Die Wintersaison lädt ein, zu Hause auf dem Sofa vor dem Fernseher zu bleiben, aber es kann auch die richtige Zeit für regenerierende Spaziergänge zwischendurch sein WaldAlpen und Apennin, zwischen Koniferen, Kiefern, Tannen und so weiter. Diese Bäume – gehören zur Familie der Kieferngewächse – mit ihren ausgedehnten nadelförmigen Blättern mit intensiv grüner Farbe zeichnen sie sich durch die unverwechselbare Präsenz von aus Kiefernzapfen. Der Name Nadelbaumtatsächlich leitet es sich gerade aus der Tatsache ab, dass sie es sind Träger von Zapfen, dh Tannenzapfen, die weiblichen Früchte der Pflanze, die eine variable Menge an Samen enthalten. Aber Sie wissen, dass es solche Küchen gibt lettischwo die Tannenzapfen, anstatt von den Pinienkernen geleert zu werden, kommen kandiert und auf dem Tisch serviert? Lassen Sie uns also herausfinden, was sie sind und wie sie in der Küche verwendet werden.
Eigenschaften kandierter Tannenzapfen
Finden Sie die Kiefernzapfen nicht als klassisches Herzstück, sondern als Kurs zum Probieren ist es ziemlich selten. Wenn Sie geschmacklich skeptisch sind, können Sie sicherlich keine Zweifel an den vielen vorteilhaften Eigenschaften für Ihren haben die Gesundheit. Zunächst einmal muss gesagt werden, dass Tannenzapfen eine wichtige Rolle spielen antibakterielle Funktion und sie haben eine tolle antioxidative Kraft: sind reich an C-Vitamin und sind wertvolle Verbündete für das Immunsystem und die Magengesundheit. Sie haben auch einen hohen Gehalt an Tannine und stellen ein perfektes Lebensmittel dar Blutreinigung.
Die Ursprünge des Rezepts
Das Rezept von kandierte Tannenzapfen hat seine Wurzeln in der Lettische kulinarische Tradition, die hauptsächlich aus Waldprodukten wie Kräutern, Beeren und Gemüse besteht. Die am häufigsten verwendeten Zubereitungstechniken reichen von Fermentation, Trocknen und Kandieren; Es ist diese letzte Methode, die diesem ebenso bizarren wie schmackhaften Gericht Leben einhauchte. Der eigentliche Erfolg der kandierte Tannenzapfen das liegt aber am Sternekoch Rene Redzepi der es zu einem der Kultgerichte auf der Speisekarte seines Restaurants gemacht hat Nein, aber von Kopenhagen. Finden wir also Schritt für Schritt heraus, wie sie zubereitet werden.
Kandierte Tannenzapfen: wie man sie zubereitet
Entfernen Sie zuerst den Stiel an der Basis der Tannenzapfen mit Hilfe eines kleinen Messers. Bedenken Sie, dass die Tannenzapfen einen haben werden Konsistenz sehr harzig, daher sehr gut unter fließendem Wasser reinigen, um alle Rückstände zu beseitigen, ggf. mehrmals spülen. Lassen Sie sie vorsichtig ab und gießen Sie sie in einen Topf mit hohem Rand, in den Sie 300 g gießen. aus Puderzucker und ein Liter Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Tannenzapfen vorsichtig umrühren. Mindestens drei Stunden weiterkochen und auf jeden Fall bis Sie bemerken, dass die darin enthaltenen Öle und Gerbstoffe herauskommen: Sie werden es bemerken, weil das Wasser beginnt, sich rotbraun zu färben und die Tannenzapfen schön weich und weich werden karamellisiert. An diesem Punkt die Tannenzapfen abtropfen lassen und den erhaltenen Sirup in ein luftdichtes Glas gießen: auch bekannt unter dem Namen von Tannenzapfenhonig Sie können es drinnen verwenden heiße Getränke wie natürliches Süßungsmittel. Fügen Sie auch die hinzu kandierte Tannenzapfen sie auf die Oberfläche gießen.
Eine perfekte Idee, sie in der Küche zu verwenden, ist die Kombination mit della Kürbis zusammen mit einigen gebacken Trockenobst geröstet für eine schmackhafte und originelle Beilage.