Aufläufe sind vielseitige Gerichte, die sich hervorragend für die Verpflegung großer Gruppen eignen. Sie eignen sich perfekt für die Ausrichtung einer Veranstaltung, bei der die Zahlen ungewiss sind, da Reste später in der Woche genossen werden können. Aber wie wärmt man Aufläufe wieder auf, ohne dass sie austrocknen?
Erhitzen Sie erfolgreich einen Auflauf, verwenden Sie einen Topf mit fest sitzendem Deckel, im Ofen dauert es ca. 20-30 Minuten bei 325 ° F. Alternativ können Sie eine Mikrowelle, einen Toaster oder einen Herd verwenden. Die besten Ergebnisse werden auch beim Wiedererhitzen von Raumtemperatur erzielt. Stellen Sie sicher, dass die Speisen gleichmäßig verteilt sind, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Gekaufte Aufläufe haben oft ihre eigenen Anweisungen zum Aufwärmen, einschließlich einiger, die direkt im gefrorenen Zustand erhitzt werden können. Aber hausgemachte Aufläufe sind in der Regel nicht mit Heizführungen ausgestattet. Die beste Art, einen aufzuwärmen, hängt von der Portionsgröße und der Art des Auflaufs ab. Es gibt jedoch einige allgemeine Richtlinien, die befolgt werden müssen, damit Ihr aufgewärmtes Gericht nicht austrocknet.
Aufläufe aufwärmen: Allgemeine Tipps und Tricks
Unabhängig von der Art des Auflaufs und der Art des Aufwärmens sind dies einige wichtige Dinge, die Sie beachten sollten.
Aufläufe richtig aufbewahren
Aufläufe lassen sich im Handumdrehen im Voraus zubereiten und können problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch auch üblich, Aufläufe im Gefrierschrank aufzubewahren. Unabhängig davon, wo Sie es aufbewahren möchten, müssen Sie einige Dinge beachten.
Kühlen Sie es schnell ab. Sie möchten, dass es innerhalb von zwei Stunden abgekühlt ist, bevor Sie es in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen. Wenn Ihr Zuhause warm ist, müssen Sie den Auflauf an einen kühleren Ort stellen, um ihn abzukühlen, während Sie ihn bedeckt halten. Wenn Sie es in Portionsgrößen aufbewahren möchten, teilen Sie es jetzt, da dies den Kühlprozess beschleunigt. Lebensmittel kühlen auch in flacheren Behältern schneller ab. Achte darauf, dass der Auflauf fest verschlossen ist, bevor du ihn in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellst. Andernfalls kann der Auflauf austrocknen oder Gefrierbrand bekommen, was beides zu Geschmacksverlust führt.
Tauen Sie den Auflauf vor dem Wiedererhitzen auf
Wenn Sie einen Auflauf im Gefrierschrank gelagert haben, muss dieser vor dem Erhitzen gründlich aufgetaut werden. Selbstgemachte Aufläufe eignen sich nicht zum Aufwärmen aus gefrorenem Zustand.
Wenn Lebensmittel nicht gründlich aufgetaut werden, können gekühlte und durchnässte Abschnitte mit verbrannten oder übertriebenen Außenkanten entstehen. Unsachgemäßes Auftauen kann auch dazu führen, dass die obere Hälfte einer Kasserolle heiß ist, während die Unterseite noch gefroren ist.
Am besten tauen Sie einen Auflauf auf, indem Sie ihn in den Topf stellen Kühlschrank die Nacht, bevor Sie planen, es zu essen. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, gibt es in vielen Mikrowellen Auftaumöglichkeiten. Einige Mikrowellen kommen mit dieser Einstellung jedoch besser zurecht als andere. Außerdem liefern Mikrowellen bei kleineren Portionen immer bessere Ergebnisse.
Von Raumtemperatur aufwärmen
Bevor Sie einen Auflauf wieder erhitzen, sollten Sie ihn idealerweise aus dem Kühlschrank nehmen und zwanzig Minuten bis zu einer Stunde ruhen lassen. Das verkürzt nicht nur die Verweildauer im Backofen, in der Mikrowelle etc., sondern ist auch sicherer für die Auflaufform. Auch Gusseisen wird bei einem Temperaturschock unruhig. (Außerdem sorgen zerbrochenes Glas oder Pyrex für ein schreckliches Gewürz für jedes Rezept.)
Denken Sie daran: Aufwärmen NICHT Aufwärmen
Denken Sie daran, dass Sie einen Auflauf beim Aufwärmen wieder aufwärmen und nicht noch einmal garen. Der Versuch, es erneut zu kochen, verliert seinen Geschmack und kann es austrocknen oder sogar verbrennen.
Wie man Aufläufe im Ofen aufwärmt?
Der Ofen ist die ideale Möglichkeit, die meisten Aufläufe aufzuwärmen. Sogar Aufläufe, die eher einem Eintopf ähneln (oder Eintopf sind), machen sich oft gut in einem Ofen, da die Hitze die Mahlzeit umgibt. Wenn ein Eintopf-ähnlicher Auflauf (oder einfach nur Eintopf) auf dem aufgewärmt wird Herdplatte, müssen Sie darauf achten, dass der Boden der Mahlzeit anbrennt, und versuchen, ein Kochen zu verhindern.
Bei 350 F (176 C) vorheizen. Stellen Sie sicher, dass sich Ihr Auflauf in einer ofenfesten Form befindet. Wenn nicht, übertragen Sie es. Wenn Ihr Auflauf in Portionen geschnitten werden kann, tun Sie dies jetzt, da dies Zeit zum Aufwärmen spart. Achte darauf, dass dein Auflauf gleichmäßig in der Auflaufform verteilt ist. Dies trägt dazu bei, eine gleichmäßige Wiedererwärmung zu gewährleisten. Den Auflauf damit abdecken Aluminiumfolie. Wenn Sie keinen Auflauf auf Brotbasis haben, werden diese manchmal durch das Abdecken matschig. Einige Leute durchstechen die Folie viele Male, um Belüftungsöffnungen zu schaffen. Andere legen eine Backprobe auf ein Gitter darüber, um einen „Schutzschild“ zu schaffen, damit der Brotauflauf nicht braun wird, aber nicht „dampft“ und matschig wird. Überprüfen Sie es alle zehn Minuten. Rühre den Auflauf nach der Hälfte des Aufwärmens um, wenn es sich um die Sorte handelt, die umgerührt werden kann. Entfernen Sie die Folie, wenn Sie denken, dass Sie 5-10 Minuten von fertig sind. Wenn Sie möchten, dass die Oberseite knusprig wird und etwas von der Knusprigkeit verloren gegangen ist, wechseln Sie am Ende zum Grill. Es dauert nur ein paar Minuten, bis der Crunch wiederhergestellt ist. Entfernen Sie, wenn Sie fertig sind. Die durchschnittliche Aufwärmzeit beträgt 20-30 Minuten. Dies hängt jedoch von der Art des Auflaufs, seiner Dichte und der Gesamtgröße ab. Einige dauern über 45 Minuten. Wenn du ein Kochthermometer hast, solltest du darauf abzielen, dass der Auflauf in der Mitte 74 °C heiß ist.
Wie man Aufläufe in der Mikrowelle aufwärmt?
Manchmal ist das Einzige, was verfügbar ist, Ihr Essen in einer Mikrowelle aufzuwärmen. Auch wenn Sie eine einzelne Portion erhitzen, ist die Mikrowelle viel praktischer als die Verwendung eines Ofens.
Stellen Sie sicher, dass sich die Auflaufportion in einem mikrowellengeeigneten Behälter befindet. Stellen Sie sicher, dass die Portion gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lassen Sie den Deckel ab, aber legen Sie ein feuchtes Papiertuch (NICHT Plastikfolie) über das Essen. (Das feuchte Papiertuch verhindert, dass die Lebensmittel austrocknen.) Erhitzen Sie es in 2 Minuten und prüfen Sie es. Wenn es mehr Zeit benötigt, fügen Sie es in 30-Sekunden-Schritten hinzu. Wenn der Auflauf umgerührt werden kann, tun Sie dies jedes Mal, wenn Sie danach sehen. Wenn es fertig ist, Sie es aber etwas knuspriger haben möchten, können Sie es für ein paar Minuten unter den Grill oder einen Toaster stellen, falls verfügbar.
Wie man Aufläufe in einem Toasterofen aufwärmt?
Toaster sind eine hervorragende Alternative zu Mikrowellen, wenn kleine Portionen aufgewärmt werden sollen. Es ist weniger wahrscheinlich, dass sie Ihre Mahlzeit matschig zurücklassen. Sie sind absolut ideal für Aufläufe mit panierten oder frittierten Stücken oder einem Brotboden.
Stellen Sie sicher, dass sich Ihre Auflaufportion in einer ofenfesten Form für Toaster befindet. Stellen Sie die Temperatur ein, nicht höher als 350 F (176 C). Mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet. Entfernen Sie die Folie, wenn Sie denken, dass es fertig ist.
Wie man Aufläufe auf dem Herd aufwärmt?
Eine schwere Pfanne wie ein Dutch Oven eignet sich am besten für Aufläufe, die eher Eintöpfen, Currys oder Chilis ähneln. Verwenden Sie sanfte Hitze und viel Rühren. Denken Sie daran, dass Sie es erneut erhitzen und nicht erneut kochen. Ein leichtes Köcheln ist zwar in Ordnung, Sie möchten oder brauchen jedoch kein Kochen (ruiniert den Geschmack).
Aufläufe auf Reis-, Pasta- und Nudelbasis eignen sich ebenfalls gut, vorausgesetzt, sie können umgerührt werden. Möglicherweise müssen Sie jedoch einen Spritzer Flüssigkeit hinzufügen, die zum Gericht passt (Brühe, Milch, Soße oder Wasser). Auch hier viel umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und kein Kochen.
Doppelkessel funktioniert am besten für Gegenstände, die leicht anbrennen könnten, wie Kartoffelpüree oder schwere Saucen. Allerdings musst du trotzdem häufig umrühren, damit es sich gleichmäßig erwärmt und seine Konsistenz nicht verliert (trennt oder verklumpt).
Häufig gestellte Fragen
Schnelle Antworten auf häufig gestellte Fragen zum Aufwärmen von Resten in verschiedenen Kochgeräten.
Auflauf in einem Konventionsofen aufwärmen
Ein Konvektionsofen ist ein Ofen mit einem Ventilator und erwärmt das Essen auf die gleiche Weise. Geben Sie Lebensmittel in einen abgedeckten Topf, vorzugsweise einen passenden Deckel oder einen mit Alufolie abgedeckten Topf. Verwenden Sie die niedrigere Temperatur von 250 °F, um den Lüfter zu kompensieren, der die Luft um den Topf drückt. Die Aufwärmzeit hängt von der Menge im Topf ab.
Auflauf in einer Heißluftfritteuse aufwärmen
Der Heißluftfritteuse ist eine großartige Möglichkeit, schmackhafte, frittierte Speisen zuzubereiten aber es ist nicht das beste Gerät für Eintöpfe, Suppen oder andere Arten von Gerichten auf Soßenbasis. Sie werden nicht nur Ihr Gericht ruinieren, wenn Sie Flüssigkeit mit dieser Methode erhitzen, Sie könnten auch einen elektrischen Schlag auslösen!
Auflauf in einem Slow Cooker aufwärmen
Es wird nicht empfohlen, Reste in einem Schongarer aufzuwärmen. Sie können jedoch aufgewärmte Gerichte aus einem warmen Slow Cooker servieren.
Erhitzen Sie es einfach im Ofen, auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bevor Sie das heiße Gericht in den Schongarer stellen.
Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um die Temperatur des aufgewärmten Essens innerhalb des sicheren Bereichs von 140 Grad Fahrenheit zu halten.
Lesen Sie weiter Wie lange können Sie Lebensmittel in einem Slow Cooker lassen?
Beenden, Aufläufe sind für viele ein Lieblingsessen, weil sie alle Vorteile der Hausmannskost ohne viel Aufhebens bieten. Aufläufe können auf verschiedene Arten aufgewärmt werden, und je nach deinen Vorlieben findest du vielleicht eine Technik, die besser funktioniert als eine andere. Wenn Sie nach einer Ausrede gesucht haben, um in dieser Saison mehr Aufläufe zuzubereiten, oder jetzt mit der Planung beginnen, hoffen wir, dass diese Tipps helfen!
Eintopf-Kochsteine
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Danke für die Videomusik – Ben Sound