Grüner Tee gehört weltweit zu den beliebtesten Teesorten. Ich trinke seit Jahren Grüntee und bin von dem Geschmack begeistert. Manchmal kann es jedoch vorkommen, dass Sie eine Tasse grünen Tee aufbrühen und ihn sehr bitter oder sauer finden, weil Sie glauben, dass er genau so sein sollte, wie er sein sollte. Aber was ist es Ja wirklich soll schmecken, wenn es richtig gemacht ist? Sollte grüner Tee bitter schmecken?
Sehr bitter oder sauer schmeckender grüner Tee wird normalerweise durch die Verwendung von Teeblättern minderer Qualität, zu langes Aufbrühen oder Aufbrühen bei zu hoher Temperatur verursacht. Grüner Tee wird normalerweise als grasig, erdig, nussig und leicht süßlich beschrieben. Es kann auch blumig, fruchtig und rauchig schmecken.
Grüner Tee ist eigentlich eine der schwierigsten Teesorten, um richtig aufzubrühen. Der resultierende Geschmack hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der Qualität des Tees und wie genau er gezogen wird.
All dies zu wissen ist der Schlüssel zum Genuss, also zeige ich Ihnen, wie Sie einen grünen Tee auswählen, den Sie genießen werden, und wie Sie ihn dann richtig ziehen.
Wie schmeckt eine richtig gebrühte Tasse Grüntee?
Es gibt viele grüne Tees zur Auswahl und ihr einzigartiger Geschmack hängt davon ab, wie die Teeblätter gepflückt und zubereitet wurden.
Zum Beispiel im Gegensatz zu schwarzem Tee, der oxidieren darf. Grüne Tees aus der ganzen Welt entstehen aus Teeblättern, die noch jung gepflückt und vor dem Oxidationsprozess geschützt werden.
Laut Healthline.com:
„Sowohl grüner als auch schwarzer Tee werden aus den Blättern der Pflanze Camellia sinensis hergestellt
Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass schwarzer Tee oxidiert wird und grüner Tee nicht.
Um schwarzen Tee herzustellen, werden die Blätter zuerst gerollt und dann der Luft ausgesetzt, um den Oxidationsprozess auszulösen. Diese Reaktion bewirkt, dass die Blätter dunkelbraun werden und die Aromen sich verstärken und intensivieren
Andererseits ist grüner Tee gegen Oxidation verarbeitet und daher viel heller als schwarzer Tee.“
Generell schmecken grüne Tees meist sehr erdig und grasig. Je nachdem, wo er angebaut und kultiviert wurde, kann grüner Tee auch schmecken:
Süß oder bittersüßNussigBlumigFruchtigMarin (ozeanisch, wie Seetang schmecken könnte)
Ist Bitterkeit ein Zeichen für schlechten Tee?
Denken Sie daran, dass grüner Tee immer etwas bitter schmecken wird.
Während des Brauprozesses werden bestimmte Verbindungen aus den Blättern an das Wasser abgegeben. Zu diesen Verbindungen gehören:
TannineCatechineChlorophyll
All dies verleiht dem Tee eine leicht bittere Note.
Was aber, wenn Ihr Tee zu bitter schmeckt? Nun, das ist normalerweise eine Kombination aus zwei Dingen.
Verwendung von minderwertigem TeeZubereitung mit zu heißem Wasser
Wir alle kennen die verpackten Teebeutel von großen Marken. Sie sind sehr preiswert, einfach zu bedienen und leicht verfügbar. Leider enthalten sie im Allgemeinen sehr minderwertige Teeblätter. Dies hilft, die Kosten niedrig zu halten, führt aber letztendlich zu Tassen Tee von geringerer Qualität und einem enttäuschenden Erlebnis.
„Grüner Tee wird aus der Pflanze Camellia sinensis geerntet, dann schnell erhitzt und getrocknet, um Oxidation zu verhindern.“
TEE-KREUZUNG
Tipps für besser schmeckenden grünen Tee (wie man ihn weniger bitter macht)
Die Teeblätter, die in den meisten Beuteltees verwendet werden, sind eigentlich gar keine Blätter – oder besser gesagt, keine ganzen Blätter.
Auch wenn darüber einige Diskussionen geführt werden, scheint es, dass Teebeutel, ähnlich wie Hot Dogs aus Fleischresten von besserer Qualität hergestellt werden, oft mit Resten von Blättern höherer Qualität gefüllt sind.
Laut CupandLeaf.com:
„Teebeutel sind mit dem Staub und den Fächern von Teeblättern gefüllt. Diese Bruchstücke können schneller bittere Aromen entwickeln als lose Blätter oder Teepulver.“
Auch wenn es einige widersprüchliche Meinungen über die Qualität von Teebeuteltees geben mag, führt der Kauf von hochwertigerem Tee immer zu einem besser schmeckenden Ergebnis.
Zwei wichtige Tipps werden Sie auf einen besseren Weg zu weniger bitterem Grüntee führen:
Tipp Nr. 1 Beginnen Sie mit einem hochwertigen grünen Tee
Je nachdem, wo du lebst, kannst du vielleicht sogar losen Tee in deinem örtlichen Supermarkt finden.
Andere Orte, an denen Sie guten losen Tee finden können, sind:
Lokale TeelädenBio-LebensmittelgeschäfteMärkte für importierte LebensmittelOnline – viele gute Teeverkäufer liefern direkt an Ihre Haustür!
Vergessen Sie nicht, dass Sie ein Tee-Ei benötigen, um Ihren Loseblatt-Tee aufzubrühen! Sie finden eine große Auswahl an Aufgüssen, die Ihren Vorlieben und Bedürfnissen entsprechen.
Tipp Nr. 2: Mit kühlerem Wasser und für weniger Zeit ziehen lassen
Das Aufbrühen von Tee mit kochend heißem Wasser ist nicht gut für die Blätter. Höhere Wassertemperaturen führen dazu, dass beim Brauen ein Überschuss an unerwünschten Bitterstoffen freigesetzt wird, was zu dem überwältigenden bitteren Geschmack führt.
Ein temperaturgesteuerter Wasserkocher kann das Wasser genau an der richtigen Stelle erhitzen (ca. 170 F). Sie können auch ein Thermometer verwenden, um die Wassertemperatur zu überprüfen. Wenn Sie keine dieser Optionen zur Verfügung haben, können Sie entweder Wasser erhitzen kurz vorm Kochenoder alternativ Wasser kochen und dann einfach abkühlen lassen.
Außerdem sollten grüne Teeblätter nicht zu lange ziehen. Selbst bei Tees von guter Qualität führt zu langes Ziehen in heißem Wasser zu Bitterkeit. Grüner Tee sollte im Allgemeinen nur zwischen 1-3 Minuten ziehen lassen.
Schritte zur Zubereitung der besten Tasse grünen Tees
Richtig zubereitet sollte eine Tasse grüner Tee leicht, grasig und bittersüß schmecken. Je nachdem, wo der Tee angebaut und angebaut wurde, konnte er sogar nussig, fruchtig, blumig oder sogar leicht fischig schmecken.
Wie oben erwähnt, spielen auch die Wassertemperatur und die Ziehzeit eine große Rolle für den resultierenden Geschmack.
Steiler grüner Tee bei niedrigerer Temperatur
Es gibt einige Unterschiede zwischen japanischen und chinesischen Grüntees und beide profitieren auch von leicht unterschiedlichen Ziehtemperaturen.
Traditionell werden japanische Grüntees und Frühlingstees bei niedrigeren Temperaturen (160°F bis 170°F) und chinesische Standard-Grüntees bei höheren Temperaturen (170°F bis 180°F) aufgebrüht.
Schritte zum Einweichen von grünem Tee
Damit Ihr grüner Tee so gut schmeckt wie möglich:
Verwenden Sie hochwertige, lose Teeblätter. Verwenden Sie kein kochendes Wasser. Lassen Sie das Wasser 1-2 Minuten abkühlen, bevor Sie die Blätter hinzufügen. Ziehen Sie 1-3 Minuten lang, je nachdem, wie stark Sie Ihren Tee mögen.
Wie unterscheiden sich die Arten von grünem Tee und warum?
Teeblätter haben eine lange Reise hinter sich, bevor sie ihren Weg in Ihre Speisekammer finden. Tee zu kochen ist eine der ältesten Freizeitbeschäftigungen der Menschheit. Ähnlich wie bei Wein (einem der ältesten Getränke) gibt es so viele Möglichkeiten, Teeblätter zuzubereiten, wie es Menschen gibt, die sie trinken.
Ob Sie es glauben oder nicht, weißer, grüner und schwarzer Tee werden alle aus den Blättern derselben Pflanze, Camellia sinensis, hergestellt.
Die Unterschiede zwischen den drei Tees ergeben sich daraus, wann sie geerntet werden, wie lange sie oxidieren dürfen und wie sie verarbeitet werden.
Die Blätter für grünen Tee werden noch jung gepflückt, was zu ihrem frischen „grünen“ Geschmack beiträgt.
Sobald die Blätter gepflückt sind, werden sie verarbeitet. Es gibt zwei Hauptmethoden, um dies zu tun, und beide führen zu einem unterschiedlich schmeckenden Tee.
Japanische Verarbeitungsmethode
Die japanische Methode zur Verarbeitung von Teeblättern verwendet Dampf, um die Aromen zu extrahieren.
Japanischer Grüntee im Vergleich zu chinesischem Grüntee:
Ist eine hellere grüne Farbe. Ist normalerweise süßer. Hat einen „grasigeren“ Geschmack
Matcha ist auch eine Art japanischer grüner Tee, der in der westlichen Welt große Popularität erlangt hat. Anstatt Teeblätter in Wasser ziehen zu lassen, wird Matcha aus speziell gezüchteten Blättern hergestellt, die dann zu einem feinen Pulver gemahlen und direkt in heißes Wasser gemischt werden.
Matcha ist im Vergleich zu einem normalen japanischen Grüntee meist etwas bitterer und „butteriger“.
Chinesische Verarbeitungsmethode
Die chinesische Methode zur Herstellung von grünem Tee besteht eigentlich darin, die Blätter in einer Pfanne anzubraten – aber nur für ein paar Sekunden! Dies bringt ihren Geschmack auf eine andere Weise zur Geltung, als sie zu dämpfen. Sie können auch in der Sonne getrocknet werden.
Laut CoffeandTeaCorner.com:
„Dies verleiht den Blättern eine stumpfere grüne Farbe, und sie produzieren wiederum ein gelbliches Gebräu statt eines grünlichen.“
Im Vergleich zu japanischem Grüntee ist chinesischer Grüntee typisch:
NussigBitterGelegentlich „rauchig“ im Geschmack
Letztendlich hängt die Wahl des grünen Tees nur von Ihrem Gaumen ab. Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten hochwertiger grüner Tees und sehen Sie, was Sie bevorzugen.
Was sind einige Lebensmittelpaarungen für grünen Tee?
Es kann ein interessanter Entdeckungs- und Experimentierprozess sein, um herauszufinden, welcher grüne Tee gut zu den Speisen passt, die Sie genießen.
Sie können nicht nur selbst mit Paarungen experimentieren, sondern auch auf einige bewährte Kombinationen zurückgreifen.
Wenn es um Pairings geht, wurde ein Großteil der Arbeit bereits für Sie erledigt. Da Tee für viele ostasiatische Kulturen kulturell so wichtig ist, gibt es bereits Teesorten, die speziell für den Genuss zu bestimmten Gerichten hergestellt werden.
Hier sind einige vorgeschlagene Kopplungsoptionen:
Genmaicha wird normalerweise so beschrieben, dass es ähnliche Geschmacksnoten wie Kaffee hat, sodass es gut zu Frühstücksgebäck passt.Sencha ist eine Art japanischer grüner Tee, der gut zu Sushi passt, weil er so erfrischend ist.Matcha ist ein sehr reichhaltiger und butterartiger grüner Tee, der mit anderen starken Aromen wie gegrilltem Fleisch von Kopf bis Fuß gehen kann!Ähnlich wie Matchaviele chinesische grüne Tees passen gut zu reichhaltigem Fleisch, da ihre Bitterkeit durch reichhaltige Aromen beißen kann.
Grüner Tee ist nicht nur gesund für Sie, sondern kann auch eine neue Welt der Erforschung von losem Blatttee, Ziehpraktiken und Speisenpaarungen eröffnen.
Jetzt sind Sie bereit, die köstliche Welt des grünen Tees zu entdecken!