Sowohl im Ausland als auch in Italien wird es dort immer beliebter koschere Pizzadie jüdische Pizza, die sie muss strenge religiöse Gebote respektieren. Was ist anders als die Pizza, die wir alle kennen? Es ist ein echter Stil für sich, wie New York oder japanische Pizza, oder ist es nur ein Rezept, wie kann die Capricciosa sein? Wir werden alle Ihre Kuriositäten beantworten, aber zuerst versuchen wir besser zu verstehen, was ein koscheres Essen ist und welche Eigenschaften es haben muss, um als solches betrachtet zu werden.
Was bedeutet koscher?
Das Wort koscher o kāshēr auf Hebräisch bedeutet es geeignet, zulässig, gesetzeskonform das ist zu Aus der Nahrung des Körpers geht die Nahrung der Seele hervordas’Reihe religiöser Regeln für die Ernährung des gläubigen Juden. Denn auch bei einem ganzheitlichen Ernährungsansatz geht die Seelennahrung an der Körpernahrung vorbei. Was bedeutet das alles im Alltag? Dass Nicht alle Zutaten, die in der Natur vorkommen, können gegessen werden. Verboten sind beispielsweise Krebstiere und Reptilien, aber auch andere Tiere, wie Kaninchen, Schweine, Störe und Welse. Kleine Vögel wie Hühner und Wiederkäuer mit gebogenen Krallen und gegabelten Füßen wie Rindfleisch sind erlaubt, aber nicht alle Teile dieser Tiere sind koscher und das Schlachten muss einem ganz bestimmten Ritus folgen. Deshalb es darf nur und ausschließlich von einem Rabbiner durchgeführt werden. Nicht nur. Fleisch- und Milchprodukte dürfen nicht am selben Ort produziert, verzehrt oder zusammen gelagert werden. Spezialitäten wie Lasagne oder Tortellini muss man sich dann also aus dem Kopf schlagen, aber was ist mit Pizza?
Iss eine koschere Pizza
Denken Sie an die klassische Margherita. Der Teig wird einfach mit Mehl, Wasser, Hefe, nativem Olivenöl extra und Salz zubereitet. Dann gibt es die Tomatensauce, Mozzarella und ein paar Blätter frischen Basilikum. Alle nach jüdischem Recht erlaubten Zutaten. Das einzige Lebensmittel, auf das man achten sollte, ist Käse, der, wie wir gesehen haben, niemals mit Fleisch in Berührung kommen darf. Denken Sie daran, dass in einigen Küchen auch unterschiedliche Utensilien verwendet werden und dass sie immer getrennt bleiben, um diese beiden Produkte zu behandeln. Außerdem, Milchprodukte müssen, um geeignet zu sein, von koscheren Tieren stammen und vom Melken bis zur Verpackung kontrolliert werden. Nur so können sie die spezifische Zertifizierung erlangen. In jedem Fall kauft man sich zur Zubereitung der Pizza einfach einen Mozzarella oder einen zertifiziert koscheren Käse im Supermarkt oder geht in eine koschere Pizzeria, wie man sie heute in Rom oder Mailand findet.
Kann ein gläubiger Jude nur die Margherita genießen? Definitiv neinhat mehrere Möglichkeiten, denn koschere Pizzen sind solche mit Gemüse, mit Artischocken, mit Pilzen, mit Oliven, u.a Vier Jahreszeiten oder eins Launisch, allerdings beide ohne Schinken. Aber auch eine Thunfisch und Zwiebel oder mit Sardellen, da alle Fische mit Flossen und Schuppen erlaubt sind. In Italien hätte ein gläubiger Jude daher kein Problem, eine gute koschere Pizza zu finden.
Andere Sprache in anderen Ländern, wie Russland, wo sie zum Beispiel Pizza mit gehacktem Rind oder Lamm lieben, oder in den Vereinigten Staaten, wo wir unter den verschiedenen Stilen die Frühstückspizza mit Eiern, Speck, Kartoffeln und Käse finden. Auch im Ausland gibt es Leute, die sich darüber beschweren, dass diese Zubereitung nicht so gut ist wie das Originalrezept. Es gibt Leute, die in den Foren schreiben, dass der Geschmack dem von Pappe ähnelt, aber das Problem liegt in der Auswahl der Qualität der Zutaten und in der Erfahrung des Pizzabäckers bei der Herstellung des richtigen Sauerteigs. Schließlich sind dies die Tricks, um unabhängig von Stil und religiösen Vorgaben eine super Pizza zu backen.