Wir Schoten von Erbsen Sie verdienen es nicht, im nassen Eimer zu landen. Warum nicht nur sie sind essbaraber sie haben auch eine guter Geschmack – sehr ähnlich wie die Erbsen selbst, aber noch süßer – z sie haben recht für die Gesundheit: Sie enthalten die Vitamine A, C und K, Mineralstoffe, viele Ballaststoffe. Andererseits haben sie wenige Kalorienetwa 40 pro 100 Gramm, und in ihrer Zusammensetzung gibt es keine Spur von Fett. Wie man sie kocht? Hier sind einige erfolgreiche Ideen.
Samtig. Entfernen Sie die Schoten der Enden und der Kabel, waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Für 4 Personen sind 400 Gramm in Ordnung. Eine Pfanne mit Wasser und ¼ mit Milch füllen, Erbsenschalen, zwei geschälte Kartoffeln und eine ebenfalls klein geschnittene Zwiebel hineingeben. Etwas grobes Salz dazugeben und etwa eine halbe Stunde garen, auf jeden Fall den Gargrad prüfen; abgießen und abkühlen lassen. An diesem Punkt die Zutaten in den Mixer geben und zu Sahne zerkleinern. Fügen Sie vor dem Servieren etwas Olivenöl, schwarzen Pfeffer und geriebenen Käse hinzu. Begleiten Sie das Gericht mit Croutons.
Risotto. Auch in diesem Fall besteht der erste Schritt darin, die Stiele und Filamente zu entfernen, die Schoten zu schneiden und sie etwa 30 Minuten lang zu kochen, jedoch nur in Wasser (keine Milch erforderlich). Wichtig ist nur das Kochwasser: Ein wenig sollte es zunächst zum Pürieren der gekochten Schalen verwenden. Gießen Sie nach diesem Vorgang 4-5 Esslöffel Olivenöl in einen Topf, fügen Sie eine großzügige Portion Speckwürfel hinzu, lassen Sie es einige Minuten braten, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn. Dann werden nach und nach das gefilterte Püree und das Kochwasser aufgegossen. Fahren Sie so fort und rühren Sie oft um, bis der Reis gar ist.
Mini-Flans. Die wie oben beschrieben gereinigten Schoten (die Menge beträgt immer 400 Gramm, 500, falls gewünscht) müssen etwa zehn Minuten lang blanchiert, abgetropft und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und einer fein gehackten Zwiebel sautiert werden. Dann zwei Kartoffeln kochen, mit einem Kartoffelstampfer pürieren und zusammen mit 2 Eiern, 50 g geriebenem Schafskäse, 75 g Paniermehl, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Vorsichtig mischen, die Schoten hinzufügen und die Mischung weiter verarbeiten, bis sie vollkommen homogen ist. Zum Schluss wird es in zuvor gefettete Portionsformen geteilt und bei 180 Grad gebacken. Kochzeit: 40-45 Minuten.
Gefälschtes Pesto. Wenn Sie ein Pesto-Liebhaber sind, wird Sie diese Variante überraschen. Für 4 Personen benötigen Sie 500 Gramm Schoten. Wie üblich beginnt man damit, Spitzen und Fäden zu entfernen und fährt damit fort, sie zu blanchieren, dann abtropfen zu lassen und unter kaltes Wasser zu geben, um das Kochen zu beenden und die Farbe zu bewahren, dieses leuchtende und unverwechselbare Grün. Dann in einem Mixer mit zwei Knoblauchzehen, 20 Gramm frischer Minze, 35 Gramm Kürbiskernen, 30 Gramm geriebenem Parmesan, Salz und 5 Esslöffeln nativem Olivenöl extra pürieren.