Die Tage sind länger geworden, der Winter neigt sich dem Ende zu und somit ist es an der Zeit, an den Frühling zu denken. Es ist in Wahrheit die Zeit des Jahres, die am meisten verwirrt, weil der Februar eisige Temperaturen und plötzliche Schneefälle bietet, der weiße Wermut, frisch und zitronig, ist ideal für den Sommer aber was zählt, ist die Stimmung, und die Stimmung spricht von Frühling oder noch besser von Frühlingscocktails. Die Aperitifs am frühen Abend sind in der Tat ein Muss für die Turiner (und nicht nur), die allmählich aus dem Winterschlaf erwachen und die Energie und den Wunsch zurückgewinnen, den Kopf aus dem Haus zu stecken (Netflix wird uns verzeihen, so viel das das Abonnement ist jährlich, und die Verlängerung fällt zufälligerweise immer zwischen Herbst und Winter). Unter all den beliebtesten Cocktails der letzten Zeit gibt es solche auf Basis Wermut: der Americano oder der Negroni, den der bittere Nachgeschmack trinkbar macht und sowohl als Aperitif als auch nach dem Abendessen geeignet ist. Also, angesichts der Ankunft des Sommers, warum nicht eine Wendung zum Thema vorschlagen, basierend auf weißer Wermut?
Weißer Wermut ist eine der mit Kräutern und Gewürzen aromatisierten Weinvarianten; Im Allgemeinen ist der Basiswein, zumindest für den piemontesischen Wermut, Moscato-Wein, dem dann die aufgegossenen Gewürze hinzugefügt werden. Während zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts der Wermut schlechthin war süßer italienischer Wermut, mit süßlichen Anklängen durch das Karamell, das dazu diente, die Bernsteinfarbe zu verleihen, wurde mit dem Aufkommen von Chamberys modischem trockenem Wermut zwischen rotem Wermut, weißem Wermut und trockenem Wermut unterschieden. Darunter der mit frischer, Zitrus- und weiße Blumendüfte (obwohl er oft den gleichen Alkoholgehalt hat wie seine anderen Cousins) handelt es sich sicherlich um weißen Wermut, Eigenschaften, die ihn perfekt für die heißeste Jahreszeit machen. Verwenden Sie es, um diese zu Hause zu machen 4 Frühlingscocktails.
Amerikanisch (Bordiga Weiß). Der Americano-Cocktail ist einer der klassischen italienischen Cocktails. Wermut, Campari Bitter und Seltz. Die endgültige Qualität hängt daher ganz von den verwendeten Zutaten ab. Die Frühlingsversion auf der Basis von weißem Wermut, die wir anbieten, ist mit dem weißen Bordiga: ein Wermut, bei dem die süßen Aromen unter allen hervorstechen und eine zarte Note verleihen, die an gelbes Fruchtfleisch, weiße Blumen und den Duft von Zitrusfrüchten erinnert. Ein Amerikaner, der daher gut zu einem leichten Bitter passt, bei dem der saure Geschmack nicht so ausgeprägt ist. Der letzte Hauch von Selters ergibt eine prickelnde Bewegung, die die Aromen und Geschmäcker verstärkt und sie miteinander verbindet.
Amerikanische Cocchi. Obwohl es sich um einen aromatisierten Wein handelt, ist es kein echter Wermut: Sein Hauptgewürz ist tatsächlich Genzianella (und nicht Artemisia), aber es ist ein sehr enger Verwandter von ihm und vor allem passt es gut zu dieser Liste. Die Americano Cocchi mit ihrer typischen intensiven Strohfarbe hat einen intensiven und zarten bitteren Geschmack, der am besten in Kombination mit Soda zum Ausdruck kommt: halb Americano und halb Soda, Zitronentwist und et voilà ein perfekter hausgemachter Aperitif.
Turin-Mailand (Weiße Chazalettes). Ein weiterer der berühmtesten Cocktails auf Wermutbasis ist der Turin-Mailand, oder Mailand-Turin, wenn Sie es vorziehen: Es hängt alles von der Stadt ab, in der Sie leben, die am Ende immer zuerst genannt wird. Torino-Milano hat seinen Namen von den beiden Zutaten, aus denen es besteht: Wermut, der Turiner Ursprungs ist, und Campari Bitter, der Mailänder Ursprungs ist. Seine Qualität hängt ganz von der Qualität der verwendeten Zutaten ab: Je höher die Qualität und die Zutaten unter Berücksichtigung ihrer jeweiligen Eigenschaften gemischt werden, desto besser ist der Torino-Milano. Wir bieten Ihnen eine leicht hippe Version: Anstelle des klassischen roten Wermuts verwenden wir Chazalettes White Wermut, einen zitrisch-blumigen Wermut mit einem Hauch von süßem Geschmack. Er kann dann mit dem Bitter Luxardo von transparenter Farbe in Verbindung gebracht werden, ein ausgesprochen ausgewogener, zarter Bitter, der den Cocktail mit klaren und fast milchigen Nuancen verlässt.
Negroni (Toso Bianco). Der König der Cocktails, der kultigste, beliebteste, der nie aus der Mode kommt, Monsieur Le Negroni. 1/3 Wermut, 1/3 Bitter und 1/3 Gin, Negroni hat einen bitteren Geschmack, eignet sich also sowohl als Aperitif als auch nach dem Abendessen, und dank seiner 3 vielseitigen Zutaten gibt es unendlich viele Versionen, von denen sicherlich Am bekanntesten ist der falsche Negroni – der statt Gin Sekt hat. Unser Frühlingsrezept für Negroni verlangt nach weißem Wermut Gamondi, der letzte im Toso-Haus Geborene. In diesem weißen Wermut vermischen sich die Noten von Vanille mit einem Hauch von Pfeffer, Zimt und Kardamom zu einem blumigen und würzigen Ergebnis, mit einer Nase voller fast exotischem Nachgeschmack. Auch in diesem Fall ermöglicht ein zarter Bitter, die Aromen des Wermuts zu verstärken, anstatt sie zu dämpfen, während die Blasen elegant sein müssen, vorzugsweise von einem piemontesischen Brut aus der Gegend von Asti.
BILDWein im Dharma-Stil