Der Nitrosalz Es ist nichts anderes als Kaliumnitrat, eine Substanz, die in der Natur vorkommt und in Form kleiner weißer Kristalle vorliegt. Aber Sie fragen sich wahrscheinlich:wofür ist das?
Dieses „Salz“ ist ein starkes Bakterizid, das laut dem Gastronomischen Wörterbuch von Larousse Cocina zur Konservierung von Lebensmitteln (wie Wurstwaren, Fleisch und Konserven) verwendet wird, wobei seine Farbe fixiert wird und ein rosafarbener Farbton entsteht. (Finden Sie heraus, was der Unterschied zwischen Meersalz und Speisesalz ist).
In Spanien wird es zur Herstellung von Chorizos, Chistorras und Espetecs verwendet. Obwohl es nicht unbedingt erforderlich ist (wie normales Salz), ist es von Vorteil, es zu hausgemachten Würstchen hinzuzufügen, um diese haltbar zu machen.
Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, es zu verwenden, seien Sie vorsichtig, da es in sehr hohen Dosen giftig werden kann, da unser Körper Nitrate in Nitrite umwandeln kann. Dies geschieht jedoch nur, wenn Sie 30 Gramm Nitrosalz in einer Mahlzeit zu sich nehmen.
Es wird empfohlen, für jedes Kilo Fleisch, das Sie zubereiten möchten, ½ Gramm Nitrosalz zu verwenden. (Hier verraten wir Ihnen, wie Sie verhindern, dass das Salz nass wird.)
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