Ein gusseisernes Kochgeschirr ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche eines jeden Kochs. Es kann zum Kochen auf dem Herd, zum Braten im Ofen und sogar zum Frittieren verwendet werden. Ganz zu schweigen von den fantastischen Ergebnissen, die Camper und andere Camp-Kochbegeisterte erzielen, wenn sie ihr gusseisernes Kochgeschirr über Flammen oder mit Briketts verwenden.
Es gibt jedoch einige Lebensmittel, die nicht in einem gusseisernen Topf oder einer gusseisernen Pfanne zubereitet werden sollten.
Sie sollten keine säurehaltigen Lebensmittel wie Tomaten, Zitronen und andere Zitrusfrüchte, empfindliche Proteine wie Fisch mit weißen Flocken und Eier kochen. Auch klebrige Speisen wie Desserts mit zuckerhaltigen Saucen, bevor Sie Ihren gusseisernen Dutch Oven, Ihre Pfanne oder Ihre Pfanne gründlich würzen.
Was ist Gusseisen-Kochgeschirr?
Sie sind robuste und schwere Kochtöpfe, Öfen und Bratpfannen (um nur einige zu nennen), die aus Eisen hergestellt werden gewürzt. Die gewürzte Oberfläche verhindert nicht nur, dass Ihre Speisen an der Oberfläche des Bügeleisens haften bleiben, sondern schützt Ihr Gusseisen vor Rost oder schlimmer noch – Korrosion.
Sie finden auch Kochgeschirr aus Gusseisen in Form von Gusseisen emailliert das für den Einsatz in der Küche geeignet ist, nicht am Lagerfeuer.
Manchmal findet man auch ähnliches Kochgeschirr aus Keramik, Aluminium, Edelstahl und diversen anderen Metallen. Sie können beschichtet oder unbeschichtet sein.
Gusseiserne Pfannen, Töpfe und Pfannen werden hergestellt bei der Herstellung alles aus einem Stück. Sie werden aus geschmolzenem Eisen hergestellt, das dann in Gussstücke gegossen wird.
Dutch Oven werden auf die gleiche Weise aus einem Stück hergestellt. Der Topf hat Griffe, die in einem Stück mit dem Ofen geformt sind, um sie während des Kochvorgangs sicher zu bewegen. Sie haben Deckel, die schwer und dicht sind, um den Dampf im Topf zu halten. Die Deckelschlaufe ist ebenfalls einstückig mit dem Deckel geformt.
Kochgeschirr aus Gusseisen ist dafür bekannt, dass es eine lange Lebensdauer und eine längere Lebensdauer hat. Die lange Lebensdauer ist auf die große Pflege und Wartung eines Gusseisenstücks von guter Qualität zurückzuführen.
Literatur-Empfehlungen – Was ist Kochgeschirr aus Gusseisen?
Welche Lebensmittel kochen Sie nicht in Gusseisen?
Garen Sie keine säurehaltigen Lebensmittel in Gusseisen
Gusseisen ist ein großartiges Kochwerkzeug, aber es gibt einige säurehaltige Lebensmittel, die nicht damit verwendet werden sollten. Vermeiden Sie Tomaten und andere Zitrusfrüchte sowie Wein oder Essig, wenn Sie gusseisernes Kochgeschirr verwenden.
Gusseisen ist ein zähes, aber nicht unzerstörbares Material. Säure aus säurehaltigen Zutaten kann dazu führen, dass Ihr gusseiserner Feuertopf mit der Zeit leichter rostet und korrodiert.
Dies wiederum kann dazu führen, dass Eisen und andere Metalle in die von Ihnen zubereiteten Gerichte gelangen. Wie können Sie dies verhindern? Halten Sie Ihr Gusseisen gut gewürzt.
Kein empfindlicher Fisch auf einer gusseisernen Oberfläche
Gusseisen-Kochgeschirr wird wegen seiner Stärke und Fähigkeit, Wärme zu bewahren und zu speichern, respektiert und bewundert, was es zur bevorzugten Wahl macht, um die perfekte und absolut gebräunte Kruste zu erhalten, die ein Steak bedeckt. Aber derselbe Vorteil ist eine Belastung für zierlicheres Fleisch, das die übermäßige Hitze nicht aushält.
Flockiger weißer Fisch läuft Gefahr zu zerbrechen, vielleicht sogar in Stücke zu fallen, wenn er in Gusseisen gewendet wird. Selbst bei einem volleren Fisch wie Lachs kann die Haut an der gusseisernen Oberfläche haften bleiben, wodurch das Wenden des empfindlichen Fisches unhandlich wird.
Wenn eine gusseiserne Oberfläche alles ist, müssen Sie empfindliche Zutaten vorbereiten, um Backpapier zu verwenden und viel Öl zu verwenden. Sie werden immer noch alle Wärmevorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen behalten, nur mit ein wenig Antihaft-Eingriff …
Garen Sie Ihren Fisch vorzugsweise in einer Edelstahlpfanne.
Keine klebrigen Lebensmittel
Wir haben festgestellt, dass Dutch Oven ein Grundnahrungsmittel für jeden Koch sind, aber es gibt eine andere Art von Lebensmitteln, die Sie bei der Verwendung vermeiden sollten – klebrige Lebensmittel. Wenn Sie mit Gusseisen kochen, vermeiden Sie am besten Lebensmittel, die Rückstände hinterlassen und den Topf daran hindern behält seine Antihafteigenschaften.
TomatensauceGrillsoßeSchatzAhornsirupMelasseSüssigkeitKaramell-SauceÖlige & fettige Speisen (klebrig wenn verbrannt)
Um die besten Kochergebnisse und einen einfachen Reinigungsvorgang zu erzielen und Geschmacksstoffe aus Ihrem Gusseisen fernzuhalten, versuchen Sie, Ihr Gusseisen frei von klebrigen Substanzen zu halten. Da Gusseisen ein poröses Material ist, das Lebensmittelaromen und -farben leicht aufnimmt, stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne danach gründlich reinigen.
Spitze: Sie können sogar Folieneinlagen verwenden, die vorher entfernt werden können Reinigung wenn Sie klebrige Speisen zubereiten!
Ein Vorbehalt zum Kochen empfindlicher Speisen auf Gusseisen
Der Vorbehalt zur Vermeidung dieser Art von Lebensmitteln hängt davon ab, wie gut Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr pflegen. Wenn das Gewürz eine glänzende Antihaft-Patina hat, können Sie diese Speisen nicht nur zubereiten, sondern Ihr Gusseisen behält auch keine mit diesen Speisen verbundenen Gerüche.
Die Aufrechterhaltung einer glänzenden Kochfläche und die Verbesserung Ihrer gusseisernen Kochkünste können die oben genannten Lebensmittel verhindern ruinieren die Kochfläche Ihres Gusseisens.
Wie man Essen kocht, das Sie nicht auf Gusseisen sollten
Kochgeschirr aus Gusseisen hat im ausgepackten Zustand ein Licht vorgewürzt nur Oberfläche. Das dient dem Schutz der Gusseisen während der Transport- und Lagerzeiten.
So bleibt Ihnen Gusseisen mit einer porösen Oberfläche oder einer Abdeckung, die gierig Aromen aufnimmt, da die Gewürze nicht abweisend genug sind.
1. Eingebranntes gusseisernes Kochgeschirr würzen
Solange das Bügeleisen nicht gründlich gewürzt und regelmäßig verwendet wird, um diese Würze aufrechtzuerhalten, wird es seine volle natürliche Antihaftkapazität nicht erreichen.
In acht nehmen dass selbst gut gewürztes Gusseisen eher den Geschmack von Gerichten annimmt als eine Edelstahlpfanne oder andere Antihaftpfannen.
Vor allem, weil es keine Empfehlung ist, Gusseisen mit Seife zu reinigen, da die Seife die Würze schneller abbaut und mit Wasser und dem guten alten Schrubben von Hand.
Lernen Reinigen Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr richtig. Dadurch bleibt die Würze länger intakt und es wird verhindert, dass das Geschirr anhaftet und Gerüche von zuvor gekochten Speisen annehmen.
Lesen Sie diesen Artikel über das Einbrennen von gusseisernem Kochgeschirr vor dem ersten Gebrauch – Hier
2. Garen zarter und aromatischer Speisen auf Gusseisen
Wenn Sie Fisch, Eier, andere empfindliche Proteine, panierte Speisen sowie aromatische Speisen zubereiten möchten, gehen Sie wie folgt vor:
Öl – Verwenden Sie viel Öl auf einer rauen gusseisernen Oberfläche, um ein Anhaften von Speisen zu verhindern.
Hitze – Stellen Sie sicher, dass das Öl und das Gusseisen heiß genug sind, um eine Kruste auf der Außenseite der Speisen zu bilden, um ein Anhaften zu verhindern und das Wenden zu erleichtern.
Pergamentpapier – Verwenden Sie Dutch Oven Liner oder Pergamentpapier, das als Barriere zwischen einer beeinträchtigten Oberfläche und Ihrem Backwerk oder Dessert fungiert. Zusätzliche Sicherheit besteht darin, das Papier leicht zu ölen und/oder mit Mehl zu bestreuen, dies hilft dabei, aromatische Aromen aus Ihrem Backen zu halten.
3. Kochen von Desserts auf gusseisernem Kochgeschirr
Bevor Sie Desserts zubereiten, sollten Sie sicherstellen, dass die Oberfläche sauber ist und keine anhaltenden Aromen von Currys, Eintöpfen oder zuvor zubereitetem Fisch aufweist.
Wenn Sie beabsichtigen, Ihr Gusseisen regelmäßig für die Zubereitung von Desserts zu verwenden, ist es möglicherweise ratsam, ein separates Kochgeschirr zu kaufen. Schließlich ist gusseisernes Kochgeschirr durchaus erschwinglich!
Haben Sie keine Angst davor, Gusseisen zu reinigen oder zu würzen Dies Artikel, der Ihnen hilft, eine Antihaft-Gusseisenoberfläche zu erhalten und zu erhalten.
Zum Abschluss – Was man nicht in Gusseisen kochen sollte
Kurz gesagt, Sie haben erfahren, warum die Oberfläche von Gusseisen den Geschmack der Speisen annimmt, die Sie zubereiten.
Nach einer ersten tiefen Würzung und durch Garen von Steaks und Speck in Ihrem neuen Gusseisen. Das Fett, das das Gusseisen aus diesen Lebensmitteln aufnimmt, intensiviert die Schicht und Oberfläche des gehärteten Fetts.
Letztendlich wird Ihre gusseiserne Kochfläche, nachdem sie es geschafft hat, fettere Speisen zu backen und richtig gereinigt und gepflegt wird, glatter und glatter, antihaftiger und kann sogar Speisen wie Pfannkuchen und Eier zubereiten.
Nach den ersten Monaten des Backens und Kochens auf Ihrem Gusseisen sollten Sie also sicherstellen, dass die Würze Ihres Gusseisens tatsächlich eine natürliche, nicht haftende, glänzende Patina aufbaut. Wenn nicht nochmal würzen.
Eintopf-Kochsteine
Danke für die Videomusik – Ben Sound