Wer liebt French Toast nicht? Zeig mir, eine Person! 🙂 Das Wochenende ist gekommen und es ist Zeit, sich das ultimative Frühstück oder Brunch zu gönnen oder einfach, wann immer man Lust darauf hat. Französischer Toast. Es ist einer meiner Favoriten: Diese weiche, süße, schmelzende Güte … es klingt großartig, oder?

Das kann sein… es sei denn, du hast das falsche Brot verwendet und dann schmeckt es etwas weniger als das, was ich gerade beschrieben habe.
Um Fehler bei der Wahl des passenden Brotes zu vermeiden, beantworte ich hier die Frage: Welches Brot eignet sich am besten für die Zubereitung von French Toast?

Das beste Brot für die Zubereitung von French Toast ist Brot, das reich an Fett und Zucker ist und eine gleichmäßige, feste Krume hat. Diese Textur hilft dem Brot, wie ein Schwamm zu wirken, um die Eimischung aufzunehmen. Brioche, japanisches Milchbrot oder Challa passen perfekt zu French Toast.

Worauf ist bei der Entscheidung zu achten, welches Brot für French Toast verwendet werden soll?

Die Wahrheit ist, dass Sie jedes Brot verwenden können, um French Toast zuzubereiten, aber nicht jedes Brot liefert ein gutes Ergebnis, und so sind, wie bei allem im Leben, einige Brote für bestimmte Zwecke besser als andere. Das ist beim French Toast der Fall.

Im Grunde wollen wir zwei Dinge von dem Brot, das wir für French Toast verwenden:

Dass das Brot im ersten Schritt der Zubereitung oder beim späteren Wenden auf der Pfanne nicht zerfällt, wenn es mit der Eimasse in Kontakt kommt. Es hat eine weiche, luftige Textur.

Die im Brot eingeweichte Milch-Ei-Mischung erzeugt Druck, den nicht alle Brote gut vertragen. Aus diesem Grund müssen wir ein starkes und stabiles Brot wählen, dessen Krume faserig und flexibel ist, damit es bei Kontakt mit der Eimischung hält, nicht reißt und dennoch eine weiche und lockere, luftige Textur hat.

Brot, das fetthaltige Zutaten wie Butteröl und Eier enthält, kann diese Standards erfüllen, und wie Sie wissen, bestehen Brioche-Brot, Challah und das japanische Milchbrot aus genau diesen Zutaten und entsprechen gut den beiden gewünschten Zielen.

Können Sie Weißbrot für Franch Toast verwenden?

Es besteht die Möglichkeit, dass Sie nicht immer Brioche- oder Challah-Brot herumliegen haben. Wenn Sie plötzlich Heißhunger auf French Toast haben, können Sie jederzeit nach dem Weißbrot in Ihrem Schrank greifen und es wird eine gute Wahl sein (aber nicht die beste 🙂

Weißbrot enthält zwar Zucker und Fette, aber keine Eier. Dies wiederum gibt Ihnen eine ziemlich feste Krume, die French Toast eine gute Textur verleiht. Im Gegensatz zu Sauerteig- und Vollkornbrot, die: a. nicht süß und b.gummiartig und von Natur aus zäh.

Sie sollten darauf achten, nicht zu viele Eier in das Brot aufzunehmen, da Weißbrotkrumen nicht so flexibel und fadenziehend sind wie Brioche.

Das Brot kann mit zu viel Flüssigkeit auseinanderfallen, insbesondere wenn das Brot vorgeschnitten ist und Sie die Dicke der Scheibe nicht kontrollieren können. Eine Standardscheibe ist relativ dünn und kann daher beim Wenden des French Toasts in der Pfanne aus der Ladung des Eies gerissen werden.

Sollte ich trockenes oder abgestandenes Brot für French Toast verwenden?

Die Antwort ist ja. Sie möchten kein Brot frisch aus dem Ofen für French Toast verwenden. Es wird nicht so viel von der Eier-Milch-Mischung aufsaugen. Lassen Sie Ihr Brot ein paar Tage, sogar drei, ruhen.

Es ist erwähnenswert, dass Sie möchten, dass Ihr Brot auf dem Weg zu einem perfekten French Toast etwas trockener ist als ein frischer Laib, aber wenn das Brot zu trocken ist, wird es auseinanderfallen. Im Fall von Weißbrot möchten Sie es vielleicht verwenden, wenn es etwas frischer ist, als wenn Sie beispielsweise ein Brioche verwenden würden.

Hinweis: Wenn das Brot zu trocken ist, kann es immer noch funktionieren, aber die Hydratation und Flexibilität gehen verloren, da das Gluten an dieser Stelle wirklich zerfällt und das Brot zerbrechlicher wird.

Welches Brot sollte ich für French Toast machen?

Wenn Sie neu im Backen sind oder einfach nur Lust haben, French Toast von Grund auf neu zuzubereiten, ist es möglicherweise besser, zuerst Challa zuzubereiten. Nur weil es einfacher und billiger ist. Sobald Sie damit vertraut sind, sollten Sie zu Brioche übergehen und japanisches Milchbrot zuletzt aufbewahren. Japanisches Milchbrot wird zuletzt aufbewahrt, weil es mehr Techniken verwendet und für einen Bäckeranfänger anspruchsvoller ist. Das bedeutet mehr Orte, an denen man das Brot vermasseln kann.

Französische Toastbrot-Hacks

Hier sind zwei Optimierungen für Ihr französisches Brot, die ihm das gewisse Extra verleihen: „WOW, das ist der beste französische Toast, den ich je hatte!“ Faktor.

Rosinen

Eine großartige Variation von Challa-Brot oder einem der drei besten, die ich zuvor erwähnt habe, ist die Zugabe von Rosinen. Das Hinzufügen von Rosinen zu Ihrem Brot für French Toast verleiht ihm den zusätzlichen Kick beim Frittieren des Brotes. Der Zucker in den Rosinen kristallisiert und trägt dazu bei, der äußeren Schicht eine schöne Knusprigkeit zu verleihen, zusätzlich zum Hinzufügen eines großartigen Geschmacks.

Zum Schluss die Rosinen dazugeben

Wenn Sie einen Mixer verwenden, nehmen Sie den Teig heraus, kurz bevor er fertig ist.
Die Rosinen hinzugeben und den Teig den Rest vorsichtig von Hand durchkneten, bis die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilt sind. Dadurch wird verhindert, dass die Rosinen im Teig vollständig zerreißen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich einige von Ihnen trennen, ist dies natürlich.

Zimt

Während nicht jeder Zimt mag, bin ich verrückt danach. Für mich bringt die Zugabe von würzigem, holzigem Zimtgeschmack es einfach auf eine andere Ebene. Wenn Sie Ihrem Brot etwas Zimt hinzufügen möchten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Sieben Sie zuerst den Zimt. Fügen Sie etwas Zucker hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig zusammen (nicht mit Ihren Händen fügen Sie Öle hinzu und machen ihn wieder klumpig. Breiten Sie Ihren Teig zu einem Quadrat aus. Bestreiche unseren Teig mit etwas Öl. Streue den Zimt darüber oben auf dem Öl den Teig in Form rollen.

Hinweis: Das Öl auf dem Teig hilft der Zimtstange und verhindert, dass sie herunterrollt, wenn der Teig in Form gerollt wird.

Stroizel alias Streusel

Was ist Stroizel? Es ist die europäische (hauptsächlich deutsche) Version dessen, was in den USA und Kanada besser als Crumble bekannt ist. Eine schöne Variante, eine Kruste durch etwas teigigen Butterstreusel zu ersetzen. Es wird normalerweise für Pasteten und Käsekuchen verwendet und ist auch auf Challa sehr beliebt. Probieren Sie es mit dem Rosinen-Challa aus und Sie werden dieses Brot von French Toast in den Himmel mitnehmen.

Süßes Challa-Rezept

Ergibt 2 große ChallaSalt: 20 gr

20 g (1 EL) Salz
1 kg – 2,2 lbs oder etwa 7 Tassen Mehl
25 Gramm (2 ½ Esslöffel) Trockenhefe
120 g (1/2 Tasse) Zucker
120 g (1/2 Tasse) Öl
2 große Eier
520 ml Wasser – etwa 2 Tassen und etwas

Für die Eierwäsche + Topping

1 Ei

1 Teelöffel Wasser

schlage sie zusammen

Wählen Sie Ihr Topping: Sesam, Mohn, grober Zucker, Stroizel

Stroizel-Rezept

80 g Zucker oder etwas weniger als 1 Tasse 100 g Mehl oder 7/8 einer Tasse 100 g gemahlene Mandeln oder 1 Tasse 100 g Butter eine weiche Prise Salz

Mischen Sie sie zusammen, bis sie ein krümeliger Keksteig werden. Streuen Sie dies vor dem Backen auf die Challa, um einen schönen süßen Crunch hinzuzufügen.

Vorbereitung

Aktivieren Sie die Hefe

Nehmen Sie eine Tasse und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser (verwenden Sie das Wasser aus den 520 ml). Geben Sie einen Teelöffel Zucker in die Tasse, geben Sie die gesamte Hefe in die Tasse Wasser mit dem Zucker und mischen Sie alles. (Die Hefe bleibt an Ihrem Löffel haften. Klopfen Sie sie einfach ab. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich nicht die gesamte Hefe im Wasser aufgelöst hat. Sie wird sich mit der Zeit auflösen. Stellen Sie sie beiseite und lassen Sie sie ihre Wirkung entfalten

Mischen und Kneten des Teigs von Hand

nimm eine große Schüssel und das Salz füge das Mehl hinzu füge den Zucker hinzu und mische alles zusammen füge Eier und Öl hinzu füge etwa die Hälfte des Wassers hinzu ( etwa 250 ml oder 1 Tasse ) und vermische sie leicht inzwischen ) Mischen Sie alles zusammen und geben Sie den Rest des Wassermehls auf Ihre Arbeitsfläche. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit dem Kneten beginnen. Etwa 10-12 Minuten kneten, bis das Gluten ein schönes festes und flexibles Netz gebildet hat. Sie können hier die Fensterscheibenmethode verwenden. Strecken Sie den Dot, bis Sie Licht durch ihn sehen können. Wenn er nicht reißt, ist er fertig. Sobald Ihr Teig fertig ist, fangen Sie an, den gesamten Teig in die Mitte zu stecken und eine schöne feste Teigkugel zu formen und legen Sie sie zurück in die Schüssel nicht austrocknet und decken Sie es mit einem feuchten Handtuch ab. Lassen Sie es etwa 45 Minuten bis zu einer Stunde ruhen oder bis es etwa das 1,75- bis 2-fache an Größe erreicht hat.

Weitere Proofing und Formgebung

Sobald er aufgegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und schneide deine Portionen aus (abhängig davon, wie viele Challas du machen möchtest. Für diesen Artikel schneidest du den Teig in zwei Teile und halbierst sie dann erneut, um 4 gleiche Teile zu erhalten. Das ergibt 2 große challahs.sobald die Teigtaschen fertig sind, rollen Sie sie wieder zu festen Kugeln, legen Sie sie beiseite und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten ruhen.Sie werden jetzt feststellen, dass sie sich wieder fast verdoppelt haben. Nehmen Sie jede Portion heraus und glätten Sie sie auf Ihrem Arbeitstisch. Beginnen Sie nun, den Teig in längliche Stäbchen oder „Würste“ zu rollen (siehe Anleitungsvideo) Flechten Sie Ihre Challah (im Anleitungsvideo) und legen Sie sie auf Ihre Backform.Bedecken Sie die Challah und Lassen Sie es einmal gehen, ca. weitere 25 Minuten oder so. Es muss sich nicht verdoppeln, sollte aber etwa 1,5 bis 1,75 seiner ursprünglichen Größe erreichen.

So flechten Sie eine Challa auf einfache Weise

Backen

Ofen auf 360º F oder 175º C vorheizen

In einer kleinen Schüssel 1 Ei mit einem Teelöffel Wasser verquirlen. Die Eimischung auf die Challah streichen und nach Belieben mit ein paar Sesamkörnern oder grobem Zucker bestreuen. Die Challah in den Ofen stellen und auf 330º F herunterschalten 160º C ca. 18 min backen und dann die Pfanne im Backofen wenden. Dadurch wird Ihr Chala rundherum gleichmäßig gebacken. Backen Sie es weitere 7 Minuten oder so, bis das ganze Brot schön golden gebacken ist. Überprüfen Sie den unteren Teil der Challah, um zu sehen, dass sie eine schöne goldbraune Farbe hat. Nehmen Sie die Challah nach dem vollständigen Backen heraus und legen Sie sie auf ein Gestell mit viel Platz darunter, damit sie richtig abkühlen kann. Die ideale Wartezeit vor dem Essen beträgt 2-3 Stunden. Lassen Sie es mindestens 45 Minuten einwirken, wenn Sie es kaum erwarten können, hineinzukommen.

Für den French Toast solltest du dieses Brot vielleicht ein paar Tage ruhen lassen.

Wenn Sie Fragen haben, hinterlassen Sie diese im Kommentarbereich unten. Gerne beantworte ich sie.