Bevor ich es weiß Was sind rote Chiliflocken?Wir laden Sie ein, die Zutaten zu entdecken, aus denen Tajín wirklich besteht:
Es kommt immer häufiger vor, dass man in Pizzerien neben den klassischen Ketchup- und Tabasco-Saucen auch Gläser voller roter Paprikaflocken oder zerstoßener Chilis findet. Haben Sie sich jemals gefragtWas sind Sie Wirklich die roten Chiliflocken? Heute verraten wir es Ihnen… (Der Verzehr von Chilischoten viermal pro Woche könnte Ihnen diese Vorteile bringen.)
Foto: IStock/Nacho Mena
Auf den ersten Blick könnten diese Flocken wie eine Mischung aus getrockneten Chilis wie Baum-, Guajillo- oder Ancho-Chilis aussehen, oder?
Es gibt jedoch einige Versionen, die darauf hindeuten, dass es sich um rote Paprika handeln könnte (der Name, unter dem Chilischoten in anderen Teilen der Welt bekannt sind), und natürlich erscheint dies auf einigen Etiketten.
Foto: IStock/MahirAtes
Doch wie werden sie hergestellt und welche Chilisorten werden verwendet? Chiliflocken werden aus einer Mischung roter „Chilischoten“ gewonnen, die aus der Familie der einjährigen Paprikagewächse stammen und nichts mit lateinischen Chilischoten wie getrockneten Jalapeños oder Serrano zu tun haben.
Tatsächlich ist die am häufigsten verwendete Zutat für die Herstellung dieses Produkts Cayennepfeffer, obwohl dies je nach Marke und Unternehmen, bei dem Sie die Flocken kaufen, variieren kann.
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Wenn man sie jedoch nicht unterscheiden kann, genügt ein Blick darauf und man wird sofort bemerken, dass sich die Chiliflocken dadurch auszeichnen, dass sie eine einheitliche Farbe behalten und die Pfeffersamen verschiedene Farbtöne aufweisen.
Im Glas mit den zerkleinerten Paprikaflocken werden Sie nur die Samen erkennen können, die eine hellere Farbe haben als die, die mit dem getrockneten und pulverisierten Fleisch der Paprika vermischt sind.
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