Wann immer wir gehen Acapulcoes gibt ein sehr berühmtes Restaurant an der Straße, das einige der besten bietet ruckartig das ich in meinem Leben gegessen habe.
Dieser Stand ist so berühmt, dass wir ihn alle finden und zumindest schon einmal dort essen gegangen sind, und obwohl die trockenes Fleisch Es ist ein sehr bekanntes Gericht. Irgendwann bei diesen Restaurantbesuchen hatte ich eine Frage, was Trockenfleisch eigentlich sei.
Deshalb werde ich es Ihnen heute sagen was ist ruckartigwas sein besonderer Geschmack ist und einige andere interessante Informationen, hören Sie nicht auf zu lesen!
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WAS IST CECINA?
Laut ihm Enzyklopädisches Wörterbuch der mexikanischen Gastronomie, Cecina ist Rindfleisch, das vom lateinischen Wort „Cecina“ abgeleitet ist.Siccina” Das Es bedeutet Trockenfleisch.
Cecina ist eine Stück Fleisch von extrem dünnem Rindfleisch, das aus der Rückseite des Rindes, wie der Keule, der Oberseite, dem Kniegelenk, dem Gesäß und der Hüfte, gewonnen wird. Der sehr salzige Geschmack ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass dem Fleischstück Salz zugesetzt wird es wird unter den Sonnenstrahlen an die Luft gebracht.
Diese Vorbereitung war die Art und Weise, wie Mesoamerika Das Fleisch wurde unter besseren Bedingungen konserviert, obwohl sich die Art und Weise der Fleischzubereitung heute ein wenig verändert hat und dies von der Region abhängt, in der es verzehrt wird.
Etwas, das wir an diesem Fleisch lieben, ist das Verfahren, mit dem es zubereitet wird, da es von Hand und ohne den Einsatz von Maschinen erfolgt, sodass mexikanische Hände für das Salzen, Trocknen und Schneiden des Fleisches zuständig sind.
Der Staat, der heute für seine Vorbereitung bekannt ist, ist MorelosViele glauben das sogar Das beste Trockenfleisch kommt von Yecapixtlaeine Gemeinde im Osten des Bundesstaates MorelosIn vielen Restaurants wird häufig angegeben, dass das Wurstwarenfleisch aus dieser Gemeinde stammt, da dies Sicherheit und Gewissheit gibt, dass das Fleisch von bester Qualität ist.
Die Produzenten von Gemeinde Yecapixtla Sie haben sogar bemerkt, dass der Grund, warum das Fleisch dort so gut ist, im Klima liegt, weshalb nicht alle Bundesstaaten in Mexiko gleich schmecken, tatsächlich sind die Menschen in Morelos die größten Cecina-Produzenten im Land.
Dieses köstliche Fleisch wird traditionell mit frischer Sahne verzehrt, Sie können aber auch köstliche Tacos mit Bohnen, ein paar Scheiben Avocado, Salsa und Frischkäse genießen.
Obwohl, wie bereits erwähnt, die trockenes Fleisch In verschiedenen Staaten kann es auf andere Weise zubereitet werden.
Tatsächlich im Bundesstaat Oaxaca Enchilada oder mariniertes Schweinefleisch ist als Cecina bekannt. Es wird in dünne Streifen geschnitten und mit einer Art Ancho-Chili-Paste versehen, um ihm den würzigen Geschmack zu verleihen.
Aber denken Sie nicht, dass die Oaxacaner mit dieser Vorbereitung auf der Strecke bleiben, sie tun es gleichzeitig trockenes Fleisch Sie nennen es ruckartig und es ist das Fleisch, das darauf gelegt wird Tlayudas.
Währenddessen in ChiapasEs war sehr üblich, Cecina mit Hirschfleisch zuzubereiten, da es sich um ein vorspanisches Rezept handelte; Heutzutage wird es aus Rindfleisch hergestellt, dem nach der Zubereitung Rindermark hinzugefügt wird.
Dies lässt uns tiefer in die Tatsache eintauchen, dass jeder Staat seine eigene Kultur und seine eigenen Zutaten hat, was ihnen hilft, das Rezept zu übernehmen und ihm eine besondere und einzigartige Note zu verleihen.
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Kuriose Fakten über CECINA
Diese Daten sind ein paar Kuriositäten die wir mit Ihnen teilen, damit Sie bei Ihrem nächsten Restaurantbesuch viel mehr darüber wissen, was Sie essen, beachten Sie es!
Der trockenes Fleisch Es kann nur von Hand zubereitet werden, da es heutzutage keine Maschinen für die Zubereitung gibt. Die Stücke müssen extrem dünn sein, das ist das Hauptmerkmal des trockenes FleischEs gibt Aufzeichnungen, dass dieser Prozess des Salzens und Trocknens des Fleisches bereits vor der Ankunft der Spanier durchgeführt wurde; die häufigsten Fleischsorten waren Kaninchen-, Hirsch- und Wildschweinfleisch. Das Stück trockenes Fleisch Es kann 10 bis 13 Meter lang sein, da es sich normalerweise um ein Fleisch handelt, das sich recht leicht ausbreiten lässt.
Da Sie nun etwas mehr über dieses köstliche, für den Bundesstaat Morelos typische Fleisch wissen, sollten Sie es unbedingt probieren, Sie werden seinen Geschmack lieben und vergessen Sie nicht, eine köstliche hausgemachte Soße hinzuzufügen.
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