Unter den Zutaten eines ethnischen Gerichts oder auf jeden Fall traditionell in einem anderen Land als unserem zubereitet, kann es vorkommen, dass wir unbekannte Produkte verwenden müssen, die oft sogar schwer zu finden sind. Um einige für die Vereinigten Staaten typische Kekse oder Süßigkeiten zuzubereiten, kann es vorkommen, dass wir die verwenden müssen brauner Zucker. Es ist ein weißer Zucker, dem ein bestimmter Prozentsatz an Melasse zugesetzt wird Der Name klingt für uns nicht neu, aber der Rolling-Stones-Song wird weder erwähnt, noch werden wir aufgefordert, das zu verwenden, was im Slang der Slums der US-Städte einer Art harter Droge entspricht. Also, was ist dieser braune Zucker? Viele von uns machen den Fehler, einfach die Worte ins Italienische zu übersetzen, zu denken, dass es sich um Rohrzucker handelt, der eigentlich eine braune Farbe hat. Es ist eigentlich weißer Zucker, dem eine Dosis Melasse zugesetzt wird. Melasse, erhältlich in einigen Supermärkten und allgemein in Bioläden, ist eine dunkle und viskose Flüssigkeit, die bei der Verarbeitung von Zuckerrohr und Rüben gewonnen wird.
Zum Bereiten Sie den braunen Zucker vor Das Verhältnis von 10 zu 1 wird verwendet: 20 g Melasse zu 200 g Zucker hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermischen, Sie erhalten 220 g braunen Zucker, in der Praxis einen feuchteren Zucker, dunkelbraun in der Farbe und mit a angenehmer Nachgeschmack von Karamell, der bei der Zubereitung von Keksen und Kuchen verwendet wird, macht sie weicher und schmackhafter. Brauner Zucker kann einige Tage im Kühlschrank verschlossen in einer Plastiktüte mit einer Apfelscheibe aufbewahrt werden, um die richtige Luftfeuchtigkeit zu erhalten.