Es gibt diejenigen, die Veränderungen lieben, und diejenigen, die sie hassen; Es gibt diejenigen, die sie als Gelegenheit sehen, ihren Blickwinkel zu ändern, die Welt neu zu erkunden, und andere, die hungrig nach Neuanfängen immer wieder von vorne beginnen. Unserer Meinung nach Daniele Usai ist der Mann in Schritt drei. Bereit für große Schritte und entschlossen, es immer besser zu machen. Und das sagen wir aus gutem Grund, denn die Fakten sprechen für sich. 2015 kommt der Star, 2016 seiner Tino zieht von Ostia in die Nähe Fiumicinoan diesem neuen Standort erwacht das Bistro im Untergeschoss gegenüber dem Restaurant zum Leben Einundvierzig-zwölf (4112 für die Klügsten). lele usais vat und bistro verändern ihre form und verbessern ihre substanzDie Struktur, die das Restaurantprojekt von Lele beherbergt, ist die Nautilus: einer der wichtigsten Liegeplätze in Latium, ein Bezugspunkt für die Segelwelt, den Yacht Club und Spa. Bonheur. In diesem 2018 wechseln wir wieder, wer aufhört ist verloren. Dann ein kurzer Stopp für das Restaurant und neues Leben für das Bistro. Ändern Sie die Form, um die Substanz zu verbessern. Aber ein Schritt nach dem anderen.
Wir trafen Lele in Courmayeur mit einem entspannten Gesicht und dem Versprechen, uns so bald wie möglich in niedrigeren Breiten und milderen Klimazonen zu sehen. Auch wir lagen, als wir ein Beispiel seiner Liebe zum Meer, zum Risotto mit Meeresfrüchten, in unseren Händen hielten: Risotto cremolato mit Scampi. Wir lagen falsch. Das Treffen fand natürlich in Fiumicino statt, aber in der kältesten Woche des Jahres. Schnee und Eis auf dieser Seite der Liegeplätze, der großen Boote, der schönen Fenster von 4112. Ein Treffen, um uns die Neuigkeiten mitzuteilen, was im Topf kochte.
Einundvierzig-zwölf
Bis Februar war das Hausbistro Usai von morgens bis zum Aperitif geöffnet, jetzt, wo der Frühling naht, öffnet es bis abends. Hier wird es möglich sein Essen im Freien bei milden Temperaturen oder den Rest des Jahres im großen Speisesaal Platz nehmen. Und für diejenigen, die sich fragen, ob ein zweites Restaurant notwendig war und wie dies das Angebot von Tino verändern wird, ist die Antwort einfach. Der Koch muss a anbietenentspanntes und sicherlich authentischeres Erlebnis, die eine Küche aus Rohstoffen und nicht aus Konzepten macht, in der die Muscheln die Geschmeidigkeit und den Geschmack des Meeres haben, in der der Tintenfisch nicht zu gewagten Kombinationen nachjagt, sondern sich in der Güte eines Tempura sonnt. Sautierte Muscheln, Tartar, roh, Suppe, Puttanesca und Pescatora, gemischter Grill, gebraten: ein Fischrestaurant, wie erwartet. Authentisch.
Der Tino
Zum der Tino Stattdessen verändern sich der Eingang und die Halle. Eine Außentreppe ermöglicht es Ihnen, in die obere Etage zu gelangen, ohne durch das Bistro zu gehen. Eine große offene Küche wird den Raum dominieren und es den Gästen ermöglichen, hinter das Glas zu blicken und die unaufhörliche Arbeit in der Küche zu bewundern. Betrachten Sie den Stellenabbau aber nicht als Malus, sondern als weitere Wachstumsmöglichkeit: wann Die Tische gehen von 12 bis 8 Die Brigade kann jeden Kurs mit noch größerer Sorgfalt, mit noch größerer Aufmerksamkeit verfolgen. Der Küchenchef ist davon begeistert, auf der anderen Seite kann er nun die Küche verlassen und seine Gäste selbst verwöhnen. Das Start ist für den 15. März geplant. Wir müssen nur ein Frühlingsessen buchen, sofern Burian es zulässt.