Wenn das Phänomen der Bier Das Handwerk war noch nicht explodiert, die wenigen Schaulustigen, die über die üblichen Konzentrationslager in Italien hinaus wollten, hatten kaum eine Chance. Einer davon war der Weizenbier was damals oft mit einer Zitronenscheibe serviert wurde (tu es nicht). Durch ein seltsames Vergeltungsgesetz erfreut sich dieser Typ, seit die Phantasie der Brauer regiert und die Verbreitung der unterschiedlichsten Stile fast überall groß ist, gerade unter Bier-Nerds kaum noch Beliebtheit. Jenseits von Moden und Trends versuchen wir unser Wissen zu vertiefen.
Geschichte
Wer kauen das weiß zumindest ein Deutscher Weizen ist die Übersetzung von Weizen. 1516 erließ Wilhelm IV. von Bayern das berühmte Edikt der Reinheitzur Festlegung der bei der Herstellung von Bier zugelassenen Zutaten: Wasser, Gerstenmalz und Hopfen. Offensichtlich fehlt die Hefe, die damals noch nicht entdeckt war. Mehr als nur die Qualität der Biere zu garantieren, das reinheitsedikt von 1516 führte zum aussterben verschiedener bierstile Diese Maßnahme zielte darauf ab, die Nachfrage nach dem für die Brotherstellung am besten geeigneten Getreide zu dämpfen und damit die Preise zu kontrollieren. Der Nebeneffekt war das Aussterben verschiedener Bierstile, insbesondere nachdem diese Art von Disziplin nach der Vereinigung im 19. Jahrhundert auf ganz Deutschland ausgedehnt wurde. Bedenkt man, dass das Edikt erst vor rund dreißig Jahren vom Europäischen Gerichtshof für unzulässig erklärt wurde, stellt sich die Frage: Wie kann es sein, dass es bayerische Weißbiere gibt? Wann sind sie wieder aufgetaucht? In Wirklichkeit verschwanden sie nie ganz, besonders unter den Adligen, da Wilhelm IV. selbst einer Adelsfamilie eine Ausnahme gewährte: die Degenberger. Als 1602 deren männliche Linie ausstarb, erlosch das Messingprivileg Weizenbier sie wurde ausschließliches Vorrecht der Herzöge von Bayern und Maximilian I. ahnte ihr enormes wirtschaftliches Potenzial. 1798 wurde das Monopol endgültig abgeschafft, aber die Ära der Untergärung stand kurz bevor, so sehr, dass die erste Lizenz zur Herstellung von Weizenbieren beantragt und erst 1872 von einem gewissen Schneider, dessen Brauerei noch in Betrieb war, mitgeholfen wurde die Tradition zu bewahren Weizenbier.
Typen
Oft die Weizenbier sie werden auch genannt Weiss (Weißbier), was eigentlich bedeutet Weiß, aber die beiden Begriffe sind nicht genau austauschbar. Tatsächlich gibt es verschiedene Typen, die sich auch oder vor allem optisch unterscheiden. Das Kristallweizen sie sind absolut kristallklar im Gegensatz zu Hefeweizen die, wenn sie nicht gefiltert werden, aufgrund von Hefen und Proteinen (aus Weizen) in Suspension trüb erscheinen. Das Dunkelweizen sie sind sogar dunkel. Endlich, das Weizenbock sie sind alkoholischer, runder und noch weniger bitter.
Merkmale
Weizen stellt normalerweise mindestens die Hälfte des im Rezept verwendeten Getreides dar, die restlichen 50 % sind offensichtlich Gerstenmalz. Im Gegensatz zu den belgischen Blanches wird es verwendet gemälzter Weizen und es gibt keine Zugabe von Gewürzen: Die charakteristischen und deutlichen Noten von Banane und Nelken sind in der Tat das Ergebnis der Arbeit hochfermentierter Hefen. Gute Persistenz des Schaums, reichlich und fast cremig. Im Mund überwiegen sie saure und erfrischende Empfindungendie Bitterkeit ist nie übermäßig, die Trinkbarkeit wird durch eine ausgeprägte Spritzigkeit weiter unterstützt.
Paarungen
Äußerst vielseitig sind die verschiedenen Arten von Weizenbier sie können begleiten Delikatessen, auch auf Fischbasis, sowie ausgesprochen fettige Gerichte: Säure und Kohlensäure helfen, den Gaumen zu reinigen. Ein toller Klassiker ist die Kombination mit Schweinefleisch: vom Schienbein bis Weißwurst. Die fruchtigen Noten lassen leicht pure Kombinationen analog zu zu Kuchen, Strudel oder Trockengebäck. Sie repräsentieren auch einen gültigen Platzhalter mit Käse verschiedener Art.