Wie oft leeren Sie den Abfalleimer? Laut einer Untersuchung von WWF und Gfk Eurisko aus dem Jahr 2013 produziert jede Familie in Italien 49 Kilo Lebensmittelabfälle pro Jahr und gibt 316 € für Lebensmittel aus, die dann nicht verzehrt werden. Um Abfall zu reduzieren, ist es auch gut, Lebensmittelabfälle im Winter so gut wie möglich zu verwenden Es ist nicht nur eine wirtschaftliche Verschwendung, sondern auch eine gastronomische: Neben Produkten, die verfallen und dann fahrlässig weggeworfen werden, oft Abfall Obst, Gemüse oder Fisch die stattdessen für schmackhafte Gerichte verwendet werden könnten. Um das Gewicht des Nassfutters zu reduzieren, würde etwas mehr Aufmerksamkeit und ein wenig Fantasie genügen: um sofort loszulegen, hier ist es einige Vorschläge, um die Reste optimal zu nutzen von Winternahrung.
Schalen von Orangen und Mandarinen. Wenn Sie vorausschauend Obst kaufen, dessen Schale nicht poliert oder mit anderen Chemikalien behandelt wurde, können Sie die Schalen problemlos wiederverwenden. Wer liebt im Winter nicht einen warmen und duftenden Kräutertee, vielleicht vor dem Kamin oder vor dem Fernseher? Um es zu Hause zuzubereiten, trennen Sie die Zitrusschale mit Hilfe eines Kartoffelschälers vom weißen und bitteren Teil und trocknen Sie sie auf der Heizung oder in einem belüfteten Ofen bei nicht mehr als 65 ° C. Fügen Sie ein paar Stücke Zimtstangen (oder dünn geschnittenen frischen Ingwer, wenn Sie möchten) hinzu und verwenden Sie die Mischung, um Tee zu würzen oder einen duftenden Aufguss zu machen. Wenn Sie heiße Schokolade bevorzugen, reiben Sie etwas Orangenschale hinein. Vielleicht sind im Dezember noch welche übrig Persimmon Baum im Garten. Neben dem Fruchtfleisch können Sie auch die Schale bedenkenlos essen; oder Sie können sich entscheiden, es in ziemlich große Scheiben zu schneiden und es mehrere Stunden lang in einem belüfteten Ofen zwischen 50 ° C und 65 ° C zu trocknen. Sammeln Sie das Ergebnis in einer Schüssel und genießen Sie den süßen Snack. Ein weiteres Muss der Partynachmittage ist der Trockenobst. Die Schalen von Walnüssen und Haselnüssen sind nicht nur perfekte Spielsteine für das Bingospiel, sondern können auch verwendet werden, um den aromatischen Pflanzen auf dem Balkon zu helfen, den Winter zu überstehen. Auf den Boden der Töpfe gestreut, verhindern sie das Einfrieren der Wurzeln und verwandeln sich im Frühjahr in einen sehr natürlichen Dünger. DAS Stiele von Artischocken und Spargel Sie sind so hart, dass sie unbrauchbar erscheinen. In Wirklichkeit müssen sie nur lange gekocht werden: Nach 40 Minuten in kochendem Wasser oder in einer Pfanne mit Öl, Brühe und aromatischen Kräutern eignen sie sich perfekt zum Würzen von Nudeln oder zum Pürieren zu einer weichen und schmackhaften Creme. Wenn Sie sich für eine Seite Kartoffelpüree für das Familienessen entschieden haben, werden sicherlich viele übrig bleiben Kartoffelschalen. Bewahren Sie sie in Wasser auf, damit sie nicht oxidieren, trocknen Sie sie dann gut ab und braten Sie sie etwa eine Viertelstunde lang in Olivenöl oder im heißen Ofen, bis sie bunt und knusprig sind: sicherlich ein gesünderer Snack als verpackte industrielle Kartoffelchips . Sie können das gleiche Verfahren für die Karottenschalen anwenden, während die äußeren Blätter des Kohls blanchiert, mit einem Fleischklopfer zerdrückt und in einem belüfteten Ofen getrocknet werden müssen, immer bei einer Höchsttemperatur von 65 ° C . Natürlich alle Gemüsereste sie können auch zur Zubereitung von Gemüsebrühe verwendet werden. Aber wenn Sie sie lange aufbewahren möchten, bereiten Sie eine echte vor Mutter: Gemüsereste einfrieren, fein hacken, ohne sie aufzutauen, und mit Salz und Olivenöl mischen. Legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank, in die Eisformen: In wenigen Stunden sind die Würfel bereit für zukünftige Instant-Brühen. Die Brühe kann auch mit zubereitet werden Fischabfälle, die Sie an den Feiertagen früher oder später sicher aufräumen müssen. Entfernen Sie nur die Augen (deren Flüssigkeit bitter ist) und die Kiemen (zu blutig): Der Kopf, die Knochen und alles andere werden in einem Topf zum Kochen gebracht, mit der einfachen Zugabe von Salz und etwas Aroma. Mit dem Fischsuppe Sie können ein Risotto mit Meeresfrüchten, eine Fischersauce oder jedes andere Gericht, das Ihrer Fantasie entspricht, würzen. Wenn Ihre Brühe auf Gemüse basiert, fügen Sie etwas hinzu Parmesanschale oder Parmesan um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen. Achten Sie nur darauf, die Häute gut zu reinigen, bevor Sie sie in den Topf werfen. Vergessen Sie nicht, dass Obst in einer ausgewogenen Ernährung niemals fehlen darf. Des Äpfel essen Sie auch die Schale, die reich an Nährstoffen ist; und bereiten Sie mit den Kernen einige gesunde Zentrifugen vor, die sich hervorragend von den Exzessen festlicher Mittagessen erholen. Fügen Sie Karotten für ein gleichmäßigeres Ergebnis, Sellerie für ein durstlöschendes Getränk und Ingwer für diese unwiderstehliche würzige Note hinzu. Wenn Sie alle Reste wiederverwendet haben, möchten Sie sich einfach nur auf das Sofa setzen und mit dem unter dem Baum gefundenen Roman oder Film entspannen. Es könnte die richtige Gelegenheit sein, einen im Voraus zubereiteten Snack mit den neuesten Nachrichten zu genießen Kürbisse Saisonal. Es wird ausreichen, die wiederhergestellt zu haben Saatgut, 10 Minuten in Salzwasser kochen und weitere 20 Minuten bei 200 ° C im Ofen rösten, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Geröstete Kürbiskerne halten sich wochenlang, sind vollgepackt mit Nährstoffen und perfekt zum zwanghaften Knabbern.