Was du wissen musst

Vielleicht haben Sie gehört, dass andere Leute sagen, dass Schnellkochtöpfe Krebs verursachen können, und das hat Sie dazu gebracht, ihnen gegenüber vorsichtig zu sein, da Sie Ihrer Gesundheit nicht schaden wollten.

Sind Schnellkochtöpfe krebserregend? Forscher haben keine schlüssigen Beweise dafür gefunden, ob Schnellkochtöpfe Krebs verursachen können, aber der allgemeine Konsens scheint zu sein, dass sie keinen Krebs verursachen. Dieser Mythos begann mit stärkehaltigen Lebensmitteln, die bei höheren Temperaturen Acrylamid bilden.

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Im kommenden Artikel werden wir dieses Thema eingehend untersuchen, damit Sie mehr über Schnellkochtöpfe und ihr krebserregendes Potenzial erfahren.

Die meisten Menschen sind sich einig, dass Schnellkochtöpfe keinen Krebs verursachen, weil sie sich von feuchter Hitze unterscheiden. Die Befürchtung, dass hohe Hitze Acrylamid in stärkehaltigen Lebensmitteln verursacht, begann, als Forscher beobachteten, wie hohe Hitze für Kartoffeln Acrylamid bilden würde. Sie erfuhren bald, wie viele stärkehaltige Lebensmittel das gleiche Problem hatten.

Darüber müssen Sie sich jedoch keine Gedanken machen, da dies größtenteils bei trockener Hitze geschieht. Das Essen in einem Schnellkochtopf gart mit Dampf. Eine feuchte Umgebung im Schnellkochtopf verhindert die Bildung von Acrylamid.

Als Forscher in Spanien zum ersten Mal die Kochkartoffelstärkeproben maßen, um herauszufinden, wie viel in resistente Stärke umgewandelt wurde, kamen sie zu dem Schluss, dass mehr gute Stärke als schlechte Stärke übrig blieb. Sie haben gelernt, wie das Wiedererhitzen der Kartoffeln mehr schlechte Stärke erzeugen kann.

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Eine andere Schweizer Studie führte Tests zum Braten, Braten und Dämpfen durch, um die Menge an Acrylamid zu untersuchen, die sich bei den hohen Temperaturen bildet.

Ihre Ergebnisse fanden heraus, wie sich dies normalerweise während des Trockenkochprozesses bildete. Sie hatten etwas Acrylamid, das sich gebildet hat, aber das meiste davon war unbedeutend.

Wenn Sie jedoch die Innentemperatur von 248 F auf 320 F erhöhen, beginnt sich das Acrylamid auch in Gegenwart von Feuchtigkeit zu bilden. Trotzdem können Sie in einem Schnellkochtopf keine 320 F erreichen. Sie müssten einen Autoklaven verwenden, und sie haben den Autoklaven entworfen, um Lebensmittel zu sterilisieren, nicht um sie zu kochen.

Um den Beweis zu erbringen, dass Schnellkochtöpfe keinen Krebs verursachen, kochten die Forscher die Kartoffeln 20 Minuten lang. Sie brauchen nicht mehr als 10 Minuten, um Ihre Kartoffeln im Schnellkochtopf vollständig zu garen. In Anbetracht dessen, dass selbst nach 20 Minuten unbedeutende Mengen an Acrylamid gebildet wurden, würden sich nach 10 Minuten weniger bilden. Mach dir nicht zu viele Sorgen.

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Insbesondere bildet sich Acrylamid mit stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Reis bei hohen Temperaturen durch Trockenhitze-Kochmethoden. Einige der Lebensmittel, auf die Sie bei Acrylamid achten sollten, sind:

ChipsBrotKekse und CrackerFrühstücksflockenGeröstete KartoffelnPommes frittes

Bei Schnellkochtöpfen werden Sie nicht darauf stoßen, aber Sie haben andere Möglichkeiten, dass Sie möglicherweise höhere Mengen Acrylamid verbrauchen, ohne es zu merken. Zu den Kochmethoden, die bei stärkehaltigen Lebensmitteln gefährlich sind, gehören:

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GrillenBratenBratenBackenToasten

Wie Sie sehen, besteht bei vielen anderen Kochmethoden die Gefahr von Acrylamid. Bei kohlenhydratreichen stärkehaltigen Lebensmitteln rät Ihnen die Food Standards Agency, sie zu kochen, zu dämpfen und in der Mikrowelle zu erhitzen – Sie können dabei einen Schnellkochtopf hilfreich finden!

Sie sehen immer noch diesen hartnäckigen Mythos, dass Schnellkochtöpfe mit bestimmten Lebensmitteln Krebs verursachen können. Wir nennen es einen hartnäckigen Mythos, weil die Beweise darauf hindeuten, dass es weniger gefährlich ist als andere Kochmethoden. Dennoch haben die Forscher nie schlüssige Beweise dafür gefunden, dass es Krebs verursacht.

Wenn Sie Angst haben, solche stärkehaltigen Lebensmittel zu kochen, weil Sie kein Acrylamid essen möchten, haben wir Verständnis. Niemand hat schlüssige Beweise erreicht, aber wir wollten darauf hinweisen, dass Sie andere Kochmethoden haben, die ein viel größeres Risiko für den Konsum von Acrylamid darstellen.

Die Feuchtigkeit in einem Schnellkochtopf verringert das Risiko, dass Sie in ausreichend hohen Mengen konsumieren, um Krebs zu verursachen, da zum Kochen Ihrer Lebensmittel nasser Dampf verwendet wird.

Forscher haben nicht genügend Studien zu Acrylamid durchgeführt, um zu wissen, wie viel Krebs verursacht. Als sie Labortiere mit einer Diät mit hohem Acrylamidgehalt fütterten, erfuhren sie, wie dies das Risiko von Genmutationen und der Entwicklung von Tumoren erhöhte. Ratten und Mäuse, denen Acrylamid ins Wasser gegeben wurde, erkrankten oft an Krebs. Forscher sagen einstweilen, dass Acrylamid in höheren Mengen krebsgefährdend ist.

Jemand besorgt über Karzinogene mit Schnellkochtöpfe sollten sich darüber auch bei anderen Garmethoden Gedanken machen. Insgesamt loben viele Menschen die gesundheitlichen Vorteile von Schnellkochtöpfe. Einige der gesundheitlichen Gründe, warum Sie einen Schnellkochtopf verwenden möchten, sind:

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Behält mehr seiner Nährstoffe und VitamineTötet schädliche Bakterien in der NahrungReduziert Anti-Nährstoffe wie PhytinsäurenBewahrt die Textur und den Geschmack der Speisen

Besonders wenn man sich die beiden Studien ansieht, die wir skizziert haben, scheint das Risiko im Vergleich zur Belohnung gering zu sein. Dennoch möchten wir neutral bleiben und die anderen möglichen Risiken aufzeigen. Bei Schnellkochtöpfen aus Edelstahl befürchten einige, dass sie in säurehaltige Lebensmittel gelangen könnten. Andere befürchten, dass das Schnellkochen Glutamin erhöhen könnte, was das Potenzial hat, Leberschäden zu verursachen.

Die meisten wissenschaftlichen Studien deuten darauf hin, dass Schnellkochen Ihnen eine gesunde Kochmethode bietet. Darüber hinaus spart es Energie und gart Ihre Speisen schneller als andere Methoden wie Frittieren oder Braten. Die meisten Menschen entscheiden sich für das Druckgaren, weil es ihnen eine schnellere Alternative bietet, die dem Essen keine gummiartige Textur wie in der Mikrowelle verleiht. Druckkochen dient sogar dazu, zähere Fleischstücke zart zu machen.

Schnellkochtöpfe zeigen kaum Anzeichen dafür, dass sie Acrylamid in Ihre Lebensmittel bringen und Krebs verursachen. Menschen, die sich wegen dieser Gefahr Sorgen machen, sollten sich eher andere Kochmethoden mit stärkehaltigen Lebensmitteln wie Braten, Toasten, Backen, Frittieren und Grillen ansehen. Jeder von ihnen birgt eine höhere Gefahr, dass Sie genug Acrylamid konsumieren, um schließlich an Krebs zu erkranken. Die meisten Beweise dafür, dass Schnellkochtöpfe Krebs verursachen, sprechen dagegen. Die Forschung bleibt begrenzt, aber die Chancen stehen zu Ihren Gunsten.

Eintopf-Kochsteine

Danke für die Videomusik – Ben Sound

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