Wie man Artischocken backt (und isst) (Whole30, Paleo, AIP)

Diese im Ofen gebackenen Artischocken sind einfach zuzubereiten und köstlich zu essen! Erfahren Sie, wie man dieses schöne und einzigartige Gemüse backt und isst.

Ich glaube, bis vor ein paar Jahren habe ich überhaupt nicht daran gedacht, Artischocken zu Hause zuzubereiten. Im Supermarkt habe ich sie nie einen zweiten Blick darauf geworfen. Ja, sie sehen wunderschön aus, aber für mich sahen sie auch sehr kompliziert aus! Ich habe von Artischockenherzen in Salaten, Dips und auf Pizzen gehört, aber eine ganze Artischocke? Nun ja, in Wirklichkeit ist es gar nicht so schwer und es ist wirklich köstlich!

Dieses Rezept für im Ofen gebackene Artischocken ist ein Grundnahrungsmittel für den Frühling! Servieren Sie es mit einem Protein wie gebackenem Hühnchen oder sogar einem Steak und genießen Sie es!

Zunächst etwas mehr über Artischocken …

Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Artischocken sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C und unterstützen die Gesundheit der Leber, indem sie den Gallenfluss steigern. Außerdem ist es immer toll, Abwechslung zu schaffen, indem Sie Ihrer Ernährung neues Gemüse hinzufügen!

Wo bekommt man sie?

Jede Region ist anders, aber ich habe keine Probleme, sie in Lebensmittelgeschäften wie Sprouts, Whole Foods und Natural Grocers zu finden, wenn sie Saison haben.

Zu welcher Jahreszeit kann man sie bekommen?

Von März bis Mai ist die Hochsaison für Artischocken, und dann gibt es sie am häufigsten und zum besten Preis. Ich sehe sie hin und wieder außerhalb der Saison, aber der Frühling ist die beste Zeit, sie zu bekommen.

Wie bereitet man sie zum Backen vor?

Also, du dürfen Braten Sie Artischocken größtenteils im Ganzen, ohne sie in der Mitte aufzuschneiden, aber so mache ich es am liebsten …

Mit einem scharfen Messer die spitze Spitze der Artischocke abschneiden. Schneiden Sie den überschüssigen Stiel an der Unterseite der Artischocke ab, so dass nur ein kurzer Ansatz übrig bleibt. Entfernen Sie die harten, kurzen Blätter an der Basis der Artischocke, indem Sie sie einfach abziehen. Davon sollten es nur etwa 3-5 sein. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die spitzen Spitzen jedes Blattes ab. Seien Sie dabei vorsichtig, da diese scharf sein können. Ich habe mich schon einmal gestochen, als ich nachlässig war! Die Artischocke vertikal halbieren. Mit einem Löffel den flockigen Teil aus dem Inneren der Artischocke herauslöffeln. Bestreichen Sie die Artischocke mit Zitronensaft, damit sie nicht braun wird.

Es hört sich nach vielen Schritten an, aber es ist wirklich einfach, damit umzugehen! Sie sind nicht schwer zu schneiden wie Kürbis oder Süßkartoffeln, daher geht der Prozess schnell und die Ergebnisse sind wunderschön.

Wie man ganze Artischocken isst

Beginnen Sie mit den Blättern

Die meisten Menschen essen immer nur das Herz der Artischocke und verpassen ernsthaft etwas! Auch die Blätter sind toll!

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Blätter abzureißen und mit den Zähnen über die Blattbasis zu streichen, um etwas vom Fleisch der Artischocke zu genießen. Für den Geschmack tauche ich die Basis der Blätter gerne in geschmolzenes Ghee. Gibt es nicht eine Tonne mit den Blättern rauszukommen, aber bei der Anzahl der Blätter, die es gibt, summiert sich das!

Und schließe mit dem Herzen ab

Das Herz ist der innerste Teil der Artischocke, der mit dem Stiel verbunden ist. Es ist der fleischigste Teil der Artischocke und man kann ihn ganz einfach knabbern!

Die Zutaten und Werkzeuge, die Sie benötigen

Artischocken

Der Star der Show. Ich mache gerne mindestens zwei auf einmal (eines für mich und meinen Mann), aber normalerweise mache ich noch eine Extraportion für die Reste!

Knoblauch

Gehackte Knoblauchzehen, die in der Artischocke geröstet werden, sorgen für einen erstaunlichen Geschmack.

Zitrone

Dies sorgt für mehr Geschmack und verhindert, dass die Artischocke zu stark bräunt.

Salz Pfeffer

Die Grundlagen sind für dieses Rezept großartig. Für AIP können Sie den Pfeffer weglassen.

Optional: geschmolzene Butter oder Ghee zum Dippen

Man muss Artischocken nicht in Butter oder Ghee tauchen, aber Mann, ist das gut?

Etwas zum Abdecken der Auflaufform

Ich mag es nicht, beim Kochen Aluminiumfolie zu verwenden. Aluminium gelangt in die Nahrung und ist einfach nicht ideal. Wenn Sie es jedoch für ein Gericht hier verwenden können und das ist, was Sie haben, funktioniert es für Rezepte wie dieses. Sie können auch etwas wie einen Deckel über einer Auflaufform verwenden, um den gleichen Dampfeffekt wie die Folie zu erzeugen.

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