Als ich das Dekorieren von Kuchen entdeckte, war eines der ersten Bücher, in das ich mich verliebte, „The Whimsical Bakehouse – Fun-to-Make Cakes That Taste as Good as They Look“ von Liv Hansen und Kaye Hansen. Eine der im Buch behandelten Techniken ist die Herstellung von Schokoladentransfers. Diese essbaren Dekorationen können Wochen im Voraus hergestellt werden. Sie können groß für einen beeindruckenden Tortenaufsatz oder klein für einen lustigen Cupcake-Aufsatz gemacht werden. Die Fließfähigkeit der Schokolade eignet sich für feine Liniendesigns, die sich in anderen Medien nur schwer reproduzieren lassen.
Diese sollten Sie kennen grundlegende Tipps Bevor Sie mit Schokolade arbeiten:
Lassen Sie kein Wasser in die Schokolade gelangen, da diese sonst festfriert. Aufgrund des Wasserproblems können Sie in Schokolade keine Gel-Lebensmittelfarben verwenden. Stattdessen müssen Sie Bonbonfarben verwenden, die auf Öl basieren. Befolgen Sie die Anweisungen, um Ihre Schokolade in kurzen Abständen in der Mikrowelle zu erhitzen. Es brennt leicht. Wenn Sie mit einem Entwurf arbeiten, der einen Wortlaut enthält, drucken Sie unbedingt ein „Spiegelbild“ des Entwurfs aus. An einem kühlen Ort können Sie Schokoladentransfers bis zu einem Monat aufbewahren. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter.
Das habe ich verwendet:
Plexiglas (oder verwenden Sie ein Backblech)
Pergamentpapier
Band
Kleine Glasschalen
Candy schmilzt in Braun, Gelb und Orange
Spritzbeutel und Verschlüsse
Kopien des Schmetterlingsdesigns aus dem Buch (alternativ können Sie Bilder von Schmetterlings-Ausmalseiten ausdrucken)
Schritt 1: Kleben Sie Ihr Design wie abgebildet hinter Ihr Plexiglas. Alternativ können Sie es auch auf ein Backblech kleben. Ich benutze das Plexiglas gerne, weil man von unten von Zeit zu Zeit einen Blick auf den Fortschritt werfen kann.
Schritt 2: Kleben Sie ein Stück Pergamentpapier über Ihre Arbeitsfläche. Sie spritzen die Schokolade auf das Pergamentpapier. Dadurch lässt sich die Schokoladenübertragung nach der Fertigstellung leicht ablösen.
Schritt 3: Befolgen Sie die Anweisungen auf Ihren Bonbonschmelzen, um sie in der Mikrowelle zu schmelzen. Schmelzen Sie jeweils nur eine Farbe. Beginnen Sie mit dem Braun.
Schritt 4: Ich habe den unteren Bereich des Spritzbeutels in der Nähe der Spitze mit Klebeband verstärkt, um ihn für das Spritzen stabiler zu machen. Anschließend die geschmolzene braune Schokolade in den Spritzbeutel füllen und das Ende mit dem Beutelverschluss verschließen.
Schritt 5: Zeichnen Sie sorgfältig die Umrisse der Schmetterlinge auf. Legen Sie sie zur Seite.
Schritt 6: Die gelben Candy Melts schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 7: Spritzen Sie nun gelbe Bereiche auf die Schmetterlinge. Außerdem verwende ich die Hintergrundfarbe, um den Kopf und den Schwanz jedes Schmetterlings zu verstärken, damit sie nicht zu dünn und zerbrechlich werden. Seien Sie kreativ und haben Sie Spaß. Lassen Sie etwas Platz für die endgültige Farbe.
Schritt 8: Zum Schluss ist es an der Zeit, die dritte Farbe der Candy Melts zu schmelzen und die orangefarbene Schokolade in einen Spritzbeutel zu füllen.
Schritt 9: Füllen Sie alle verbleibenden Bereiche mit der Orangenschokolade aus, sodass der braune Umriss vollständig bedeckt ist. Stellen Sie sicher, dass es gut mit den anderen Farben überlappt. Wenn der Transfer zu dünn ist, kann es zu Rissen an den Nähten kommen.
Schritt 10: Lassen Sie sie einige Minuten auf der Arbeitsfläche trocknen und abkühlen. Anschließend für mindestens fünf Minuten in den Kühlschrank stellen. Sie können den Ausdruck entfernen und einen Blick von unten werfen, um zu sehen, wie sie aussehen werden, und um sicherzustellen, dass Ihre Kontur vollständig abgedeckt ist.
Schritt 11: Sobald sich die Schokoladentransfers hart und kühl anfühlen, können Sie das Pergamentpapier abziehen. Heben Sie die Kante langsam an, um das Transferpapier freizugeben, und drehen Sie es vorsichtig um, um das Design freizulegen.
Schritt 12: Bewahren Sie die Schmetterlinge auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an einem kühlen Ort auf.
Legen Sie die Schmetterlinge auf frisch gefrorene Cupcakes und genießen Sie!
Viel Spaß beim Backen!
Renée