemacht, oder für ein schnelles Essen, indem Sie eine der vielen Variationen wählen (vom Klassiker mit Rohschinken, Mozzarella, Tomate, Salat und Mayonnaise, bis hin zuA-lockigmit Ariccia Porchetta, Brokkoli und Scamorza) von Zigeuner, Sandwich aus zwei Scheiben hausgemachtem Brot, reichlich gefüllt und geröstet, auch mit Lieferung erhältlich. Ein Vorschlag, der in der Gegend so beliebt war, dass Lauro im Januar 2022 beschloss, die Marke von zu registrieren Zigeuner – von ihm seit über dreißig Jahren vorgeschlagen – ein kleiner wurde geboren Streit mit Ischiawo das Sandwich in den siebziger Jahren geboren wurde.
Die Medusa. Um zu essen, während Sie das Meer und das Treiben des Hafens in einer angenehm mediterranen Umgebung beobachten, ist die Adresse von Die Medusaein Restaurant, das 1954 eröffnet wurde – das erste, das in Marina Grande eröffnet wurde – und kürzlich von den beiden jungen Brüdern mit einem zeitgenössischen Look übernommen wurde Marco und Luca Espositowelche ai Spaghetti mit Seeigeln nach Lehrbuch und bei gefüllte Sardellen neben etwas ausgefeilteren Vorschlägen, wie z Spaghetti alla Nerano auf gehackten rosa Garnelen oder der Tintenfisch gefüllt mit Auberginen, Ricotta, Provolone und gerösteten Mandeln.
Von Girone und Crescenzo. Genau auf der anderen Seite der Insel, wo u Brücke verbindet die Erde mitVivara-Inseldie Ziele sind da Ciraccio-Strand – wo sich die schöne Panoramaterrasse des Restaurant-Pizzeria befindet Von Girone – und das Leckere kleiner Hafen von Chiaiolellaübersehen von den Tabellen von Crescenzo: beide Institutionen der Insel, ihre Geschichten greifen ineinander. Crescenzo war der Spitzname von Ilario Iovine, Ischian beteiligte sich am Bau der Vivara-Brücke, die sich in eine Procidana verliebte und ein einfaches Restaurant eröffnete, um den Arbeitern Erfrischungen zu bieten. Seine Kinder sind weitgehend in seine Fußstapfen getreten und haben verschiedene Wege eingeschlagen: Johnmit seiner Frau Libera – einer großartigen Köchin aus Kampanien – hatte er das Sternenrestaurant eröffnet Der Granatapfel zu Ischiawährend heute das historische Restaurant und Hotel den Weg weisen Franco und Renatodie klassisch Fischgerichte wie z Meeresfrüchte anbratenich Paccheri mit Steingut- oder Rotbarschsauce oder gebratenem Tintenfisch und Garnelenund auch die Pizza. GruppeStattdessen machte er sich selbstständig, indem er das Lokal eröffnete, das seinen Namen trägt, wo er – heute unterstützt von seinen Töchtern – die Menüvorschläge des herstellt Inseltradition (auch von Erde) und einige kreativere Gerichte: gib sie Spaghetti mit Zitrone, Minze und Basilikum-Pesto (ein Genuss, der auch zu einer Sauce im Glas zum Mitnehmen geworden ist, dem Pestolimò) mit Muscheln und rosa Pfefferzum Fossa-Kaninchen im Procidana-Stilein naher Verwandter von Ischia, aber mit Petersilie statt peperna (Thymian) und Majoran und die Zugabe von einigen getrockneten Tomaten.
La Lampara, Gorgonia und literarisches Weingut. Letzter Halt, unvermeidlich, am Corricella: das bezaubernde Fischerdorf mit den bunten Häusern, die sich im Wasser der kleinen Bucht spiegeln, ist es ein Postkartenmotiv, das auch persönlich nicht enttäuscht, und das Schauspiel des Sonnenuntergangs über dem Meer macht jedes Rätsel in der Küche überflüssig. Mit den klassischen Vorschlägen auf der Basis von ganz frischem Fisch gehen Sie also auf Nummer sicher Die Lampara – das Restaurant des Hotels La Corricella – oder das Restaurant Gorgoniezwischen rohe Meeresfrüchte, Spaghetti mit Seeigeln und gebackenem Fisch. Aber seit demArthurs Insel – aus dem Namen des berühmten Buches von Elsa Morante – Essen und Kultur sie gehen Hand in Hand, schmieden Pläne für die Literarisches Weingut gegründet und geführt von Tarcisio Ambrosino (der Nachname ist auf der Insel weit verbreitet, aber in diesem Fall ist die Verwandtschaft mit Marco Ambrosino, brillanter Koch von 28Posti di Milano und großer gastronomischer Erzähler des Mittelmeers, gut etabliert): an den Tischen im Freien oder in den Innenräumen mit einem farbenfrohen und vielseitige Atmosphäre, die in einem städtischen Viertel gut aussehen würde Boho aber auch hier prallt es nicht aufeinander, sie wählen sich gegenseitig Bücher zu lesen und schön Flaschen zu entkorken, begleitet sie mit einigen wenig Geschmack im Inselstil.
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