An dem Angebot mangelt es zum Glück nicht. ZU Mailandzwischen Restaurants, Pizzerien, Bäckereien und Konditoreien haben Sie die Qual der Wahl wer isst glutenfrei. Dann gibt es die richtigen Unterscheidungen zwischen den Einheimischen 100 % glutenfreidiese mit Doppelküche und diejenigen, die sowohl glutenfreie als auch mit Gerichten auf der Speisekarte haben, unter Einhaltung der Regeln zur Vermeidung von Kontaminationen und mit AIC-Zertifizierung (Italienischer Zöliakieverband). Aus diesen verschiedenen Kategorien haben wir einige für Sie ausgewählt. Und immer mit einer klaren Vorstellung vor Augen, bedeutet glutenfrei nicht Verzicht auf Genuss und Genuss.
Der Hauptdarsteller: Joia Milano
In Mailand seit 1989 die Joia von Pietro Leeman ist der Bezugspunkt für vegetarische und vegane Gourmetküche. Das erste seiner Art, das 1996 mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, trägt ab 2021 auch den Grünen Michelin-Stern als Anerkennung für sein Engagement für Nachhaltigkeit. Im Laufe der Jahre hatte das Restaurant immer mehrere glutenfreie Gerichte im Papier. Und wie auch immer, erwähnen Sie einfach Ihre Ernährungsbedürfnisse bei der Buchung, um ein spezielles Menü zu erhalten. Unter diesen Gerichten Oh mein lieber Planet, hergestellt aus Saisongemüse, ist derzeit erhältlich. Joias Speisekarte folgt seit jeher nicht nur den vier Jahreszeiten, sondern auch der Mikrosaisonalität vieler Zutaten, alle biologisch, die meisten von befreundeten Bauern angebaut, einige aus einem synergistischen landwirtschaftlichen Garten. Im Allgemeinen ist die Küche des Joia Es ist das Ergebnis sorgfältiger Forschung, die übermäßige Fette, Gluten und Zucker vermeidet und dennoch reich an Geschmack ist. Daher die Aufmerksamkeit auch auf die glutenfreigarantiert durch die Kochphilosophie von Leeman: dass Essen für alle gesund ist und unter voller Achtung der Natur zubereitet wird.
Der Historiker: Be Bop
Seit 1986 hat dieses Restaurant in der Viale Col di Lana im Navigli-Viertel seine Speisekarte zu einem wahren Prinzip für alle gemacht. Die Idee ist, dass mehr Menschen “Egal, ob sie Allesfresser, Vegetarier oder Zöliakie sind, sie können am selben Tisch sitzen und nach ihren Bedürfnissen essen„Kommuniziert den Ort. Für Liebhaber von Fisch, Fleisch, Vegetariern, Veganern, Unverträglichkeiten gegenüber Milchprodukten und natürlich Gluten stehen daher verschiedene Menüs zur Verfügung. Das Lokal tut es auch glutenfreie Pizzen und hat hefefreien Kamut-Pizzateig. Im glutenfreien Menü gibt es unter den Vorspeisen Vorschläge wie Millefeuille vom Kabeljau mit confierten Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven oder Topinambur-Flan mit Walnusssauce; unter den ersten Mais-Reis-Tagliolini mit Tintenfisch, Taggiasca-Oliven und Petersilienbrot oder Heidelbeerrisotto mit dunklem Taleggio; zwischen den Sekunden zusätzlich zu den gegrilltes Fleischdas Gemischt gebraten mit Topinambur-Chips und Kichererbsen-Panissa oder das traditionellere Elefantenohr-Kalbskotelett mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln oder Rucola und Tomaten. Es macht Hauslieferungen
Die beiden Küchen: Mama Eat
Nach Neapel, wo er geboren wurde, und Rom landete er 2020 auch in Mailand Mama iss, die Gruppe glutenfreier Restaurants. Oder besser mit und ohne Gluten. Tatsächlich konzentriert sich die Marke ganz auf die Präsenz von zwei Küchenmit zwei Köchen und zwei Brigaden, “um Kontaminationsfreiheit bei der Zubereitung der angebotenen Speisen auch gluten- und laktosefrei zu gewährleisten“, ist zu lesen. Getreu dem neapolitanischen Ursprung finden sie sich auf der Speisekarte crocche Und Pizzen mit der glutenfreien und laktosefreien Option. Unter den ersten, viele traditionelle römische Rezepte, wo sich das zweite Restaurant befindet, während es in Mailand nicht an Risottos mangelt; Es gibt Linguine und Paccheri mit Meeresfrüchten für diejenigen, die eine nicht landestypische Wahl wünschen, während gegrilltes Fleisch bei den zweiten Gängen vorherrscht und es an Elefantenohren aus Mailand nicht mangelt. Das Lokal ist AIC-zertifiziert, Italienischer Zöliakieverband. Auch verfügbar auf wegbringen und Hauslieferungen.
Die traditionelle Trattoria: Restaurant 23 Risotto-Casa Fontana
Seit 1979 die historische Adresse Mailands an der Piazza Carbonari. Familienmanagement, in der Küche Robert Fontana, Ausbildung auf dem Gebiet zusammen mit seinem Vater Sergio, der das Restaurant eröffnete. Ein wahres Tempel des Risottos in Mailand mit 23 Sorten, wie der Name schon sagt, unterteilt nach Geschmackskategorien: delikat, herzhaft, würzig und fruchtig. Und vor allem Möglichkeiten glutenfrei in Rezepten, für Zöliakie. Geben Sie dies einfach bei der Buchung an. Eines der beliebtesten Risottos, dieses zu den Mailändern mit Safran, Luganega-Art, Lauch-Scamorza-Risotto, Kürbis-Wurst und Raspadura. Probieren Sie es mit Früchten Äpfel und Speck (Speck gehört zu den Wurstwaren, die auch für Zöliakie geeignet sind) und Birnen, Käse und knackige Zwiebeln. Es gibt auch zweite Gänge mit Fleischgerichten, Schmorbraten und Gemüse. Das Restaurant ist als Platte im Michelin-Führer aufgeführt.
Die süße Seite
Unter Bäckereien und Konditoreien finden diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, in Mailand Optionen für jeden Geschmack. Sie müssen auf nichts verzichten. Es gibt sogar die glutenfreier Mailänder Panettone während der Weihnachtszeit. Die Kleine Konditorei Navotti, in der Via Giovanni Paisiello, produziert ausschließlich glutenfreies Brot, Kuchen und Kekse. Der Ort hat die AIC-Zertifizierung. Die meisten Produkte sind auch laktosefrei, milchfrei, zuckerfrei, eifrei und Sie können Lebensmittel nach Ihrer Blutgruppe bestellen. Es ist auch sehr bekannt Zero Bakery-Werkstatt, in der Via Andrea Doria, für das ausgezeichnete Brot, von dem täglich zwei gebacken werden, eines morgens und eines nachmittags. Der Gebäckteil umfasst Mignon, Portionskuchen, klassische Kuchen und Halbgefrorenes. Zum Frühstück Croissants, Muffins und Donuts. Es gibt auch die Gastronomie mit Pizzen, Focaccia, Panzerotti, herzhaften Pasteten und einigen Fertiggerichten. Glutenfreier Dolce-Workshop in der Via Tagliamento ist der Sitz gewidmet glutenfrei der klassischen Adresse, 100 Meter weiter. Geboren im Jahr 2017 mit der Absicht, Haute Patisserie für alle Bedürfnisse herzustellen, wird es vom Konditor Paolo Pompetti geleitet, der seine Linie hierher gebracht hat glutenfrei, von Keksen bis Pralinen, von Eiscreme bis Süßwaren. Es gibt auch die laktosefreie Wahl. Viele herzhafte Optionen für ein schnelles Mittagessen.
Gastronomie und Bäckereien
Es gibt ein Mailand auch spezialisierte Lebensmittelgeschäfte und Bäckereien mit der Möglichkeit, vor Ort zu konsumieren. Unter den Drehspießen, wie man nicht hineinkommt Glu-freie Bäckerei, in der Via Curtatone, wo es sogar sizilianische Arancini in 6 Geschmacksrichtungen und sogar Pizzen und Focaccias zum Mitnehmen gibt. Hervorragendes Brot und Backwaren. Im Hinblick auf Ostern werden auch die klassischen Colombe, glutenfrei, gebacken. Das Restaurant ist AIC-zertifiziert. Auf der Vorderseite Brot und Süßigkeiten gibt es auch Pfanne für mich, in der Viale Monte Nero, entstanden aus dem Projekt zweier leidenschaftlicher Unternehmer und mit der Beratung von Konditormeister Francesco Favorito. Für die Produkte werden verschiedene Mehle verwendet wie z teff, brauner Reis, Meile, Buchweizen sowie Hülsenfruchtmehle von Kichererbsen und Linsen. Ausgezeichnete Kekse. Dieser Ort hat auch die AIC-Zertifizierung. Bistro und Lebensmittelgeschäft, in der Via dalla Spiga, ist ein Projekt, das 2012 von einer Gruppe von Unternehmern ins Leben gerufen wurde, zunächst mit dem Geschäft in der Via San Michele del Carso, gefolgt vom Bistro im Corso Magenta. Im Mittelpunkt stehen Vorschläge von ausgezeichneter Qualität, “denn glutenfrei heißt nicht Serie B„Ist die Philosophie. Zu den frischen Produkten des Ladens gehören Vollkorn- oder spezielles Weißbrot mit Baguettes, Häppchen, Sandwichbrot, Focaccia, Pizzas und Fladenbrote, Grissini und herzhafte Pasteten. Unter den Desserts, Kuchen, Keksen, Venezianern und Ostern machen Sie sich bereit, um eine köstliche Colomba zu bestellen.