Als Kind war nichts selbstverständlich und man stellte unbeirrt Fragen zu Dingen, die so offensichtlich wie sehr schwer zu erklären und zu beschreiben sind, und diese echte und spontane Neugier auf die Welt zu bewahren, kann wirklich einen Unterschied machen. Es in die Praxis umzusetzen, was Sie nicht beim Namen kennen, was uns aber vielleicht häufiger passiert, als wir denken, könnte ein guter Ausgangspunkt sein. Zum Beispiel haben Sie vielleicht noch nie davon gehört Kakao grauaber sicherlich haben Sie es in vielen Rezepten geschmeckt: den meisten besser bekannt als Kakaonibs, ist der Grue ein wirklich vielseitiges Produkt, das zu verschiedenen Gelegenheiten genossen werden kann, von einem köstlichen Snack am Vormittag bis hin zur Zubereitung aufwändigerer und raffinierterer Desserts. Versuchen wir also gemeinsam zu verstehen, woher der Kakaogrue kommt, wie er gewonnen wird und welche es sind seine Eigenschaften und seine Hauptanwendungen in der Küche.
Die Ursprünge
Der Kakaogrue wird aus gewonnen Kakaobohnen zerkleinert, geröstet und geschält: Aber gehen wir der Reihe nach vor und versuchen zu verstehen, was Kakaobohnen sind. Klein, braun und knackig, das sind die Samen der bekannten Pflanze Theobroma Kakao, aus der die köstliche Schokolade gewonnen wird. Abhängig von der Art der Verarbeitung, der sie unterzogen werden, können aus den Kakaobohnen unterschiedliche Produkte gewonnen werden, die dank ihres Rauschs in vielen Bereichen verwendet werden, angefangen von der Gastronomie bis hin zur Pharmazie Gehalt an vorteilhaften Eigenschaften. Diese Samen mit einem sehr bitteren und trockenen Geschmack sind von Natur aus glutenfrei und können sowohl roh als auch geröstet gegessen werden: Letzteres kann, da es einem langen Fermentationsprozess unterzogen wird, besser verdaulich sein. Wenn Sie sich fragen, wo Sie Kakaobohnen leicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen, denn jetzt ist es sehr einfach, sie in jedem zu finden Supermarkt gut sortiert oder online kaufen. Wenn Sie sie ganz kaufen, denken Sie daran, dass Sie ihnen vor der Verwendung die äußere Schale mit einem besonders bitteren Geschmack entziehen müssen.
Wie bekommt man es
Die Kakaomasse zusammen mit der landläufig verstandenen Schokolade – um den klassischen Snackriegel zu verstehen – sind die Hauptprodukte, die aus der Verarbeitung von Kakaobohnen gewonnen werden. Insbesondere das Grue repräsentiert einige der wertvollste und zarteste Teilwie er aus der ersten Verarbeitungsphase der Bohnen ohne weitere Raffinationsschritte gewonnen wird. Der Grue ist der wertvollste und zarteste Teil der Kakaobohne, der während der Zerkleinerungsphase des bereits gerösteten Samens gewonnen wird Zunächst gehen wir von aus Reinigung Dadurch können alle Verunreinigungen und Ablagerungen aus den Kakaobohnen entfernt werden, die nicht nur die Qualität des Produkts beeinträchtigen, sondern auch die Funktion der Maschinen beeinträchtigen könnten. Nach der Reinigung werden die Bohnen einem Prozess von unterzogen Braten Mit der Verwendung eines Infrarot-Toasters, der Feuchtigkeit und Bakterien eliminiert, können Sie mit der nächsten Phase fortfahren zermalmen, bei dem die Schale von der Bohne gelöst wird, die grob zerkleinert wird, wodurch die Kakaonibs zum Leben erweckt werden. Das zerkleinerte Produkt fällt in einen Sieb wo es nach der Größe gefiltert wird, die durch Absaugen der verbleibenden Verunreinigungen erhalten werden soll. Der Teil des Krans, der die Siebe passiert, wird dann weiter geschliffen und kann verpackt werden.
DIE VORTEILHAFTEN EIGENSCHAFTEN
Dass Schokolade gut für die Gesundheit ist, ist keine einfache urbane Legende, um uns weniger Schuldgefühle zu machen, sondern eine etablierte Wahrheit. Und das umso mehr, wenn es sich um ein Produkt wie den Kakaogrue handelt, das nach einem minimalinvasiven Verarbeitungsprozess alle seine wohltuenden Eigenschaften unverändert behält. Die Kakaobohnen sind in der Tat eine wertvolle Reserve von Antioxidantien und Mineralsalze, aber auch Vitamine und Fette gut und indem sie die Produktion von Serotonin anregen, lindern sie Stress und depressive Formen. Aber es hört hier nicht auf, denn Kakaobohnen besitzen auch anregende Eigenschaftenaufgrund des Gehalts an Koffein und Theobromin, die die Konzentration verbessern, indem sie das Ermüdungsgefühl verringern.
ALLE VERWENDUNGEN IN DER KÜCHE
Die knusprige Textur und der intensive und anhaltende Geschmack machen den Kakaobrei zu einem wirklich vielseitigen und transversalen Produkt. Wenn Sie alle wohltuenden Eigenschaften von Schokolade optimal nutzen möchten, können Sie sie so konsumieren leckerer täglicher Snack am Vormittag oder am Nachmittag anstelle von frischen oder getrockneten Früchten. La Grue di Cacao kann als köstlicher täglicher Snack oder als Stärkungsmittel nach einer Trainingseinheit im Fitnessstudio konsumiert werdenAlternativ kannst du als Sportler deine Akkus aufladen oder dich nach dem Training mit einem regenerieren Proteingetränk dem Sie etwas Kakaogrue hinzugefügt haben. Wenn Sie jedoch keine starken und entscheidenden Aromen mögen, mildern Sie die bitteren Noten des Grues, indem Sie es Ihrem Lieblingsjoghurt, einem Haferbrei oder sogar Soja-, Reis- oder Mandelmilch hinzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie eine ausgewogenes Bitter-Süß-Verhältnis mit der Zugabe von frischem Obst oder Smoothies angereichert werden. Um die knusprige Konsistenz des Grues zu nutzen, verwenden Sie es als Belag von Eis e Mousse oder einfach über Kuchen streuen oder Desserts löffeln.