Als ich anfing, mein eigenes Getreide zum Backen von Sauerteigbrot zu mahlen, war dies eine große Investition, und daher musste ich viel recherchieren, bevor ich den Sprung wagte und eine spezielle Getreidemühle kaufte.
Zwei der beliebtesten Haushaltsmühlen für Getreide sind heute die Komo und die Mockmill. Sie sind beide robust gebaute Getreidemühlen, die ähnliche Mahlmechanismen im Inneren haben. Hier ein kurzer Vergleich zwischen den beiden:
KomoMockmillPreisklasse$299 – $1099$199 – $659Behälterkapazität1,9 lb – 2,6 lb2,4 lb – 2,8 lbVielseitigkeitFeines bis grobes MehlFeines bis grobes MehlMahlverfahrenSteingratfräsverfahrenSteingratfräsverfahrenFräsgeschwindigkeit140 – 255 Gramm pro Minute100 – 200 Gramm pro MinuteZusatzfunktionenMehlsieb- und Flockenoptionen verfügbarKüchenmischeraufsatz verfügbarGarantie12 Jahre6 – 12 Jahre
Das ist ein sehr kurzer Überblick über einige der Unterschiede. Wenn Sie eine dieser beliebten Getreidemühlen kaufen möchten, erhalten Sie in diesem Artikel eine vollständige Anleitung zu:
die unterschiede zwischen den beiden mühlen zeigen jeweils in meiner küche, welche die bessere kornmühle ist (je nachdem, wonach du suchst)
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Ich persönlich besitze beide Mühlen und habe beide Mühlen benutzt und getestet, also ist dies mein persönlicher Bericht darüber, welcher meiner Meinung nach am besten ist und welcher für Sie geeignet sein könnte, je nachdem, wonach Sie suchen.
Wie Sie vielleicht wissen, bin ich in erster Linie ein Sauerteigbrotbäcker und verwende meine Getreidemühle, um Mehl speziell zum Brotbacken zu mahlen. Hier ist also mein detaillierter Bericht über die Experimente, die ich durchgeführt habe, um beide Maschinen zu testen, zusammen mit einem vollständigen Vergleich der Funktionen , Kosten usw. und natürlich die Ergebnisse, die jede Mühle in Bezug auf das resultierende Mehl UND das resultierende Brot erbrachte.
Die Unterschiede zwischen Komo- und Mockmill-Getreidemühlen
Wie Sie der obigen Tabelle (am Anfang dieses Artikels) entnehmen können, beginnt das Mockmill-Sortiment bei einem günstigeren Preis, aber der Komo kann mit einer größeren Auswahl an Modellen aufwarten, die zusätzliche Anbauteile wie Siebe und/oder oder Flocker.
Um den jeweils aktuellen Preis zu überprüfen, ist die Komo hier erhältlich (ein Fachgeschäft für handwerkliche Brotbackgeräte) und die Mockmill ist hier auf ihrer eigenen Website erhältlich (beide Links führen Sie zu dem Modell, das ich besitze und getestet habe).
Die Mockmill kann im Allgemeinen eine größere Kapazität aufweisen als die Komo und die spezielle Mühle, die ich habe (die Mockmill 200 Lino), mahlt schneller, wie Sie aus den Experimenten sehen werden, die ich unten durchgeführt habe. Also, mit der Mockmill zu einem günstigeren Preis, Ist der Komo den Aufpreis wert? Ich würde sagen, es kommt auf die Ergebnisse an!
Lassen Sie uns einen Blick auf die Ergebnisse werfen, die ich mit jedem hatte, und dann werden wir besprechen, welches für Sie am besten geeignet ist, je nachdem, wonach Sie in einer Getreidemühle suchen….
HINWEIS: Die spezifischen Modelle von Mockmill und Komo, die ich besitze und teste, sind der Komo Classic und der Mockmill Lino 200, die beide zu sehr ähnlichen Preisen angeboten werden. Wenn Sie mehr Details zu den verschiedenen Typen wünschen, die Sie kaufen können und welches Modell für Sie geeignet sein könnte, schauen Sie sich hier die Mockmill und hier die Komo an.
Komo vs Mockmill: Testen beider Maschinen
Ich habe jede der Getreidemühlen auf Folgendes getestet:
MahlgeschwindigkeitWie fein/grob das erzeugte Mehl istWie gleichmäßig es gemahlen istWie groß der Bereich zwischen den äußersten Enden des Mahlens istBenutzerfreundlichkeitEinfache Reinigung/WartungFunktionsvergleicheTemperatur des Mehls unmittelbar nach dem Mahlen (dies ist wichtig, denn je höher die Hitze, desto größer die Wahrscheinlichkeit von Nährstoffverlust). Und natürlich, am wichtigsten, die Ergebnisse meines Brotes durch die Verwendung von Mehl aus den 2 verschiedenen Maschinen.
Haftungsausschluss: Dieses Experiment ist mein eigener, ehrlicher und persönlicher Bericht über meine Erfahrungen mit diesen 2 Maschinen. Aufgrund des Natursteins, der für die Fräser dieser Maschinen verwendet wird, kann jede Maschine einzigartig in ihrer Leistung sein, was bedeutet, dass individuelle Ergebnisse variieren können.
Ein erster Blick auf beide Maschinen…
Sowohl die Komo als auch die Mockmill haben sehr ähnliche Mechanismen im Inneren und sind beide sehr robust gebaut. In Bezug auf Qualität und Haltbarkeit würde ich sagen, dass sie in dieser Hinsicht gleichwertig sind. Hier ist ein Bild der inneren Mechanismen für beide Maschinen nebeneinander …
Wie Sie sehen können, verwenden beide Steinfräser zum Mahlen von Getreide und eignen sich beide zum Mahlen von allem, was nicht ölig ist. Steinmahlen ist eine traditionelle Form des Mahlens, bei der das Getreide auf einer niedrigen Temperatur gehalten wird, wodurch die empfindlichen Nährstoffe des Getreides erhalten bleiben.
(Klicken Sie hier, um meinen Artikel über die verschiedenen Mehlsorten zu lesen und welche sich am besten für Sauerteig eignen)
Es ist auch ziemlich einfach, den Trichter (Oberseite der Maschine) zu öffnen, um Zugang zu den Steingraten zum Reinigen zu erhalten, und die Grate im Inneren sind selbstschärfend, sodass ihre Integrität über Jahre und Jahre erhalten bleibt.
SPITZE: Wenn Sie auf der Suche nach einer Getreidemühle sind geeignet für ölhaltige Körner, dann ist diese mit Abstand die beste. (Der Link führt Sie zu einer der besten Getreidemühlen aus Stahl, die in einem Familienunternehmen erhältlich sind, das sich auf handwerkliches Brotbacken spezialisiert hat).
Die spezifischen Komo- und Mockmill-Modelle, die ich haben, haben beide ähnliche Gehäuse (obwohl Mockmill auch ein Kunststoffgehäuse herstellt; hier ist ein Beispiel dafür), während Komo eine Reihe von hat verschiedene Holzdekore erhältlich. Sie sind beide so konzipiert, dass sie auf ähnliche Weise verwendet werden, dh öffnen Sie den Deckel, geben Sie Ihr Getreide oben hinein, schalten Sie es ein und das Mehl kommt unten heraus. Supereinfach und einfach.
Der Mockmill fasst eine größere Menge Getreide da es einen größeren Trichter hat, was nützlich ist, wenn Sie das Getreide hineinlegen und es dann tun lassen möchten, während Sie Ihren Geschäften nachgehen. Wohingegen der Komo über nützliche Anbauteile wie ein Mehlsieb verfügt.
Beide Mühlen haben die Fähigkeit, Mehl von sehr grob bis sehr fein zu produzieren, indem der obere Teil der Mühle zu beiden Seiten gedreht wird (ich habe die 2 Extreme getestet, auf die wir später zurückkommen).
Jetzt ist es an der Zeit, beide einzuschalten und zu sehen, wie sie funktionieren!
Der Mahlprozess für Komo & Mockmill im Vergleich
Hier ist ein kurzes Video, in dem beide Mühlen verwendet werden, mit genau der gleichen Weizenmenge und genau zur gleichen Zeit eingeschaltet. Ich habe für beide Maschinen 250 Gramm harte rote Weizenbeeren verwendet…
Ich habe beide Mühlen auf die beste Einstellung gestellt, da ich sie zum Brotbacken verwenden wollte (siehe meinen Artikel hier, um einige Tipps zum Mahlen von Getreide für Brot zu erhalten). Wie Sie im Video sehen können, ist die Mockmill mahlt das Mehl viel schneller als die Komo, aber denken Sie daran, dies ist Auch weil es das Lino 200-Modell (dieses hier) ist, das doppelt so schnell ist wie ihre Lino 100-Version (dieses hier).
Sobald das Mehl produziert war, nahm ich eine Temperaturmessung von beiden vor, um zu sehen, ob sie in einem sicheren Bereich blieben. Wie Sie vielleicht wissen, Je kühler die Temperatur, desto weniger Nährstoffe gehen verloren.
Die Temperatur des Mehls für jede Maschine war wie folgt:
Mockmill-Mehltemperatur unmittelbar nach dem Mahlen war 108F (42C)Komo-Mehltemperatur unmittelbar nach dem Mahlen war 104F (40C)
Die Komo hatte die niedrigste Temperatur, aber das war zu erwarten, weil die Mockmill das Mehl schneller produzierte und somit mehr Reibung und damit mehr Wärme erzeugte. Aber beide Maschinen sind immer noch weit unter der Temperatur, bei der Nährstoffe verloren gehen können, das ist 125F (51C). Beide Maschinen haben diesen Test also bestanden.
Das Schleifspektrum beider Maschinen…
Ich habe auch die beiden Extreme der Mühlenkörnung getestet, von sehr grob bis sehr fein und auch im mittleren Bereich, um zu vergleichen, wie vielseitig jede Mühle ist.
Hier sind einige Bilder des Mehls, das jede Mühle produzierte, vom gröbsten bis zum feinsten….
Obwohl die Mockmill genug feines Mehl produziert, um ein großartiges Brot zu produzieren, lief es nicht ganz so gut wie das Komo. Beim Fühlen der Textur jedes Mehls schien die Komo eine etwas gleichmäßigere, glattere Textur zu haben als die Mockmill (was deutlicher wurde, als ich begann, das Mehl in meinem Teig zu verwenden).
Die Mockmill produzierte jedoch am anderen Ende der Skala einen viel gröberen, gebrochenen Weizen, den der Komo nicht bekommen konnte. Weizenschrot ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Brot für zusätzliche Textur.
Wie viel Mehl hat jede Maschine geliefert?
Von dem 250 Gramm Getreide die ich durch jede Maschine gemahlen habe, hier ist, wie viel Mehl produziert wurde…
Mockmill242 GrammKomo202 Gramm
Also in Bezug auf die Verschwendung, die Mockmill gibt Ihnen mehr Mehl für die gleiche Menge Getreide im Vergleich zu der Komo. Ich stellte fest, dass der Komo etwas Mehl in der Maschine zurückließ, das nur herauskam, wenn ich mehr Getreide mahlte. Dies ist nicht so wichtig, wenn Sie die Mühle jedes Mal mit derselben Einstellung verwenden, kann jedoch etwas nervig sein, wenn Sie sie jedes Mal mit einer anderen Einstellung verwenden möchten, da Sie immer etwas von dem zuvor gemahlenen erhalten würden Getreide kommt heraus.
Schauen wir uns nun an, wie sich jedes Mehl verhalten hat, als ich es in meinem Brot getestet habe….
Backergebnisse des Komo vs Mockmill
Um das Experiment so fair wie möglich zu halten, habe ich Folgendes getan:
Alle Teile des Brotbackprozesses wurden zur gleichen Zeit sowohl für die Komo- als auch für die Mockmill-Charge durchgeführt, dh zur gleichen Zeit gemischt, für die gleiche Zeit autolysieren, den Starter und das Salz zur gleichen Zeit hinzufügen, gleichzeitig backen, ich habe meine Brotgärbox verwendet ( diese), um eine kontrollierte Temperatur für beide Teige zu halten, habe ich 100 % des frisch gemahlenen Mehls aus jeder Maschine verwendet. Ich habe überhaupt KEIN ANDERES Mehl in die Brote gemischt, um eine genaue Darstellung der Leistung jedes Mehls zu erhalten.
Hier ist ein Bild von jedem der Brote, die ich gemacht habe….
Und hier ist ein Blick ins Innere des Brotes…
Wie Sie sehen können, sind sie sich sehr ähnlich. Ich würde sagen, dass das Komo-Mehl nach der Verwendung des Mehls und dem Mischen und Handhaben des Teigs glatter und einfacher zu verarbeiten war, da das Mehl eine feinere und glattere Textur hatte. Und Sie werden auf dem Foto oben vielleicht bemerken, dass das Komo-Mehl auch eine offenere Krume produzierte (was bedeutet, dass es etwas flaumiger und leichter in der Textur war). Auch dies lag an dem etwas feineren, glatteren Mehl.
Welche Getreidemühle ist die beste? Das Komo oder das Mockmill?
Beide Maschinen sind ausgezeichnete Maschinen und ich denke, jeder kauft sie entweder von ihnen wären mit ihrem Kauf mehr als zufrieden. Aber hier ist eine Zusammenfassung dessen, was an beiden gut ist, und dann werfen wir einen Blick auf die Unterschiede zwischen ihnen:
Langlebig und hochwertigSehr einfach und benutzerfreundlichProduzieren Sie eine große Auswahl an Mehlen, von superfein bis sehr grob, mit einer gleichmäßigen TexturProduzieren Sie großartige Brote/MehleGemahlen bei einer niedrigen Temperatur, die die Nährstoffe erhält
Werfen wir einen genaueren Blick auf die Unterschiede, die ich bei der Verwendung beider Maschinen festgestellt habe…
Wie sich die Mockmill von der Komo unterscheidet
Ein nicht ganz so feines/glattes Mehl wie das Komo (obwohl es immer noch ein tolles Brot war). Brote) Ist im Allgemeinen günstiger als das Komo
Wie sich die Komo von der Mockmill unterscheidet
Erzeugt ein glatteres, feineres Mehl, mit dem sich leichter verarbeiten lässt. Erzeugt ein Brot mit offenerer Krume. Ist im Allgemeinen teurer als die Mockmill. Alle Modelle haben eine Garantie von 12 Jahren
Einige Dinge, die die Mockmill hat, die die Komo nicht hat …
Die Mockmill kann eine größere Menge Mehl auf einmal aufnehmen, da sie über einen größeren Trichter verfügt. Dies ist großartig, um es einzustellen und zu vergessen, wenn Sie dazu neigen, größere Mengen auf einmal zu mahlen Kaufen Sie einfach den Aufsatz und verwenden Sie ihn mit einem…