L’Hamburger Es ist sicherlich eines der Symbole der amerikanischen Küche. Aber hinter dem weichen Sandwich mit der Frikadelle wird heute am 28. Mai gefeiert Welt-Hamburger-Tag, es gibt noch viel mehr. Ausgehend von der Geschichte. Es scheint sogar, dass der Anführer der Mongolen, Dschingis Khan (1162-1227), und seine Armee früher zerkleinertes rohes Fleisch (meistens Lamm oder Hammel) gegessen haben. eine kulinarische reise, die mit der mongolischen armee begann und in new york fortgesetzt wurde Sie verstauten ihre Snacks unter dem Sattel, damit das Fleisch beim Reiten weicher wurde und sie bei Bedarf ihre Mahlzeit genießen konnten, ohne vom Pferd steigen zu müssen. Der Enkel des furchterregenden Kriegers Kublai Khan brachte diese Tradition vor die Tore Europas, als er im 13. Jahrhundert in Moskau einfiel. Die Russen interpretierten das Rezept neu, indem sie das kreierten, was wir heute Tatar oder Tartar nennen, und in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts, als sie im Hamburger Hafen landeten, brachten sie die Spezialität zu den Deutschen. Auch hier erfuhr das Gericht eine Überarbeitung und erhielt den Namen von Steak nach Hamburger Art. Dabei wurde das Hackfleisch mit Gewürzen, manchmal aber auch mit Paniermehl, Zwiebeln und Eiern vermischt und gegrillt oder geräuchert. Im 19. Jahrhundert verbreiteten sicherlich Einwanderer und Seefahrer, die Hamburg nach New York verließen, die Tradition. Vielleicht hat schon auf diesen Booten jemand seine Fleischbällchen in die Mitte von zwei Brotscheiben gelegt …
Die unglaubliche Reise dieses Rezepts endet nicht mit der Landung im Big Apple. Tatsächlich gibt es viele Vorschläge und Interpretationen von Ost nach West der Vereinigten Staaten, aber auch auf anderen Kontinenten. Sind Sie bereit zu gehen, um neue und schmackhafte Vorschläge zu entdecken? Hier sind Sie ja die 26 kultigsten Burger der Welt.
Krosser Burger: Wenn Sie ein Fan der Simpsons sind, wird Ihnen dieser Name sicherlich bekannt vorkommen. Es ist der Name des Fast-Food-Restaurants, das von Krusty dem Clown gegründet wurde, und das Hauptgericht des Restaurants. Es ist ein Cheeseburger mit Fleisch, Salat, eingelegten Gurken und Cheddar. Warum ist es so besonders? Weil es eine ganz geheime Sauce hat, die es einzigartig macht. Sie sagen, dass der Geschmack an das Thousand Island-Dressing erinnert, das aus Mayonnaise, Ketchup, gehackten Zwiebeln, Gurken und einer Prise Pfeffer besteht. Laut einigen Fans der Serie hatte die Originalversion keinen Käse, aber so wird es in der vorgeschlagen Krosser Burger die sich in den Universal Studios in Orlando und Los Angeles befinden.
Saftige Lucy: Auf den ersten Blick sieht es aus wie ein ganz normaler Cheeseburger, aber dieses Rezept bietet so viel mehr. Im Juicy (bzw Jucy) Lucy Der Käse wird nämlich nicht einfach in das Sandwich, sondern direkt in die Fleischbällchen gelegt: Durch das Kochen entsteht ein weiches Käseherz. Aber wer hatte diese geniale Idee? Zwei Bars entlang der Cedar Ave in Minneapolis schreiben sich das Gericht zu. Matt’s Bar sagt, dass es das Rezept 1954 auf Wunsch eines Kunden erstellt hat, während die Anwärter, der 5-8 Club, ein Speakeasy von 1928, behauptet einfach die Gründung des Juicy Lucy in den 1950er Jahren, ohne weitere Details zu nennen. Es ist schwer zu sagen, wer Recht hat, aber denken Sie daran: Warten Sie, bevor Sie in diesen Burger beißen, damit Sie sich nicht mit dem glühenden Käse verbrennen!
Der beste Burger in NYC: ist der Titel der zweiten Folge der vierten Staffel der TV-Serie Wie ich deine Mutter kennengelernt habe (Wie ich deine Mutter kennengelernt habe), 30 köstliche Minuten, die dem besten Sandwich der großen amerikanischen Metropole gewidmet sind. Einer der Protagonisten, Marshall, erzählt seinen Freunden, dass er gleich nach seiner Ankunft in New York einen unglaublichen Burger gegessen hat, aber dass er den Ort nie wieder finden konnte. Ein spartanischer Ort, mit einer grünen Tür und einer Leuchtreklame mit roter Schrift Burger Was machte es einzigartig? “Aromen, die sich in einem verführerischen Zwei-Wege-Schritt vermischten“Erklärt Marshall. Die Zutaten sind eigentlich einfach: Sesam-Sandwich, ein Bett aus Ketchup und Senf, leckere Pickles, eine Tomatenscheibe, ein Salatblatt und ein Medaillon aus gegrilltem Hackfleisch. Es ist die Art und Weise, wie sie es geschafft haben, sie mit Ausgewogenheit zu mischen, um den Rest dieser denkwürdigen Spezialität zu erhalten.
Umami-Burger: Du weisst, was das bedeutet umami? Aus dem Japanischen, vorzüglicher Geschmack. Es ist ein komplexes, einhüllendes und anhaltendes Gefühl. Wie können wir diesen Geschmack mit einem Hamburger in Verbindung bringen? Dank der 2009 in Los Angeles gegründeten US-Kette mit der Idee, alle umami-reichen Zutaten in einem Sandwich bzw. in einem Sandwich-Menü zu vereinen. Platz also zum Beispiel für Senf, Miso, Käse, Umami-Ketchup, Shiitake-Pilze, Trüffel, karamellisierte Zwiebeln. Das Fleisch wird gemischt gewürzt (Umami-Staub) aus natürlich wohlschmeckenden Rohstoffen wie Konbu-Algen und getrockneten Pilzen. Die Tomaten werden langsam im Ofen gegart, um diesen besonderen fünften Geschmack optimal zu verstärken.
Rays Hells Burger: Wer sagt, dass Hamburger nur ein schnelles und (oft) minderwertiges Fast-Food-Rezept ist? Wir haben die Idee des Trüffel-Umami-Burgers gesehen, aber es gibt einen anderen berühmten Namen in der Stars and Stripes-Szene. Ray’s Hells Burger ist der Name des Restaurants in Arlington, Virginia, das von Gastronom Michael Landrum gegründet wurde. Warum wurde er berühmt? Einerseits, weil er von Ex-Präsident Barack Obama geschätzt wurde. Andererseits, weil er gleich eine Hamburger-Variante vorgeschlagen hat, die wir als Gourmet bezeichnen könnten. Die Gewürze sind in der Tat begehrte Zutaten wie Foie Gras, Brie-Creme, gereifter Cheddar, geröstetes Mark, Balsamico-Essig-Glasur.
Ramen-Burger: Aus der Intuition von Keizo Shimamoto, einem Amerikaner der zweiten Generation, öffnete 2013 in Brooklyn der erste Ramen-Burger seine Türen. Die Leidenschaft des jungen Shimamoto für das berühmte Gericht der japanischen Küche hatte ihn einige Jahre zuvor dazu veranlasst, einen eigenen Blog zu eröffnen, Geh Ramen, nach Japan reisen und in Ramen-Bars arbeiten. Bei seinen Recherchen entdeckte er, dass in Japan ein Ramen-Burger zubereitet wurde, indem der Rindfleischbällchen durch einen typischen Schweinebraten ersetzt wurde (chashu), eingeschlossen in zwei Ramen-Scheiben anstelle von Brot. Wieder zu Hause begann Shimamoto mit der Herstellung seines eigenen Rezepts mit Rindfleisch, Sojasaucenglasur, Gemüse und natürlich Ramen / Sandwiches.
Unmöglicher Burger: Was passiert, wenn ein Biochemie-Professor, Patrick O. Brown, den Hamburger interpretieren will (und nicht nur)? Browns Idee war es, alternative Zutaten zu Fleisch zu schaffen, da er davon überzeugt war, dass die Verwendung von Tieren für die Lebensmittelproduktion eine nicht nachhaltige Wahl war. So gründete er 2011 das Unternehmen Impossible Foods Inc., das Produkte anbietet, die dank der Extraktion von Proteinen und Nährstoffen aus Pflanzen das Erlebnis der Verkostung eines Stücks Fleisch oder eines Milchprodukts nachahmen können. Vor diesem Hintergrund hat er 2016 den Impossible Burger auf den Markt gebracht, der angeblich mehr Protein und weniger Kalorien und Fett als ein klassischer Burger hat. Das Aussehen ist jedoch identisch und sogar die Textur scheint sehr ähnlich, wenn nicht sogar gleich zu sein. Manche nennen ihn den besten veganen Burger der Welt.
Shack-Burger schütteln: ist der symbolische Vorschlag des New Yorker Restaurants Shake Shack. Es ist ein Cheeseburger, einfach oder doppelt, mit Salat und Tomate ShackSauce ™, die magische Soße. Sie sagen, dass Sie etwas Ähnliches zu Hause machen können, indem Sie Mayonnaise, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer mischen. Laut Gründer Danny Meyer liegt das Erfolgsgeheimnis einfach in der Verwendung raffinierter Qualitätszutaten. Das Fleisch zum Beispiel ist Angus, das ohne Hormone oder Antibiotika aufgezogen wird. Brot ist kein einfaches Sesambrötchen, sondern ein schmackhafter Kartoffellaib.
Der 21-Burger: 21 Club of New York war der erste, der Gourmet-Burger einführte. Denken Sie nur, er hat sie zwischen Ende der 40er und Anfang der 50er Jahre auf dem Papier vorgeschlagen. Damals waren viele vom Preis überrascht – satte 2,75 US-Dollar, während es Orte wie McDonald’s gab, die sie nur für 15 Cent verkauften. Im Laufe der Jahrzehnte haben sich das Rezept (und die Preise) ein wenig geändert und heute können Sie das berühmte kaufen 21 Burger mit 36 Dollar. Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Koriander, Fenchelsamen, Pfeffer, Ei und Gänseschmalz aromatisiert. Es wird in einem hausgemachten Brioche-Laib und mit Gurkensauce serviert.
Ein-und-aus-Burger: An einem anderen Ort stammt das Sandwich-Rezept fast unverändert aus den späten 1940er Jahren. Die Rede ist von der 1948 in Kalifornien geborenen In-N-Out Burger-Kette. Noch heute umfasst die Speisekarte nur drei Vorschläge: Hamburger, Cheeseburger und Double-Double, mit Double Odd Meat und Double Cheese. Weiches Brot, 100 % amerikanisches Fleisch, gehackte Zwiebeln, Salat und Tomate sind die symbolischen Zutaten dieses Rezepts. Dann ist da noch das Geheimnis: der In-and-Out-Burger-Aufstrich, ein Geheimrezept aus dem Jahr 1948. Einigen zufolge ist es nur eine Variation der Sauce namens Thousand Island mit Mayonnaise, Ketchup und Gurkencreme.
Big Mac: Es ist vielleicht das bekannteste Rezept der Welt. Auch dank der Tatsache, dass es dank der McDonald’s-Kette praktisch in allen Ecken des Planeten vertrieben wird. Aber wie wurde dieser Klassiker geboren? Das Rezept wurde von Michael James Delligatti, Besitzer eines McDonald’s-Franchise in Pennsylvania, kreiert und 1967 in die Speisekarte aufgenommen. Der Big Mac ist ein Sandwich mit zwei Fleischbällchen, Sesam-Sandwich, Salat, Zwiebeln, Gurken, Käse und natürlich a spezielle Soße. Auch dieses Rezept war früher geheim, ist nun aber seit Jahren online, wie das Unternehmen selbst einräumte. Die Zutaten sind: Mayonnaise, Senf, Gurkencreme, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika und Essig.
Weißer Schlossschieber: Es ist die erste Fast-Food-Kette, die den Hamburger zu seiner Ikone gemacht hat. Denken Sie, es wurde 1921 in Wichita, Kansas, gegründet und das Sandwich, dasOriginal Slider®, dessen Fleisch die Besonderheit hat, eine quadratische Form zu haben, ist noch heute einer der interessantesten Burger der Welt. Die Form ist kleiner als andere ähnliche. Das Rezept hat auch eine ganz besondere Stärke und die Rede ist diesmal nicht von der Sauce. Es ist das Kochen des Fleisches. Der Teller wird mit Zwiebelstückchen belegt und obendrauf lesen Aufgelegt werden weiße, dünne Fleischmedaillons, die durch die von der Zwiebel übertragene Hitze gegart werden. Auf diese Weise wird das Fleischbällchen aromatischer und um die Aufnahme von Aromen weiter zu erleichtern, wird es wie das Gesicht der Nuss mit der Nummer 5 durchbohrt.
Zertrümmerter Burger: Es gibt eine andere besondere Art des Kochens. Es ist das von Smashburger, einer Kette, die 2007 von zwei Veteranen des Restaurants gegründet wurde: Tom Ryan und David Prokupek. Mr. Ryan, sagen wir mal, hat an der Herstellung der gefüllten Randpizza von Pizza Hut mitgewirkt. Der Name der Kette leitet sich von der Tatsache ab, dass das Rezept die Zubereitung von Hackbraten vorsieht. Diese werden auf eine heiße Platte gelegt und dann fest angedrückt (zerschlagen, in Englisch) mit einem Spatel, um sie ziemlich dünn zu machen. So gart das Fleisch im eigenen Fett und wird aromatisiert. Die Oberfläche wird gleichmäßig braun und knusprig. Während des letzten Teils des Garens werden zwei Scheiben …