Weihnachtsmenü: 20 Rezepte für das Fischessen

Das Weihnachten Es ist ein besonderer Anlass, eine Möglichkeit, alte und weit entfernte Menschen zu treffen, indem man gemeinsam die Geburt Christi feiert, ein heiliges Fest voller Charme: aber es ist auch eine Gelegenheit, gutes Essen, das der Tradition, durch verrückte kulinarische Marathons zu genießen Abfahrt am Abend des Heiligabend schließen a Neujahrs. 20 Rezepte auf Fischbasis, mit denen Sie am Vorabend großartig aussehen.Die kulinarische Tradition made in Italy auferlegt dass der Abend des Weihnachtsessens streng ist auf Fischbasis: Vorspeisen auf der Basis von Filets, Carpaccio, Meeresfrüchtesalaten, Krustentieren oder Weichtieren; erste Gänge mit Risotto oder Linguine mit Meeresfrüchten, Spaghetti mit Hummer, Nudeln mit Tintenfisch entvölkern sich immer häufiger auf den gedeckten Tischen der Italiener (andere respektable Alternativen sind Nudeln mit Fischfüllung), um dann, wie es der Tradition entspricht, mit einem abzuschließen zweiter Gang Kabeljau und Aal oder gebratener Capitone, gegrillt oder gebacken. Um Ihnen dabei zu helfen, Ihr Weihnachtsgeschäft zu meistern, haben wir von beschlossen, Ihnen eine umfassende Zusammenfassung von Gerichten (traditionelle und andere) zu geben, die Sie Ihren Gästen am Abend des Heiligen Abends mit Freude präsentieren können.

Lachsbrötchen: eine einladende und delikate, gesunde und leichte Vorspeise. Eine einfache und raffinierte Idee, sehr einfach zuzubereiten: Der Räuchergeschmack der Lachsscheibe passt perfekt zur Leichtigkeit des darin enthaltenen Frischkäses, der Ziege, noch mehr, wenn sie mit Schnittlauch gewürzt ist. Auch als zweiter Gang hervorragend geeignet.

Creme von Lachskruste: Im Grunde eine Suppe, aber in Mini-Portionen könnte sie die Rolle einer wirklich originellen Vorspeise übernehmen: einfach zuzubereiten, am besten heiß, ein Gericht, das toll aussieht. Die Creme, das Ergebnis einer Lauch-Kartoffel-Basis, zu der Lachs und Sahne hinzugefügt werden, ist dicht und cremig, eingeschlossen in einer Köstlichkeit Kuppel von Brisee-Gebäck. Die Füllung des Gerichts mit Dill, Zitronenschale und rosa Pfeffer besticht.

Fischmousse: eine fantasievolle Idee e schick, serviert als Vorspeise, ideal zu Croutons oder in Pinzimonio. Ein weicher und raffinierter Schaum, der durch eine Mischung aus Kabeljau, Kartoffeln, Zitrone und Petersilie entsteht. Versuch es.

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Krabbencocktail: klassisch und zeitlos. Mit einem feinen Geschmack und einem köstlichen und eleganten Aussehen. Die Schalentiere, geschält und blanchiert, werden pflichtbewusst von rosa Sauce oder Cocktailsauce auf der Basis von Mayonnaise und Ketchup begleitet. Er wird pflichtbewusst kalt in Cocktailgläsern serviert, in denen die Garnelen, begleitet von der Sauce, auf einem bunten Bett aus frischem Salat platziert werden.

Gebackene Muscheln: Spezialität aus Apulien, wo die sorgfältig gereinigten Muschelfrüchte in einen Teig aus Mehl, Bier, Salz, nativem Olivenöl extra und Petersilie getaucht werden. Gebraten, heiß serviert ist ein Pfannkuchen, der überrascht, Sie werden begeistert sein.

Knusprige Kabeljau-Krapfen: eine Vorspeise bestehend aus köstlichen Streifen von etwa 10 cm 3 cm Breite, gebraten in Erdnussöl mit knusprigem Teig auf der Basis von Düften (Petersilie, Thymian, Rosmarin), Hefe und Sprudelwasser (nützlich, um eine größere Mürbheit zu gewährleisten). Ein Tipp: Entsalzen Sie den Kabeljau unter fließendem kaltem Wasser und lassen Sie ihn einige Tage einweichen, bevor Sie ihn zubereiten.

Marinierter Schwertfisch mit Orangen und Ingwer: ein saisonales Rezept, sehr originell, empfehlenswert für alle, die ihre Gäste überraschen wollen. Große Leichtigkeit bei der Zubereitung, bei der der Schwertfisch einige Stunden lang in einer einfachen Emulsion aus nativem Olivenöl extra, Orangensaft und frischem Ingwer mariniert wird. Da es roh ist, ist es ratsam, das Produkt bei einem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen; Andernfalls empfiehlt es sich, den Fisch in den Schockfroster zu geben. In dünnen Scheiben serviert, dekoriert mit rosa Pfeffer und Minzblättern, ist es eine außergewöhnliche Vorspeise.

Pappardelle mit Kabeljau: ein ungewöhnlicher erster Gang, rein weihnachtlich aufgrund der Saisonalität des verwendeten Produkts, mit einem intensiven und duftenden Geschmack. Eine Sauce auf der Basis von geschälten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, frittierten Auberginen und entsalztem Kabeljau-Fruchtfleisch, die die Echtheit der Eier-Pappardelle am besten zur Geltung bringt.

Meeresfrüchte Risotto: eine Konstante, ein Gericht, das immer seine Spuren hinterlässt. Ein erster Gang, der nach Meer riecht und eine köstliche Mischung aus Meeresfrüchten und frischen Krustentieren wie Muscheln, Venusmuscheln, Tintenfisch, Tintenfisch und Garnelen, aber auch Scampi und Tintenfisch begrüßt. Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Ein Tipp: Um dem Gericht einen kräftigen Geschmack zu verleihen, verwenden Sie die Brühe mit den Köpfen der in der Zubereitung verwendeten Garnelen zum Kochen.

Nudeln Al Nero di Seppia: ein alternativer erster Gang voller Geschmack. Die Tradition verlangt nach Spaghetti, unbeschadet anderer kurzer Nudelformen wie Cavatelli oder Cicatielli. Die einfach zuzubereitende Sauce basiert auf Tintenfisch, Tomaten, Tintenfischtinte, Knoblauch, Öl und Chili. Ein Tipp: Gehen Sie vorsichtig mit der Platte um, da die Tintenfischtinte abfärbt.

Fischeintopf: In einem mit frischer Petersilie gefärbten Terrakottatopf präsentiert, ist es eine geschmacksintensive Vorspeise aus einer Fischsuppe auf der Basis von Venusmuscheln (zuvor gespült und gereinigt), Miesmuscheln, Schwertmuscheln, Venusmuscheln und Goldbrasse. Es erfordert das Garen bei schwacher Hitze, zuerst der Meeresfrüchte (die sich öffnen) und dann der Meerbrassefilets. Perfekt begleitet von Croutons oder frittiertem Brot.

Lachsfleischbällchen: Exquisite Kroketten mit knuspriger Textur und weicher Innenseite. Eine originelle Alternative, die auch Nicht-Fischliebhabern angeboten wird. Das sind die Zutaten: altbackenes Brot, frischer Lachs, Milch, Eier und Schnittlauch. Ein Rat? Begleiten Sie diese süßen frittierten Bällchen mit einer hausgemachten Mayonnaise.

Parmigiana vom Schwertfisch: ein zweites Fischgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und nur wenige, aber absolut frische Zutaten erfordert. Auberginen, Schwertfisch, Tomatenpüree und Parmesankäse: Auberginen werden traditionell in Kernöl frittiert oder als leichtere Variante gegrillt.

Gratinierte Muscheln: schmackhafte Vorspeise, typisch für die Salento-Tradition, basierend auf behaarten Muscheln, den berühmten Weichtieren, erkennbar an der klassischen violetten Schale mit blauen Reflexen, außen behaart. Mit Krümeln belegt, altbackenes Brot, Kapern und Knoblauch sind eine einfache Spezialität mit authentischem Geschmack, die man unbedingt probieren muss.

Tintenfischeintopf: nicht das übliche Fischgericht, aber ein großartiges traditionelles Gericht voller Geschmack. Die perfekte Kombination aus Cannellini-Bohnen und Tintenfisch, deren geschmortes Kochen das Fleisch verbessert und dem Gaumen eine entscheidende Knusprigkeit verleiht. Mit gehackter Petersilie bestreut und unbedingt mit Bruschetta servieren.

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Seeteufel mit Kartoffeln: ein zweiter Gang Fisch mit einladendem Geschmack, einfach zuzubereiten, für jedermann erreichbar. Seeteufel oder Seeteufel ist ein Fisch, dessen Fleisch, mit einem sehr feinen Geschmack, keine Gräten hat und weiß ist, daher sehr leicht und daher für die Ernährung von Kindern geeignet ist. In Italien ist es wegen seines unangenehmen Aussehens wenig bekannt, aber probieren Sie es aus, Sie werden Ihre Meinung ändern können.

Gebackener Aal: Einer der Hauptdarsteller der Weihnachtstafeln, Seine Majestät der Aal. Ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, reich an Geschmack, so schmackhaft, dass es nicht zu viele Gewürze erfordert. Das größte Problem bleibt die Sauberkeit, aber dieses Hindernis lässt sich mit Hilfe des Fischhändlers Ihres Vertrauens leicht überwinden. Ein Tipp: Für die Zubereitung im Ofen ist es besser, die fettesten Aale zu wählen, vorzugsweise Capitoni. Begleitet von gewürzten Salzkartoffeln oder gegrillter Polenta ist das Gericht ein Hit.

Geschmorter Aal: Am besten geeignet für diese Art des Kochens sind die kleinsten Aale, die sogenannten Blindaale, die in europäischen Meeren sehr verbreitet sind, aber nicht weniger schmackhaft sind. Tatsächlich reicht es aus, 5-6 cm lange Aalstämme in einer duftenden sautierten Zwiebel zu kochen , Öl und Chili, abgeschmeckt mit Tomatenmark und Sauce, Salz und Pfeffer für 20 Minuten und voilà, fertig.

Gebackener Seeteufel mit Oliven: Typisch für die Wintersaison hat der Seeteufel ein Fleisch, dessen Geschmack an die Zartheit des Fruchtfleisches von Krustentieren erinnert. Bei diesem einfach zuzubereitenden Gericht wird die Raffinesse des Fleisches harmonisch mit lebendigen und würzigen Aromen wie Oliven, frischem Dill und Basilikum kontrastiert. Am besten zu einem stillen, fruchtigen Weißwein servieren.

Gesalzener Kabeljau und Kartoffelbällchen: ein weiterer unbestrittener Star der Weihnachtstafeln. Mit einem starken und etwas duftenden Geschmack wird es fachmännisch mit Salzkartoffeln gemischt, deren Aufgabe es ist, den Geschmack des Fisches zu verdünnen. Eine angenehme Mischung aus Kabeljaufleisch, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und Zitrone, die in 30 Minuten im Ofen zubereitet wird. Man muss es einfach schmecken.

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