Kokosnussöl ist eine Art Speiseöl, das vielseitig einsetzbar ist und auch einige gute gesundheitliche Vorteile haben kann! Dieser Beitrag behandelt alles, was Sie noch nicht wussten, was Sie über Kokosnussöl wissen müssen und warum es eine tolle Alternative zu anderen Speiseölen sein könnte.
Wer hätte gedacht, dass es so viel über Kokosöl zu lernen gibt?!? Wir behandeln die verschiedenen Arten von Kokosnussöl und ihre Verwendungsmöglichkeiten, wie Sie Ihr Öl sicher und effektiv aufbewahren, wie Sie feststellen, ob die Verwendung noch sicher ist und welche Vorteile Sie beim Kochen und Backen mit Kokosöl haben können.
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Arten von Kokosöl
Beginnen wir mit Kokosnussöl, bevor wir näher darauf eingehen. Es handelt sich um ein essbares Kochöl, das aus dem Docht, frischem Kokosnussfleisch und der Milch der Kokosnussfrucht selbst gewonnen wird.
Von Natur aus handelt es sich um ein weißes, festes Fett, dessen Konsistenz sich jedoch ändert, wenn sich die Temperatur ändert. Wenn Kokosöl schmilzt, entsteht eine dünne und klare flüssige Form, die sich hervorragend zum Kochen eignet.
Es gibt zwei allgemeine Arten oder Sorten von Kokosnussöl: raffiniertes und unraffiniertes.
Was ist der Unterschied zwischen den beiden, fragen Sie? Nun, die Nährwertangaben sind bei beiden ähnlich, es gibt jedoch einige deutliche Unterschiede.
Ihre Düfte, Rauchpunkte, Schmelzpunkte und Geschmacksrichtungen unterscheiden sich stark.
Unraffiniertes Kokosöl wird aus dem Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss gewonnen. Es wird extrahiert und dann gespeichert. Sobald es aus der Kokosnuss entfernt wurde, wird es nicht mehr verarbeitet.
Unraffiniertes Kokosnussöl wird auch als natives Kokosnussöl bezeichnet und die Namen werden synonym verwendet.
Möglicherweise steht auf dem Etikett für unraffiniertes Kokosnussöl auch „kaltgepresst“, das ist lediglich ein Unterscheidungsmerkmal zwischen unraffiniertem und raffiniertem Öl.
Wenn Sie den Geschmack von Kokosnuss nicht mögen, würde ich Ihnen empfehlen, in keinem Ihrer Rezepte unraffiniertes Kokosnussöl zu verwenden.
Raffiniertes Kokosnussöl wird ebenfalls aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen, muss dann aber einer erheblichen Verarbeitung unterzogen werden.
Der Raffinierungsprozess wandelt unraffiniertes Öl in raffiniertes Öl um, indem überschüssiges natürliches Gummi entfernt wird, es neutralisiert wird, indem die freien Fettsäuren entfernt werden, um das Risiko von Oxidation und Verderb zu verringern, und desodoriert, indem der Großteil des natürlichen Kokosnussgeruchs und -geschmacks entfernt wird, wobei raffiniertes Kokosnussöl zurückbleibt mit seinem neutralen Geschmack und Geruch.
Leider können Sie anhand des bloßen Anblicks nicht erkennen, ob ein Öl raffiniert oder unraffiniert ist. Beide haben die gleiche Farbe und Konsistenz.
Verwendungsmöglichkeiten für Kokosöl
Sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Kokosnussöl hat viele Verwendungsmöglichkeiten und Vorteile.
Die Vorteile von Kokosnussöl beim Kochen werden noch erforscht, es gibt jedoch einige erwähnenswerte vorläufige Gedanken.
Es wird angenommen, dass der Verzehr von Kokosnussöl, das in einem Ihrer Lebensmittel verwendet wird, zur Verbesserung der kognitiven Funktion und des Stoffwechsels sowie zur Verbesserung der Haar- und Hautgesundheit beiträgt (Quelle).
Unraffiniertes Kokosnussöl wird in Sautierrezepten bevorzugt, da es im Vergleich zu raffiniertem Kokosnussöl einen niedrigeren Rauchpunkt sowie einen stärkeren Kokosgeschmack und -duft hat.
Wenn Sie Kokosnussöl in Betracht ziehen, ist es wichtig, sich an die verschiedenen Arten und Qualitäten zu erinnern, da sich einige hervorragend zum Anbraten, Anbraten und sogar Braten von Speisen eignen.
Sie können sogar mit raffiniertem Kokosöl backen, da es aufgrund des hohen Rauchpunktes hohen Temperaturen besser standhält als unraffiniertes. Ich liebe es, meine Bananen-Brownies und veganen Erdnussbutter-Cups mit raffiniertem Kokosöl zuzubereiten.
Wenn ich vegane Buchweizenpfannkuchen oder hausgemachte, flauschige vegane Bananen-Hafer-Pfannkuchen zubereite, verwende ich lieber vegane Butter und verwende raffiniertes Kokosnussöl zum Einfetten der Grillplatte oder Bratpfanne.
Backen mit Kokosöl ist ein großartiger Ersatz für Butter, insbesondere im Vergleich zu anderen Ölsorten wie Rapsöl oder Pflanzenöl. Achten Sie jedoch darauf, ein getestetes Rezept zu verwenden, da es nicht immer durch vegane Butter ersetzt oder ausgetauscht werden kann.
Bei der Wahl zwischen verarbeitetem und raffiniertem Kokosnussöl und unraffiniertem Kokosnussöl zum Kochen ist es auch wichtig, an das Geschmacksprofil des Gerichts zu denken, das Sie zubereiten.
Würden die Aromen von dem, was Sie backen oder kochen, mit dem süßen Kokosnussgeschmack kollidieren, den Sie bei der Verwendung von unraffiniertem Öl erhalten würden, oder müsste es neutraler schmecken, wie Sie es von raffiniertem Kokosnussöl erhalten würden?
Wenn Sie dies im Hinterkopf behalten, können Sie leichter entscheiden, welche Art von Kokosnussöl Sie für dieses Rezept verwenden möchten.
Nährwertangaben
Meiner Meinung nach ist die Verwendung von Kokosnussöl eine gesündere Ölquelle für vegane Rezepte, insbesondere im Vergleich zu Raps- oder Pflanzenölen.
Wenn Sie beispielsweise 1 Esslöffel Kokosnussöl betrachten, werden Sie feststellen, dass es 121 Kalorien, 0 Gramm Protein, 13,5 Gramm Fett (davon sind 11,2 Gramm gesättigtes Fett) und 0 Milligramm Cholesterin enthält.
Es ist auch eine Quelle für Vitamin E, es fehlen jedoch andere Vitamine, Mineralien oder Ballaststoffe.
Kokosnussöl besteht fast ausschließlich aus Fett, besteht zu 90 % aus gesättigten Fettsäuren und besteht aus einer großen Anzahl mittelkettiger Fettsäuren (die sich auch gut für einen guten Cholesterinspiegel eignen). Es ist für Ihren Körper schwieriger, diese Fettsäureketten in zu speicherndes Fett umzuwandeln.
Stattdessen ist es für den Körper einfacher, diese Fettquelle aus dem gesättigten Fett im Kokosnussöl zu verbrennen, weshalb Kokosnussöl als gesunde Speiseölwahl gilt (Quelle).
Da Kokosnussöl immer noch erforscht und untersucht wird, schlagen viele immer noch vor, dass wir das gesättigte Fett in Kokosnussöl genauso behandeln wie in jedem anderen Öl und es angemessen und sparsam verwenden.
Wie lange ist Kokosöl haltbar?
Je nachdem, welche Art von Kokosöl Sie verwenden, variiert die Haltbarkeit Ihres Kokosöls. Es hängt auch von der Art und der Verwendung ab.
Einer der Gründe, warum raffiniertes Kokosnussöl so beliebt ist, ist seine von Natur aus lange Haltbarkeit. Normalerweise ist dieses Öl bei richtiger Lagerung etwa zwei Jahre haltbar.
Überprüfen Sie immer das auf dem Glas Kokosöl angegebene Verfallsdatum, beachten Sie jedoch, dass bei manchen Sorten das Verfallsdatum geringfügig verlängert werden kann.
Raffiniertes Kokosöl ist bei richtiger Lagerung bis zu 2 Jahre haltbar. Natives Kokosnussöl ist noch länger haltbar und kann bei richtiger Lagerung bis zu 5 Jahre halten.
So lagern Sie Kokosöl richtig
Die richtige Lagerung Ihres Kokosöls ist der Schlüssel zu einer schönen und langen Haltbarkeit des Kokosöls.
Falsch gelagertes Öl wird schneller ranzig. Stellen Sie daher sicher, dass Sie alle notwendigen Vorsichtsmaßnahmen befolgen und achten Sie auf die unten aufgeführten Anzeichen von Verderb.
Hier einige Tipps zur Lagerung von Öl:
Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf, nicht in direktem Sonnenlicht. Zu viel direktes Licht, erhöhte Hitze und sogar Lufteinwirkung können dazu führen, dass Ihr Öl schlecht wird. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort wie der Speisekammer, dem Küchenschrank oder im Kühlschrank auf. Diese Optionen eignen sich am besten für die Lagerung, je nachdem, in welchem Zustand Sie es lagern möchten. Bei Zimmertemperatur befindet sich das Öl in seinem flüssigen Zustand und im Kühlschrank nimmt es wieder seine feste Form an. Unabhängig davon, für welche Lagerungsmethode Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant bleibt ein stets trockener Ort. Zu starke Temperaturschwankungen führen zu chemischen Reaktionen im Öl, verkürzen die Haltbarkeit und verderben schneller. Verwenden Sie immer einen sauberen Löffel, wenn Sie das Öl aus dem Behälter schöpfen. Unsaubere Utensilien können Verunreinigungen aufweisen, die zur Bildung von Schimmel auf dem Öl führen können. Da Öl, das der Luft ausgesetzt ist, schneller schlecht wird, achten Sie immer darauf, den Deckel Ihres Kokosöls zu schließen oder zu verschließen. Bewahren Sie das Öl in einem Glasgefäß auf Sehen Sie durch das Glas, wenn Sie können. So können Sie leichter erkennen, ob das Öl anfängt zu verderben.
Kann man Kokosöl einfrieren?
Sie fragen sich, ob Sie Öl für die Langzeitlagerung einfrieren können? Das ist eine tolle Frage!
Sie können die Haltbarkeit von Kokosöl NOCH LÄNGER als bisher verlängern, indem Sie es in einem gefrierfesten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
Bei dieser Lagerung ist Ihr Öl 2–5 Jahre haltbar, was die längste Haltbarkeitsdauer für Kokosnussöl darstellt.
Wenn Sie es verwenden müssen, nehmen Sie einfach etwas Öl heraus und stellen Sie es zum Auftauen vor der Verwendung in einen Behälter in den Kühlschrank.
So erkennen Sie, ob Kokosöl schlecht geworden ist
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um zu erkennen, ob bei Ihnen ranziges Kokosöl vorliegt. Hier sind einige Anzeichen, auf die Sie achten sollten, indem Sie Ihre verschiedenen Sinne nutzen:
Farbe: Wenn Ihr Öl eine gelbliche Farbe hat, ist das ein Zeichen von Verderb. Gutes Öl sollte immer noch eine klare oder milchig-weiße Farbe haben.Konsistenz: Wenn Ihr Kokosöl klumpig geworden ist und keine glatte Konsistenz mehr hat, ist die Verwendung nicht sicher.Flecken: Wenn das Öl dunkle oder schwarze Flecken aufweist, kann das auf Schimmelbildung hindeuten, was darauf hindeutet, dass Sie das Öl wegwerfen müssen.Aroma: Wenn das Öl stark bitter oder sauer riecht, ist es schlecht. Raffiniertes Öl, das noch gut ist, sollte einen milden, neutralen Duft haben und extra natives Öl sollte einen süßen Kokosnussgeruch haben. Wenn Ihr Öl einen unangenehmen Geruch hat, ist es klüger, auf Nummer sicher zu gehen und es wegzuwerfen.Schmecken: Wenn das Kokosöl sauer schmeckt, werfen Sie es weg. Raffiniertes Öl, das noch gut ist, hat einen neutralen Geschmack, ähnlich dem Duft, und unraffiniertes Öl hat immer noch seinen kokosnusssüßen Geschmack.
Was passiert, wenn Sie abgelaufenes Kokosöl verwenden? Gibt es Nebenwirkungen bei der Verwendung von schlechtem Kokosöl?
Wenn Sie bemerken, dass ranziges oder verdorbenes Kokosöl übrig ist, werfen Sie es weg.
Gehen Sie nicht das Risiko ein, schlechtes Kokosnussöl in irgendwelchen Rezepten zu verwenden, sei es äußerlich auf der Haut oder im Haar.
Die Verwendung von ranzigem Öl kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, kann aber auch mit anderen besorgniserregenden Dingen verbunden sein.
Schlechtes Öl erzeugt schädliche freie Radikale, die in unserem Körper verheerende Schäden anrichten und Arterien sowie unsere DNA-Zellen schädigen können.
Während Tests noch durchgeführt werden, wird angenommen, dass die Verwendung von verdorbenem Öl einen Zusammenhang mit Krebs hat.
Aber lassen Sie sich davon nicht davon abhalten, mit Kokosöl zu backen oder zu kochen. Seien Sie einfach besonders vorsichtig, wenn Sie Ihr Kokosöl lagern und auf Anzeichen von Verderb prüfen.
Nachdem Sie nun all diese nützlichen Informationen zu Kokosnussöl kennen, kann ich es kaum erwarten zu hören, wofür Sie es verwendet haben.
Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte mit Kokosnussöl in den Kommentaren unten und teilen Sie uns unbedingt mit, ob Sie raffiniertes oder nicht raffiniertes Öl verwenden!
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Hinweis: Dieser Beitrag dient nur zu Informationszwecken und ist nicht als medizinischer Rat gedacht. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt bezüglich Ihres spezifischen Gesundheitszustands, Ihrer Bedenken und Ihrer Ernährung.
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