Jicama. Es ist nicht der Name eines Rap-Sängers. Es ist nicht das Ziel unseres nächsten Urlaubs. Es ist nicht der Titel der neuen Filmsaga. Was ist Jicama? Es ist ein Knolle, die vom amerikanischen Kontinent stammt und genauer gesagt von der Mexiko. Der wissenschaftliche Name lautet Pachyrhizus erosus aber Freunde nennen dieses Produkt einfach Mexikanische Kartoffel. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und ist ein uralter Rohstoff, dessen Schale und knackiges Fruchtfleisch eine lange Geschichte verbirgt. Es war in der Tat seit präkolumbianischen Zivilisationen bekannt. Jicama stammt aus dem Aztekischen xicamalt, Begriff, mit dem dieses Produkt damals gekennzeichnet war.
Dank der Spanier erreichte diese Knolle die Philippinen und breitete sich hier in verschiedenen Teilen Asiens aus und wurde Teil der kulinarischen Tradition dieser Länder. Der Geschmack der Jicama ist süß, mit zarten Noten von getrockneten Früchten. Es erinnert einige an den Geschmack eines sehr leckeren Apfels. Die Konsistenz des Fruchtfleisches hingegen ähnelt eher der einer Birne oder einer rohen Kartoffel. Kurz gesagt, ein ganz besonderes Thema. Wie kann man eine so besondere Zutat in der Küche genießen?
Jicama in der Küche
Diese Knolle wird normalerweise roh gegessen, hinzugefügt zu einigen exotischen Salaten. Denken Sie daran, die Jicama gut von der äußeren Haut zu reinigen, dunkel und dick, die giftige Substanzen enthält. Schneiden Sie das Fruchtfleisch und fügen Sie die Zutat zu anderem Gemüse hinzu oder genießen Sie es pur in Pinzimonio. Manche mögen es einfach mit Limettensaft, einer Prise Salz und einer Prise Chili abschmecken. Denken Sie daran, die Jicama von der äußeren Haut zu reinigen, dunkel und dick, die giftige Substanzen enthält Sein süßer Geschmack eignet sich für die Kombination mit Früchten wie Avocado, Wassermelone, Apfel, Orange, Granatapfel. Zum Beispiel wird in Mexiko, genauer gesagt auf der Halbinsel Yucatan, ein Gericht genannt Xec. Es ist ein Obstsalat mit Mandarinen- und Orangenschnitzen, angemacht mit Zitrussaft (Limette, Grapefruit, Orange), Koriander, Salz und Pfeffer. Wenn Jicama in der Saison ist (zwischen November und Januar) die Xec ist ein sehr beliebtes Streetfood auf den Straßen und Märkten. In Restaurants und Haushalten kann es jedoch als Beilage zu Fisch- oder Schweinefleischgerichten serviert werden.
In dem Philippinen, wo diese Knolle oft roh gegessen wird, sind die am häufigsten verwendeten Gewürze Reisessig oder Garnelenpaste. In dem Vereinigte Staaten Stattdessen fügen sie es gerne dem klassischen Krautsalat und Krautsalat hinzu. Nicht nur. Probieren Sie es gerieben in Saucen. Verwenden Sie es zum Beispiel, um ein köstliches Tacos-Topping zusammen mit Zwiebeln, Tomatenwürfeln, schwarzen Bohnen, Chili, Koriander und Limettensaft zuzubereiten. Sie können es dann der klassischen Guacamole hinzufügen, um etwas Neues und Interessantes vorzuschlagen. Kann es gekocht werden? Absolut ja, diese Zutat kann als Ersatz für Kartoffeln in Pfannengemüse, Suppen, Quiches oder gebacken verwendet werden. Das Jicamin gebraten sind sehr gut! Im Vietnam Jicama gehört zu den Zutaten für die Füllung von Frühlingsrollen, in China für Ravioli. Im Malaysia ein berühmtes Gericht ist die Jiu Hu Char Das ist nichts anderes als gebratenes Jicama mit Gemüse (Kohl, Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Karotten), Sojasauce und Tintenfisch.
Der Erfolg dieses Produkts über die Jahrhunderte und auf den verschiedenen Kontinenten ist nicht nur auf seine Vielseitigkeit in der Küche zurückzuführen, sondern auch auf seine Nährwerte. Das Jicama ist in der Tat besonders reich an Kalium, Vitamin C, Ballaststoffen und Wasser. Andererseits ist sein Gehalt an Proteinen, Fetten und Natrium gering. Es enthält auch Inulin, ein Polysaccharid, das den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, daher ist es eine für Diabetiker geeignete Knolle. Wenig Kalorien, viel Geschmack. Was willst du noch?