Was wäre das Leben der Mexikaner ohne das Wunderbare comal? Das Koch Utensiliengeerbt von unserem prähispanische Vorfahrenwas uns die besten Quesadillas der Welt beschert …
Sein Name kommt von Nahuatl-Wort comalli. Es handelt sich um eine flache, runde Platte, die zum „Gießen“ verwendet wird. TortillasGemüse braten und Snacks zubereiten, neben anderen köstlichen Anwendungen.
Es kann aus Ton oder Metall bestehen, wobei letzteres am häufigsten verwendet wird, da es sich schneller erwärmt. Früher wurde es zwischen drei heiße Steine gelegt und für genau den gleichen Zweck verwendet wie heute: das Kochen wunderbarer Gerichte.
Aber der Comal ist launisch, besonders wenn er neu ist. Wenn Sie sich also entschieden haben, sich von Ihrem alten zu verabschieden und eines gekauft haben, sollten Sie es mit Liebe „heilen“.
Als? Wenn Sie sich für einen Lehm entschieden haben, reiben Sie beide Seiten mit einer Mischung aus sauberem Wasser und Kalk ein; Anschließend in der Sonne trocknen lassen. Durch diesen Vorgang werden die Poren des Materials geschlossen, um Undichtigkeiten zu verhindern.
Im Fall der Eisenpfannen, Verteilen Sie einfach ein wenig Öl auf der Oberfläche und schon können Sie mit dem Kochen beginnen.
Obwohl die Comal durch eine Grillplatte oder sogar eine Bratpfanne ersetzt werden kann, ist dieses Küchenzubehör für Mexikaner ein unverzichtbares Küchenzubehör. Ob aus Nostalgie, Gewohnheit oder weil es tatsächlich fast magisch ist, denn eine Tortilla frisch aus der Comal sucht ihresgleichen.
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