Bier ist, wie viele andere Produkte auch, immer umso besser, je frischer es erhältlich ist. Aber wenn Sie nicht in der Lage sind, schnell nach Dublin zu reisen und sich stattdessen mit einer Dose zufrieden geben müssen, die über den Ozean verschifft wurde, ist es gut zu wissen, dass Guinness jemals schlecht wird. Kurz gesagt, hier ist, was Sie wissen müssen;
Der Hopfen und der Alkohol im Bier wirken als natürliche Konservierungsmittel, sodass es unwahrscheinlich ist, dass das Trinken von veraltetem Bier gefährlich ist. Der Geschmack wird mit der Zeit schlechter. Guinness empfiehlt, sein Bier nicht nach Ablauf des Verfallsdatums zu trinken.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Guinness am besten aufbewahren, damit sein Geschmack optimal bleibt, wie lange Sie Guinness aufbewahren können und wie Sie erkennen können, dass es schlecht geworden ist.
Bier besteht aus organischen Materialien, die mit der Zeit zu verrotten beginnen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Lebensmitteln hat Bier jedoch einige natürliche Vorteile, wie zum Beispiel seinen niedrigen pH-Wert, was bedeutet, dass es von Bakterien, Hopfen und Alkohol nicht begünstigt wird.
Der wichtigste Faktor ist der Hopfen. Während die Pflanze vor allem dazu dient, Bier bitter zu machen, was auf Alphasäuren zurückzuführen ist, tragen die Betasäuren dazu bei, dem Wachstum von Bakterien entgegenzuwirken. Das bedeutet, dass Bier grundsätzlich nicht verdirbt.
Der Alkohol trägt auch dazu bei, den Verderb zu verhindern, wenn auch nicht so stark wie Hopfen. Denn um pur perfekt zu wirken, muss eine Flüssigkeit einen Alkoholgehalt von 60 % haben, was bei Bier absolut nicht der Fall ist. Allerdings hilft der geringe Alkoholanteil im Bier.
Doch leider verbleibt neben den Inhaltsstoffen auch eine kleine Menge Luft, die nach dem Abfüllvorgang im Inneren eingeschlossen ist. Dies führt dazu, dass das Bier oxidiert und seinen Geschmack verliert. Es fügt auch andere Geschmacksnoten hinzu – solche, die Sie wahrscheinlich lieber vermeiden würden – wie Pappe und Schimmel.
Es gibt einige Biere, die absichtlich gealtert werden, beispielsweise sehr malzige Biere, da dies zu einem süßen, karamelligen Geschmack führen kann. Dies ist jedoch nur bei einigen wenigen Bieren der Fall, und Guinness gehört nicht dazu.
Es ist also unwahrscheinlich, dass Ihr Guinness giftig wird, aber das bedeutet nicht, dass es genauso gut schmeckt. Daher empfiehlt Guinness, sein Bier nach Ablauf des Verfallsdatums nicht mehr zu trinken. In Wirklichkeit ist es wahrscheinlich gut, wenn Sie es danach auch trinken. Ob die Charge noch gut ist, lässt sich am besten durch Probieren herausfinden. Am Ende dieses Artikels verraten wir Ihnen, worauf Sie achten müssen. Auf diese Weise wissen Sie, dass das Guinness, das Sie trinken, wie beabsichtigt schmeckt.
Generell gilt: Kalt gelagertes Bier oxidiert langsamer und der Geschmack bleibt dadurch länger erhalten. Es ist jedoch nicht notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren. Jeder kalte, dunkle Ort, wie zum Beispiel ein Keller, würde funktionieren. Ultraviolettes Licht beeinflusst die Chemikalien im Hopfen, was letztendlich zu einem Skunk-Geschmack führt. Aus diesem Grund wird das meiste Bier in braunen Flaschen verkauft, die das Licht blockieren. Dennoch ist es am besten, Bier so weit wie möglich vor jeglicher Art von Licht zu schützen.
Bedenken Sie, dass eine niedrigere Temperatur den Verfall des Bieres verlangsamt, ihn jedoch nicht vollständig stoppen kann. Dadurch verändert sich der Geschmack von Guinness nach einiger Zeit. Die Marke rät davon ab, es nach Ablauf des Verfallsdatums zu trinken, da es unwahrscheinlich ist, dass es genauso schmeckt wie das erwartete Guinness. Trinken Sie es am besten innerhalb weniger Monate nach dem Packungsdatum, aber wahrscheinlich nie länger als ein Jahr.
Abgesehen davon, dass es altbacken ist, wird auch der Geschmack des Hopfens mit der Zeit schwächer. Die blumigen oder zitrusartigen Noten verschwinden und es bleibt nur die Bitterkeit zurück.
Das Beste ist, sich immer an das zu halten, was die Marke sagt. In diesem Fall empfiehlt Guinness, kein Stout nach Ablauf des Verfallsdatums zu trinken, das Sie auf dem Boden der Dose finden. Das liegt nicht daran, dass es gefährlich wäre, es nach diesem Datum zu trinken; abgelaufenes Bier ist kaum jemals der Fall. Das liegt daran, dass der Geschmack mit der Zeit nachlässt und Guinness möchte, dass Sie das bestmögliche Erlebnis haben.
Generell gilt also: Je frischer, desto besser. Aus diesem Grund sagen viele, dass das Guinness in Irland anders schmeckt als das Guinness in den USA. Sie haben das Gefühl, dass das Bier nach dem Versand ins Ausland bitterer schmeckt. Ob Sie damit einverstanden sind, bleibt Ihnen überlassen.
Wie gesagt, das Altern von Bier ist eine ganz andere Sache. Ja, das ist möglich und kann einem Bier einige interessante Geschmacksnoten verleihen. Leider würde die Alterung von Guinness nur bedeuten, dass ein schimmeliges, skunkiges Bier entsteht.
Gereifte Biere haben oft einen hohen Alkoholgehalt und sind nicht nachgereift, wie zum Beispiel Imperial Stouts, Quads nach belgischer Art und Imperial Stouts. Guinness fällt mit einem Alkoholgehalt von 4,2 % einfach nicht in diese Kategorie.
Am einfachsten ist es, sich das Ablaufdatum anzusehen und es einzuhalten. Es gibt schließlich einen Grund, warum es da ist. Allerdings haben viele Guinness schon nach Ablauf des Verfallsdatums getrunken und es genossen. Da es also (wahrscheinlich) nicht gefährlich ist, Guinness über dieses Datum hinaus zu trinken, lässt sich am besten feststellen, ob es schlecht geworden ist, indem man es probiert.
Achten Sie auf skunkige, schimmelige oder pappartige Geschmacksnoten. So wollten die Brauer ihr Stout nicht schmecken. Stattdessen soll Guinness Röstnoten von Schokolade und Karamell haben.
Achten Sie außerdem auf die Kohlensäure. Guinness soll wenig Kohlensäure enthalten und eine dicke, cremige Schaumkrone haben. Daher könnte jedes Guinness-Stout mit sehr hohem Kohlensäuregehalt oder ohne cremige Schaumkrone ein Hinweis darauf sein, dass es nicht mehr gut ist.
Die Konsistenz könnte auch auf Probleme hinweisen. Guinness Stout soll cremig, reichhaltig und geschmeidig sein.
Bedenken Sie, dass Schaumbildung, Konsistenz und Kohlensäure auch davon abhängen, wie das Bier eingeschenkt wurde. Wenn Sie es falsch machen, verpassen Sie das Guinness-Erlebnis.
Der klassische Guss ist wahrscheinlich am einfachsten zu befolgen; Nehmen Sie ein sauberes Pintglas und halten Sie es in einem 45-Grad-Winkel. Gießen Sie es langsam von der Seite des Glases herunter und kippen Sie es allmählich wieder nach oben, bis es vollständig senkrecht steht. Lassen Sie es unbedingt ca. 2 Minuten ruhen, bevor Sie es trinken!
Beachten Sie abschließend, dass Guinness-Stout aus der Dose und aus der Flasche völlig unterschiedlich ist. Die Flaschen werden mit CO2 mit Kohlensäure versetzt, was zu einem eher sprudelnden als cremigen Erlebnis und einem etwas bittereren Geschmack führt.
Wenn Sie jedoch ein Guinness mit all diesen „falschen“ Eigenschaften trinken und es Ihnen gefällt, lassen Sie sich nicht von uns aufhalten. Wie gesagt, es gibt viele Leute, die schwören, dass Guinness kein Verfallsdatum hat und noch Jahre später getrunken werden kann.
Wenn Sie auf Nummer sicher gehen und sicherstellen möchten, dass Sie das bestmögliche Erlebnis haben, achten Sie entweder auf das Verfallsdatum oder auf das Abfülldatum. Der allgemeine Konsens besteht darin, dass Bier innerhalb von 6 Monaten bis zu einem Jahr nach dem Abfülldatum getrunken werden sollte.
Bei Guinness finden Sie das Abfülldatum auf der Chargennummer. Sie finden eine Nummer, die mit „L“ beginnt, wahrscheinlich links vom Harfensymbol. Bei dieser Zahl ist die erste die letzte Zahl des Jahres (also wäre 2 2022). Die nächsten drei Ziffern stellen den Tag des Jahres dar, beginnend bei 0 (der 2. Februar wäre beispielsweise 033).