Was ist die beste Temperatur für Tee?

Bei der Zubereitung von Tee kann man leicht glauben, dass die Verwendung von normalem heißem Wasser ausreicht. Tee reagiert jedoch ziemlich empfindlich auf Umweltveränderungen, und extreme oder falsche Temperaturen können die Teeblätter und die daraus resultierenden Aromen beschädigen.

Die beste Temperatur zum Aufbrühen von Tee hängt von der Teesorte ab. Tee sollte normalerweise mit Wasser zwischen 160 und 200 Grad Fahrenheit aufgebrüht werden. Cold Brewing ist eine weitere Option für alle Teesorten. Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, ob kochendes Wasser gut oder schlecht für Teeblätter ist.

In diesem Artikel besprechen wir die richtigen Brühtemperaturen für verschiedene Teesorten sowie die Anforderungen für das Kaltbrühen. Wir werden auch die richtigen Arten von Geräten behandeln und wie sich die Temperatur auf den Gehalt an Antioxidantien auswirkt.

Die Brühtemperatur hängt von der Teesorte ab

Für Teetrinker wissen Sie vielleicht bereits, dass es verschiedene Teesorten gibt. Es gibt zwei große Kategorien, die weiter in Untergruppen unterteilt werden können: echte Tees und Kräutertees. Echte Tees werden alle aus der Pflanze Camellia sinensis gewonnen und umfassen die klassischen Arten wie grüner und schwarzer Tee.

Obwohl diese Tees anfangs aus den gleichen Blättern stammen, unterscheiden sich die Verarbeitungsverfahren voneinander.

Kräutertees stammen im Gegensatz zu echten Tees nicht alle aus derselben Pflanze. Stattdessen werden sie aus Blumen, Wurzeln, Kräutern und anderem Pflanzenmaterial gewonnen. Daher bieten Kräutertees eine noch größere Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen und enthalten ebenso wichtige gesundheitliche Vorteile wie echte Tees.

Zu wissen, welche Teesorte Sie verwenden, ist für den Brühprozess unerlässlich, da jede Sorte leicht unterschiedliche Anforderungen an die Temperatur stellt. Es wird zwar eine Tasse oder eine Kanne Tee nicht durch die falsche Temperatur ruinieren, aber es gibt die richtigen Hitzestufen, die die Aromen und die Güte bestimmter Teesorten am effektivsten extrahieren.

Beste Temperatur für echte Tees

Wie bereits erwähnt, unterscheiden sich echte Tees durch unterschiedliche Verarbeitungsarten. Die Teeblätter werden nämlich unterschiedlich lange oxidiert, was zu einzigartigen Färbungen und Aromen führt. Dies ist dem Abbau von Verbindungen während des Oxidationsprozesses zu verdanken.

Es gibt sechs allgemeine Arten von echten Tees: Weißer, Gelber, Grüner, Oolong, Schwarzer und Pu’erh. Wir werden die übergreifenden Braustandards für jeden dieser Typen behandeln.

Es sollte beachtet werden, dass gelber Tee eher eine Seltenheit ist, wenn Sie außerhalb von China oder Japan leben. Die Verarbeitung von Teeblättern zu gelbem Tee ist eine weitgehend vergessene Praxis, was bedeutet, dass sie hauptsächlich nur in den Ländern zu sehen ist, die die Verarbeitungsmethode ursprünglich entwickelt haben.

Dennoch ist gelber Tee bei einigen Online-Anbietern erhältlich.

Während bei vielen Tees auf der Verpackung Brühanweisungen aufgeführt sind, ist es hilfreich, die genauen Temperaturen zu kennen, die am besten funktionieren. Die folgenden Temperaturen, die für jede Teesorte aufgeführt sind, entsprechen dem Tea Leaf Journal. In diesem Abschnitt notieren wir auch die Standarddauer für das Ziehen jeder Teesorte. Sie sind wie folgt:

Lesen Sie auch:   Lose Blätter oder Teebeutel: Was ist besser?

Weißer Tee wird am wenigsten verarbeitet, wodurch die Blätter sehr hell und zart werden. Daher liegt die beste Temperatur zum Brauen irgendwo zwischen 170 – 180 ° Fahrenheit. Weiße Tees sollten zwischen 2 – 3 Minuten ziehen. Gelber Tee ist wie gesagt etwas schwerer zu bekommen. Die Standardbrühtemperatur beträgt 175 ° Fahrenheit. Das Einweichen sollte relativ kurz gehalten werden, etwa 2 Minuten. Grüner Tee gibt es in vielen Varianten, jede mit unterschiedlichen Braustandards. Als allgemeine Faustregel sollte die Temperatur zwischen 170 – 180 ° Fahrenheit gehalten werden. Grüne Tees sollten zwischen 3 – 4 Minuten ziehen. Sowohl grüner als auch weißer Tee können übermäßig bitter werden, wenn sie zu lange ziehen gelassen werden, daher kann ein Geschmackstest nach 2 Minuten ein guter Plan sein. Oolong-Tee ist eine Teesorte, die auf halbem Weg zwischen grünem und schwarzem Tee verarbeitet wird. Es kann im Allgemeinen heißeren Temperaturen standhalten, sollte jedoch zwischen 185 und 195 ° Fahrenheit gehalten werden. Oolong-Tees können aber auch gerollt werden, was eine Verarbeitungsmethode ist. In diesem Fall können sie sogar noch heißeren Temperaturen standhalten und es wird empfohlen, sie um den Siedepunkt bei 212 Grad Fahrenheit zu brauen. Zwischen 2 – 4 Minuten ziehen lassen.Schwarzer Tee ist eine der am stärksten oxidierten und verarbeiteten Teesorten. Dadurch hält es viel heißeren Temperaturen stand. Als Faustregel gilt, fast kochendes Wasser zwischen 195 – 205 ° Fahrenheit zu verwenden. Wenn sie in Rollen- oder Perlenform verarbeitet werden, können sie mit kochendem Wasser aufgebrüht werden, um den Geschmack besser zu extrahieren. Zwischen 4 – 5 Minuten ziehen lassen. Pu-Erh-Tee kann die meiste Wärme aufnehmen. Denn dieser Tee ist sehr dunkel und wird über Monate oder sogar Jahre fermentiert. Daher eignen sich heißere Temperaturen besser, um das Aroma dieses herzhaften Tees zu extrahieren. Verwenden Sie Wasser zwischen 200 – 212 °Fahrenheit. Pu-Erh-Tee kann 3 – 4 Minuten ziehen.

Beste Temperatur für Kräutertees

Da es eine so große Vielfalt an Kräutertees gibt, müssen beim Aufbrühen viele verschiedene Temperaturen berücksichtigt werden. Laut Tea Lovers können die meisten Kräutertees heißeren Temperaturen standhalten und können mit der gleichen Hitze wie Schwarz- oder Pu’erh-Tees aufgebrüht werden. Die meisten Kräutertees sollten mit einer Aufbrühanleitung auf der Verpackung geliefert werden.

Während die meisten Kräutertees heißen Temperaturen standhalten können, gibt es definitiv einige, die spezifischere Brühstandards erfordern. Rooibos zum Beispiel ist ein Kräutertee, der aus den Blättern eines in Südafrika beheimateten Busches hergestellt wird und bei einer Temperatur zwischen 200 – 212 ° Fahrenheit aufgebrüht werden kann.

Im Vergleich dazu sollte ein anderer Kräutertee namens Yerba Mate, der aus den Stängeln der gleichnamigen Pflanze hergestellt wird, bei viel niedrigeren Temperaturen zwischen 160 – 180 ° Fahrenheit aufgebrüht werden.

Laut Simple Loose Leaf können viele Kräutertees länger gezogen werden als echte Tees. Längeres Ziehen kann jedoch zu bittereren Aufgüssen führen, daher ist es sehr wichtig, dass Sie Ihren Tee im Auge behalten und gelegentlich Geschmackstests durchführen, während Sie lernen, welche Temperaturen und Ziehzeiten für Ihre Lieblingssorten am besten geeignet sind.

Heißer Brühtee

Wenn wir an das Aufbrühen von Tee denken, denken die meisten zuerst an das heiße Aufbrühen. Dies ist der häufigste Vorgang, bei dem heißes Wasser über Teeblätter in einer Teekanne gegossen und das Gebräu 2 – 4 Minuten ziehen gelassen wird. Obwohl es sich um einen relativ einfachen Prozess handelt, sollte er dennoch mit Sorgfalt und Präzision angegangen werden. Darüber hinaus gibt es einige Faktoren des Heißbrühens zu beachten.

Lesen Sie auch:   Was ist Chai-Tee und warum ist er so lecker?

Heißes Brauen ist traditionell

Tee entstand erstmals im alten China, als Teeblätter versehentlich in kochendes Wasser fielen, das dem damaligen Kaiser serviert wurde, so die UK Tea and Infusions Association. Das alte China setzte die Standards für die Teezubereitung, die bis heute gelten.

Daher gilt die Verwendung von heißem oder kochendem Wasser als die traditionellere Art des Trinkens und Zubereitens von Tee.

Hot Brewing Tea hat das Getränk auch zu einem direkten Konkurrenten von Kaffee gemacht, wobei die Popularität von Tee in westlichen Ländern immer noch zunimmt. In Ländern wie China und Japan wird heißer Tee mehrmals am Tag und zu den meisten Mahlzeiten serviert. Dies ist hauptsächlich auf die gesundheitlichen Vorteile des Tees zurückzuführen, die die Verdauung unterstützen.

Ist kochendes Wasser gut für Tee?

Nachdem Sie die empfohlenen Temperaturen zum Aufbrühen im vorherigen Abschnitt gelesen haben, haben Sie vielleicht bemerkt, dass die meisten unter dem Siedepunkt von Wasser liegen. Tatsächlich wird bis heute darüber diskutiert, ob vollständig kochendes Wasser gut oder schlecht für Tee ist.

Einige argumentieren, dass kochendes Wasser zu heiß für die Blätter ist und letztendlich die Qualität des Tees verschlechtert, indem es die Blätter verbrennt und Verbindungen in ihnen abbaut.

Andere argumentieren jedoch, dass die Unterschiede im Geschmack und in der Qualität von Aufgüssen je nach Temperatur unbedeutend sind. Ein in den World Tea News veröffentlichter Artikel besagt, dass der Glaube, dass kochendes Wasser den Sauerstoff des Tees verdünnt und den Tee stumpf oder flach macht, ein völliger Mythos ist.

Es ist allgemein anerkannt, dass leichtere Tees wie weißer und grüner Tee oder Kräutertees auf Blumenbasis wie Kamille besser und weniger bitter schmecken, wenn sie mit niedrigeren Wassertemperaturen aufgebrüht werden. Letztendlich hängt es von den persönlichen Vorlieben ab, wie jeder seinen Tee nach seinem eigenen Geschmack zubereiten möchte.

Während es am besten ist, die Richtlinien der Teehersteller zum Aufbrühen zu befolgen, schadet es nicht, zu experimentieren, um genau herauszufinden, was Ihnen gefällt.

Gesundheitsrisiken von heißem Tee

Es wurden einige Untersuchungen zu den Gesundheitsrisiken des Trinkens von superheißem Tee durchgeführt. Laut WebMD haben Untersuchungen ergeben, dass Menschen, die Tee bei Temperaturen über 140 ° Fahrenheit in übermäßigen und konstanten Mengen trinken, ein höheres Risiko haben, an Speiseröhrenkrebs zu erkranken.

Laut einem auf Cancer Research UK veröffentlichten Artikel wurde jedoch Kritik an dieser Studie und anderen Forschungsergebnissen laut, um darauf hinzuweisen, dass diese Studien andere Faktoren nicht berücksichtigen, die zum Risiko einer Person beitragen, an Krebs zu erkranken.

Lesen Sie auch:   Gilt der Nachmittagstee als Mahlzeit?

Nichtsdestotrotz deutet die Forschung immer noch darauf hin, dass das Trinken von Tee bei zu heißer Temperatur das Risiko birgt, Zellen zu schädigen und zu verbrennen, was zu Entzündungen führt, die das Krebsrisiko erhöhen. Für beste Sicherheitspraktiken ist es wichtig, Ihren Tee vor dem Trinken vom Höhepunkt seiner Hitze abkühlen zu lassen, bei der er eingeweicht wird.

Kaltes Brauen

Hot Brewing ist nicht die einzige Methode der Teezubereitung. Tatsächlich wird Cold Brewing Tea immer beliebter. Bei der Methode des kalten Aufbrühens werden lose Teeblätter oder Teebeutel in einen Krug mit zimmerwarmem oder kaltem Wasser gegeben und dann über einen Zeitraum von 6 – 12 Stunden ziehen gelassen.

Während heißes Wasser den Geschmack und das Aroma der Teeblätter innerhalb weniger Minuten extrahiert, dauert es mit kaltem Wasser viel länger, weshalb es mehrere Stunden ziehen gelassen wird.

Was die Temperatur betrifft, so gibt es keinen spezifischen Standard dafür, welche Temperatur das Wasser zum Kaltbrühen haben sollte. Es gibt jedoch einige wichtige Faktoren der Umgebung zu beachten.

Sollte Cold Brewing im Kühlschrank stattfinden?

Es wird empfohlen, Cold Brew Tea in einem temperaturgesteuerten Kühlschrank bei etwa 40 – 45 ° Fahrenheit ziehen zu lassen. Einige Leute entscheiden sich jedoch dafür, den Tee bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Wenn Sie Tee außerhalb des Kühlschranks stehen lassen, werden die Teeblätter schneller ziehen, aber es erhöht auch das Risiko, dass sich Bakterien im Wasser mit Raumtemperatur bilden.

Da Cold Brew Tea mehrere Stunden ziehen gelassen wird, funktioniert es am besten, einen Krug mit zimmerwarmem Wasser zu füllen, den Tee hinzuzufügen und den Krug dann im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch wird verhindert, dass sich im Laufe der mehreren Stunden des Brühens Bakterien ansammeln.

Tee zum Aufbrühen von Eis

Das Aufbrühen von Eis ist eine Methode, die sowohl in der traditionellen Teezubereitung als auch in der modernen Teekultur zu finden ist. Dabei wird vorzugsweise loser Tee zusammen mit Eiswürfeln in eine Teekanne gegeben und das Eis bei Raumtemperatur schmelzen gelassen. Wenn das Eis schmilzt, tauchen die Blätter in das kalte Wasser ein, das durch das Schmelzen entsteht. Viele Teeliebhaber genießen den auf diese Weise zubereiteten Tee in vollen Zügen.

Es gibt jedoch einige Diskussionen darüber, ob die extreme Kälte der Eiswürfel die Qualität des Tees beeinträchtigt oder nicht. Viele glauben, dass extreme Temperaturen, ob heiß oder kalt, nicht gut für Teeblätter sind und sie viel schneller zersetzen, was entweder extreme Bitterkeit oder Dumpfheit verursacht.

Ähnlich wie bei der Debatte mit kochendem Wasser gibt es Teefans auf beiden Seiten der Auseinandersetzung. Dennoch bleibt das Brauen von Eis eine gängige Praxis. Wie beim Kochen kommt es auf persönliche Experimente und Vorlieben an.

Da das Aufbrühen von Eis in einer Atmosphäre bei Raumtemperatur erfolgt, sollte es nicht länger als 30 Minuten stehen bleiben und kurz danach konsumiert werden, um das Wachstum oder die Ansammlung von Bakterien zu verhindern.

Ist Cold Brew Tee gesünder?

Heißes Brühen ist zwar das…

Leave a Reply