Bavette, bekannt als Metzgerstück, ist ein sehr beliebtes Fleischstück, das in den letzten Jahren seinen Charme verloren hat. Aufgrund minderwertiger Fleischstücke im Supermarkt ist dieses wunderbare Steak nicht leicht zu finden.
Aber wenn Sie das ergattern können oder es in Ihrer Nähe Metzgereien gibt, müssen Sie unbedingt das Bavette-Steak probieren! Dieses Fleisch ist voller Geschmack und Tiefe, ziemlich günstig und vielseitig.
In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf das Bavette-Steak und die damit verbundene Verwirrung. Dieses Stück im französischen Stil ist eine großartige Mahlzeit unter der Woche zu einem vernünftigen Preis. Finden wir es also heraus Was für ein Bavette-Steak ist es wirklich!
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Was ist ein Bavette-Steak?
Also, Was ist ein Bavette-Steak?? Bavette ist einfach die französische Bezeichnung für Flanksteak. Wenn Sie also nach Bavette suchen und es nicht finden können, ist es wahrscheinlich als Flanksteak gekennzeichnet und Sie haben es verpasst!
Dieser Schnitt wurde in Frankreich populär, daher der Name. Bavette-Steak wird aus dem Hinterleib von Kühen gewonnen, einem Teil, der sehr gut trainiert wird. Aus diesem Grund sind dicke Stücke oft zäher als andere beliebte Steaks. Dies ist ein Grund, warum es vergleichsweise günstiger ist.
Aber wenn Sie es wissen So bereiten Sie Ihr Bavette-Steak richtig zu, Sie werden staunen, wie zart, saftig und fleischig es sein kann. Die meisten Menschen mögen kein Bavette-Steak, weil sie nicht wissen, wie man es zubereitet.
Dafür haben wir eine Lösung!
So bereiten Sie das Bavette-Steak zu
Mit vielen Experimenten haben wir das herausgefunden Die beste Art, ein Bavette-Steak zuzubereiten ist, es sehr gut zu marinieren. Man kann dafür viele verschiedene Marinaden ausprobieren.
Im Internet finden Sie viele Bavette-Steak-Rezepte. Aber heute verraten wir Ihnen eine unserer Lieblingsarten, Bavette-Steak als köstliche Mahlzeit zu genießen.
Entscheiden Sie sich für das Rezept:
Je nach Rezept können die weiteren Schritte stark variieren. Wenn Sie sich entscheiden, das ganze Steak zu grillen, müssen Sie eine andere Zubereitungsmethode anwenden, als wenn Sie es unter Rühren braten würden.
Das Tolle am Bavette-Steak ist, dass man damit viele verschiedene Rezepte ausprobieren kann. Es ist unglaublich vielseitig und voller Aromen.
Gut marinieren!
Wenn Sie ein zartes und saftiges Bavette-Steak wünschen, ist die Marinierung ein sehr wichtiger Bestandteil. Da Bavette und ähnliche Fleischstücke nicht viel Fett enthalten, können sie etwas trocken und zäh schmecken. Durch Marinieren werden die Muskelfasern zarter, sodass das Gericht schneller gart und besser schmeckt.
Sie können viele verschiedene Arten der Marinade verwenden und es gibt so viele tolle Bavette-Steak-Rezepte! Vom klassischen BBQ-Stil bis hin zu einigen östliche Wendungdu kannst alles machen.
Eine unserer Lieblingsmarinaden für Bavette-Steak besteht aus Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Honig und Essig. Probieren Sie es einmal aus und Sie werden dieses köstliche Gericht jeden Tag wollen.
Wenn Sie etwas abenteuerlustig sind, versuchen Sie es mit dem Spiel Indisches Garam Masala und Gewürze. Sie verleihen diesem geschmackvollen Fleischstück das gewisse Etwas und die nötige Tiefe.
Zeit zu Kochen:
Um Ihr Bavette-Steak zuzubereiten, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Die Zubereitung von Flanksteaks ist ein entscheidender Schritt vor dem Kochen. Zuerst können Sie es in den Grill werfen und es ist in wenigen Minuten fertig.
Dies ist zweifellos die beste Art, ein Bavette-Steak zu genießen. Die hohe Hitze und der Rauch des Grills machen es zart und leicht zu kauen.
Aber wenn Sie auf Ihrem Herd kochen, schnappen Sie sich Ihren Grillpfanne und ein paar Tropfen Sonnenblumenöl dazugeben. Sonnenblumenöl eignet sich hervorragend zum Kochen bei hoher Hitze, da es nicht so leicht anbrennt.
Wenn die Pfanne sehr heiß wird, legen Sie Ihr Bavette-Steak hinein und lassen Sie es 3-4 Minuten lang einwirken. Möglicherweise kommt viel Rauch aus der Pfanne, aber das ist völlig normal. Da dieses Stück Fleisch viel Flüssigkeit enthält, entsteht eine Menge Rauch.
Drehen Sie Ihr Steak um und braten Sie es auf der anderen Seite 2-3 Minuten lang an. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und schon kann es genossen werden! Mehr Zeit braucht man für ein perfektes Medium-Rare-Steak wirklich nicht.
Wie schneidet man ein Bavette-Steak?
Bavette-Steak ist nicht das zarteste Stück Fleisch, das es gibt. Die Kunstfertigkeit hängt von der Art und Weise ab, wie es geschnitten wurde. Deshalb ist es ideal, Ihre Bavette-Steaks beim örtlichen Metzger statt im Supermarkt zu kaufen.
Bavette-Steaks enthalten viele Ballaststoffe, was das Kauen recht schwierig macht. Die Lösung besteht darin, es zart zu machen. Mithilfe der Marinade können Sie Ihr Bavette-Steak zart machen. Dies ist eine Vorkochmethode.
Wenn Sie das Steak essen, schneiden Sie es immer quer zur Faser und zur Faser auf. Dies hilft, all die zähen Muskelfasern zu durchtrennen, bei denen es sich im Wesentlichen um Muskeln handelt.
Danach wird Ihnen das Cleuten ganz leicht gelingen. Der Vorteil eines Bavette-Steaks ist, dass es extrem saftig ist. Dies ist der Hauptgrund, warum die Menschen dieses Stück Fleisch so lieben.
Kochtipps für Bavette-Steak
Jetzt wo du es weißt Wie man das perfekte Bavette-Steak zubereitet Auch bekannt als geschmortes Rocksteak, hier sind einige Tipps, mit denen Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten können:
Verwenden Sie verschiedene Marinaden, um Ihrem Gericht Geschmack zu verleihen. Bavette-Stücke sind dafür bekannt, Aromen sehr gut aufzunehmen. Verwenden Sie Limette und Chili in der Marinade, um dem Gericht eine mexikanische Note zu verleihen. Das funktioniert sehr gut beim Grillen. Garen Sie Ihr Bavette-Steak schnell und schnell bei sehr hoher Hitze. Andernfalls verlieren Sie viel Feuchtigkeit und sie werden sehr trocken. Im Gegensatz zu anderen Einsätzen sollten Sie es nicht direkt aus dem Gefrierschrank verwenden. Lassen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es in eine heiße Pfanne geben. Legen Sie Ihr Bavette-Steak auf ein Stück Alufolie. Dadurch ist eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Schneiden Sie Ihr Bavette-Steak immer entgegen der Muskelrichtung. Dies erleichtert das Kauen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
01. Welches Fleischstück ist ein Bavette-Steak?
Obwohl es ziemlich schick klingt, ist Bavette nur die französische Bezeichnung für Flanksteak. Bavette-Steak wird aus den Bauchmuskeln einer Kuh gewonnen und eignet sich hervorragend als Fleischstück für eine Vielzahl von Gerichten.
Aufgrund seiner lockeren Konsistenz wird es weder zäh noch zäh. Das zarte Fleisch schmeckt bei jeder Zubereitung würzig und saftig.
02. Wofür ist Bavette Steak gut?
Mit Bavette-Steak können Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten. Wir persönlich lieben es, es in einer gusseisernen Pfanne anzubraten. Grillen Sie es auf einem Holzkohle oder Gasgrill verleiht diesem Fleisch jede Menge Tiefe.
Sie können verschiedene Saucen hinzufügen oder geschnittenes Bavette-Steak für Fajitas oder Shawarmas verwenden. Es ist ein sehr vielseitiges Stück Fleisch, das auf viele verschiedene Arten zelebriert werden kann.
03. Ist Bavette-Steak dasselbe wie Rock?
Es ist sehr leicht, zwischen Bavette-Steak und Rock-Steak zu verwechseln. Sie sehen beide praktisch gleich aus, mit langen Muskelfasern und einer satten dunklen Farbe. Sie sind unterschiedlich, aber nicht so, wie man denken würde.
Sowohl das Bavette-Steak als auch das geschmorte Rocksteak stammen aus derselben Region, nämlich dem Unterleib einer Kuh. In diesem Teil gibt es tatsächlich einige verschiedene Fleischstücke.
Im Grunde schmecken sie alle gleich. Der Unterschied besteht hauptsächlich in der Art und Weise, wie sie geformt und geschnitten sind.
Der Name variiert auch je nach Region, in der Sie leben. In Großbritannien ist dieser Schnitt als „Hanger Steak“ bekannt, während er in den USA als „Butcher’s Cut“ bekannt ist. Onglet, Rock Bavette oder Flank, wie auch immer Sie es nennen möchten, ist ein sehr zartes und köstliches Stück Rindfleisch, das mehr gefeiert werden sollte.
04. Was kann ich anstelle von Bavette-Steak verwenden?
Wenn Sie ein Gericht zubereiten, für das ausdrücklich ein Bavette-Steak verlangt wird, Sie aber keins zur Verfügung haben, tauschen Sie es gegen ein Rocksteak aus. Sie können dafür auch Flat Iron Steak verwenden.
Alle diese Steaks stammen aus derselben Region der Kuh, nämlich dem Unterbauchbereich. Deshalb haben sie alle die gleiche Textur und den gleichen Biss. Das macht sie alle zu guten Alternativen zueinander.
05. Warum ist Flank Steak so teuer?
Eigentlich ist es genau das Gegenteil. Flanksteak ist eines der günstigsten Fleischstücke auf dem Markt.
Es wird auch „Metzgerstück“ genannt, da die meisten Metzger dieses Stück für sich behalten. Heutzutage erfreuen sich Flanksteaks immer größerer Beliebtheit, da sie häufig für Fajitas verwendet werden.
06. Wie lange kocht man Rocksteak in einer Pfanne?
Rocksteaks benötigen nicht allzu viel Zeit zum Garen. Daher funktionieren traditionelle Steak-Zubereitungsmethoden hier nicht. Alles, was Sie brauchen, ist eine superheiße Pfanne.
Braten Sie Ihr Steak auf jeder Seite 3-4 Minuten lang, bis eine schöne karamellisierte Schicht entsteht. Lassen Sie Ihr Rocksteak dann 5 Minuten lang ruhen, um einen mittleren bis seltenen Gargrad zu erreichen.
07. Ist Flank Steak dasselbe wie Brisket?
Flanksteak und Bruststück sind nicht dasselbe, obwohl beide von der Unterseite einer Kuh stammen. Bruststück ist ein Teil der Brust der Kuh, während sich das Flankensteak im Bauchbereich befindet.
Rinderbrust besteht ausschließlich aus Muskelfleisch und muss daher über einen längeren Zeitraum gegart werden. Es funktioniert also sehr gut in Eintöpfen, Chili, Curry und langsam gekochter Brühe. Es eignet sich auch hervorragend zum Räuchern und Grillen.
Flanksteaks hingegen müssen bei hoher Hitze gegart werden. Man muss es schnell garen, sonst wird das Fleisch zu zäh und trocken.
08. Ist Bavette-Steak zäh?
Bavette-Steak ist ein sehr gut trainierter Muskel und daher definitiv nicht so zart wie Ribeye-Steak oder Filet. Bavette ist ziemlich zäh, wenn man es nicht richtig kocht. Es hat einen geringeren Fettgehalt und ist daher keine gute Option für langsam gegarte Rezepte.
Bavette-Steak lässt sich am besten auf dem Grill auf hoher Flamme zubereiten. Das Marinieren vor dem Garen sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und zart bleibt.
09. Was ist Wagyu-Bavette-Steak?
Wagyu-Rindfleisch ist eine erstklassige japanische Kuhrasse mit einem hohen Fett-Fleisch-Verhältnis. Dadurch ist Wagyu-Rindfleisch superweich und saftig. Es ist so zart, dass es auf der Zunge zergeht.
Wagyu-Bavette-Steak ist im Grunde ein Bavette-Steak von Wagyu-Kühen. Es schmeckt überhaupt nicht wie normales Bavette-Steak. Es ist aromatischer und durch die Marmorierung weicher.
Schlussfolgern
Bavette ist ein sehr unterschätztes Stück Fleisch voller Aromen und Tiefe. Wir hoffen, dass Sie mit unserem einfachen Leitfaden neugierig darauf werden, weitere Rezepte damit zu entdecken.
Es ist erschwinglich und schnell zuzubereiten, also perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten mit kleinem Budget! Nun, selbst wenn nicht, wer würde zu diesem köstlichen Steak schon Nein sagen?
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