Im Gegensatz zu Weihnachten und anderen Feiertagen befiehlst du das Ostern Es ist das einzige, das einen anderen Moment als Mittag- oder Abendessen als Hauptmahlzeit schätzt. ein Essen, das das Ende des Fastens und die Rückkehr zu den Freuden des Lebens feiert Dort Osterfrühstück – die man fast definieren könnte Brunch da es bis zum Mittag dauert, ist es ein Erbe der alten christlichen Tradition, die dem Essen einen hohen symbolischen Wert zuschrieb. Das Ei zum Beispiel repräsentierte die Auferstehung, oder vielmehr die Schale war ein Symbol des Grabes und der innere Träger des neuen Lebens, der Wiedergeburt. Daher der im Mittelalter entstandene Brauch, sich (echte) Eier als gutes Omen zu schenken. Ab dem 19. Jahrhundert wurden Schokoladeneier zum Geschenkgegenstand, und die Unterbrechung des Fastens begann sich durch gesellige und lukullische Nuancen zu charakterisieren. Das Osterfrühstück feiert genau das: den Tag der Auferstehung, das Ende des Fastens und die Rückkehr zu den Freuden des Lebens. Das Ergebnis kann nur ein gedeckter Tisch mit allerlei Köstlichkeiten sein, von hart gekochten Eiern bis zu Käsekuchen, ohne Tauben, Pastiere und Schokoladeneier zu vergessen. So wird dein Osterfrühstück perfekt.
Der Tisch: Wie man ihn aufstellt
Das Osterfrühstück ist ein Moment, den man lange genießen sollte, ohne die typische Hektik, die die wöchentlichen Mahlzeiten des Abräumens nach dem Essen unterbrechen. ein fröhlicher, aber bequemer tisch, der platz für eine fülle von gerichten lässt Dafür auch und vor allem Der Tisch muss fröhlich und gemütlich gedeckt werden. Diesem Schritt können Sie sich schon am Vorabend widmen, damit Sie am nächsten Morgen alle Zeit zum Kochen und Zubereiten der Speisen haben. Zuerst, Beginnen Sie mit der Auswahl einer dominanten Farbe – am liebsten pastellig und knallig (gelb, orange oder grün) – und kreieren Sie Kombinationen mit ähnlichen Nuancen, indem Sie Servietten, Teller und Gläser aufeinander abstimmen. Um an das Osterthema zu erinnern, können Sie mit der Kreation von schönen spielen Tischkarte und Herzstück florales Thema. Wenn Sie mit Dekorationen nicht sehr vertraut sind, arrangieren Sie für jeden Ort einen kleinen Strauß frischer Blumen, die mit einer Schnur mit einem kleinen Schokoladenei zusammengebunden sind. Alternativ können Sie den Namen jedes Familienmitglieds auf die Schale einiger hartgekochter Eier schreiben, die für diesen Anlass dekoriert sind, und den typischen Osterbaum als Herzstück platzieren (der auch ein einfacher Pfirsichzweig sein kann, der mit Ostereiern verziert ist). . Was auch immer Ihr Geschmack ist, der Rat lautet immer noch Stellen Sie den Tisch auf einfache und minimale Weise auf um strategische Freiräume für die zahlreichen Kurse zu lassen, die Sie bedienen werden.
Wie das Menü organisieren
Obwohl das Osterfrühstück mit Festungen übersät ist lokale gastronomische Traditionenübertrifft der Überfluss und die Gier meistens die einzelne traditionelle Typizität. Das Osterfrühstück mischt Herzhaftes und Süßes Wenn Sie sich für eine besonders reichhaltige und vollständige Version entscheiden möchten, können Sie dies tun von Innereien bis Käsepizza von allem etwas auf den Tisch bringen. Ansonsten, wenn man es aus Geschmacksgründen selbst behalten möchte hell und wählen Sie nur wenige Gerichte aus, orientieren Sie sich daran. Bedenken Sie zunächst, dass jedes Osterfrühstück mit Selbstachtung erwartet wird die Koexistenz von süßen und herzhaften Gerichten. Beginnen Sie bei der Gestaltung des Menüs mit dem, was Sie unbedingt auf den Tisch bringen wollen: Wenn Sie eher der Dessert-Typ sind, können Sie auf Tauben, Pastiere und Ostereier nicht verzichten. Bevorzugen Sie in diesem Fall für den salzigen Teil Rezepte, die nicht zu herzhaft sind, besser, wenn sie der Sauerteigkonsistenz eines Desserts nahe kommen. Ja, dann zur Käsepizza oder zum Pasqualina-Kuchen. Wenn andererseits Salz Ihre Schwachstelle ist, sparen Sie nicht an hart gekochten Eiern, Korallen und Coratella. Dazu können Sie dunkle Schokolade hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Traditionelle Gerichte: was nicht fehlen darf
Wenn die Auswahl nicht Ihre Stärke ist und Sie reichhaltige und gehaltvolle Versionen lieben, darf dies in einem vollständigen optionalen Osterfrühstück niemals fehlen. Fangen wir an Innereienein Muss der kapitolinischen Küche, die vor Jahren die Metzger – die sog Impfungen – aus dem Viertel Testaccio habe ich gekocht, um die weniger wertvollen Fleischteile wie das fünfte Viertel zu gewinnen. Zu Ostern ist es ein Muss, es mit Artischocken zu servieren.
Wir gehen dann weiter zu Käsekuchen (oder Crescia): ein weiches, gesäuertes Produkt bäuerlichen Ursprungs, typisch für Mittelitalien, mit einem Teig, der reich an Parmesan oder Pecorino ist, dem je nach Herkunftsgebiet viele andere Sorten hinzugefügt werden können – von harten bis weicheren.
Die unvermeidliche Paarung mit dem Käsekuchen ist der Koralleeine der beliebtesten und berühmtesten Salamis Umbriens, deren Name sich von der Koralle Budello Gentile ableitet, das ist der erste Teil des Dickdarms des Schweins, der es der Mischung ermöglicht, alle ihre organoleptischen Eigenschaften für lange Zeit perfekt zu bewahren.
Wenn wir den Stiefel hinuntergehen, kommen wir in Kampanien an, wo die casatiello steht unbestritten auf den Ostertischen. Es ist ein im Ofen gebackener Sauerteig, gefüllt mit Käse und Wurstwaren, dessen Besonderheit die in die Oberfläche eingebetteten ganzen Eier sind.
Typisch für die ligurische Seite ist die Pasqualina-Kuchen bei dem zu Eiern und Käse Ricotta und Wildkräuter hinzugefügt werden.
Und zum Schluss können sie die Anziehungskraft sicherlich nicht verfehlen hart gekochte Eier geschmückt, Symbol der Wiedergeburt und Geschenk par excellence, das nach der Tradition ausgetauscht wird, zusammen mit dem Neapolitanische Pastiera die dank ihrer Mischung aus Weizen, Mehl, Ricotta, Eiern, Orangenblütenwasser, Zucker und Gewürzen den ganzen neapolitanischen Reichtum in sich trägt.