Wenn es draußen heiß ist, haben wir alle unsere Lieblingsgetränke, und für viele steht Eistee ganz oben auf der Liste. Aus irgendeinem Grund löscht es nur Ihren Durst und macht keine Lust auf mehr. Aber manchmal kann dieser Krug Tee trüb werden. Aber warum passiert das und was genau verursacht diese Trübung?
Trübungen in Eistee werden während des Brühens verursacht, wenn sich die Tannine und das Koffein im Tee beim Abkühlen des Tees verbinden. Es kann auch durch die Spuren natürlicher Öle verursacht werden, die beim Brauen entstehen. Die Trübung beeinflusst den Geschmack des Tees nicht, aber definitiv das Aussehen.
Es ist nicht schwer, trüben Eistee zu reparieren oder zu verhindern. Es spielen nur wenige Faktoren eine Rolle, zumal Tee nur aus zwei Zutaten besteht: Tee und Wasser. Es kann ein wenig Übung erfordern, die richtige Methode hinzubekommen, aber wenn man sie einmal beherrscht, ist es einfach!
Was verursacht Trübung in Eistee?
Zu verstehen, wie Ihr Tee trüb wird, ist der erste Schritt, um zu lernen, wie Sie dies vermeiden können. Trüber Eistee entsteht, wenn sich das Koffein und die Tannine im Tee während des Brühvorgangs verbinden. Tannine sind eine chemische Verbindung im Tee. Sie verleihen Tee den trockenen, leicht bitteren Geschmack und die dunkle Farbe, die wir kennen und lieben.
Die Menge der Trübung wird direkt von der Temperatur beeinflusst, bei der Sie den Tee aufbrühen. Cooks Illustrated entdeckte, dass Tee, der bei Temperaturen über 100 °F gebrüht wurde, alle einen gewissen Grad an Trübung aufwies.
Denn je heißer das Brühwasser ist, desto mehr Gerbstoffe und Koffein werden freigesetzt.
Wenn Sie also Zeit haben und kristallklaren Eistee möchten, ist der beste Weg zum Aufbrühen mit gefiltertem Wasser mit Raumtemperatur.
Wie man kristallklaren Eistee macht
Da höhere Temperaturen während des Brühens zu Trübungen führen, ist der beste Weg, diesen kristallklaren Eistee zu erhalten, den Aufguss mit Wasser mit Raumtemperatur zu beginnen.
Jetzt wissen wir, warum Sonnentee schon immer so beliebt war, um eine Portion Eistee zuzubereiten!
Gießen Sie 1 Liter gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur in einen großen Glaskrug oder einen anderen Behälter. Fügen Sie 5-7 Teebeutel hinzu. Lassen Sie es 8 – 10 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren oder sofort auf Eis servieren.
Da das Aufbrühen bei Raumtemperatur zu einem schwächeren Teegeschmack führen kann, müssen Sie möglicherweise mehr Teebeutel für Ihren persönlichen Geschmack hinzufügen. Es ist immer einfacher, Ihren starken Tee auf Ihre Lieblingsstärke zu verdünnen, als mit schwachem Tee zu leben!
Wie man trüben Eistee repariert
Wenn Sie keine Zeit für einen ganztägigen Brühvorgang bei Raumtemperatur haben oder am Ende eine Ladung trüben Tees haben, verzweifeln Sie nicht.
Wenn Sie einen Krug mit trübem Eistee zubereitet haben, probieren Sie diese Methode von Good Housekeeping aus. Trüber Tee kann normalerweise behoben werden, indem man etwa eine Tasse kochendes Wasser zu einem Liter trübem Tee hinzufügt. Geben Sie einfach das kochende Wasser in Ihren Krug und rühren Sie um, um es klar zu machen. Kühlen Sie dann bevor Sie trinken.
Wenn Sie diese Methode verwenden, denken Sie daran, dass Sie Ihren Tee gerade verdünnt haben, also denken Sie daran, wenn Sie Eis hinzufügen, bevor Sie ein erfrischendes Glas genießen.
Andere Probleme mit Eistee
Warum befindet sich Sediment in Ihrem Eistee?
Ablagerungen am Boden Ihres Glases können durch ein paar Dinge verursacht werden, sind aber harmlos.
Was Sie die meiste Zeit sehen, sind winzige pulverisierte Teeblätter, die aus einem Teebeutel ausgetreten sind. Es gibt tatsächlich einen Namen dafür – Teestaub. Wenn Sie mit losem Blatttee aufbrühen, kann das Sediment noch stärker ausgeprägt sein.
Trinken Sie dieses Sediment – diese Teeblätter sind vollgepackt mit Antioxidantien und Nährstoffen.
Warum wird Eistee schleimig?
Tee ruht gerne, genau wie wir alle. So seltsam es auch klingen mag, Tee kann dünn werden, wenn er während des Ziehens zu stark gestört wird. Sobald Sie beginnen, Ihren Tee zu ziehen, ist es am besten, ihn während des Brühens ruhen zu lassen.
Gleichzeitig müssen wir beim Aufbrühen unseres Tees präzise sein. Es ruht sich gerne aus, aber zu langes Ziehen kann dazu führen, dass es im Grunde überprozessiert wird. Wenn dies passiert, wird es schleimig und bekommt eine filmartige Schicht darüber. Auch hier ist heißes Wasser ein Übeltäter.
Laut Tea Chat führt zu heißes Wasser auch dazu, dass der Tee schleimig wird, weil die Tannine zerfallen und einen Film hinterlassen.
Woran erkennen Sie, ob Ihr Tee schlecht geworden ist?
Eine der besten Methoden ist es, sich auf seine Sinne zu verlassen. Wenn der Duft der Teeblätter verflogen ist, sind wahrscheinlich die natürlichen Öle im Tee verdunstet.
Sobald der Tee „schlecht geworden“ ist, werden Sie einen starken, fast schimmeligen Geruch wahrnehmen können, der vom Tee ausgeht. Ignorieren Sie es nicht. Klingt albern, wird aber oft übersehen. Schnuppern Sie kurz am Tee, bevor Sie einen Schluck nehmen!
Ein weiteres offensichtliches Zeichen ist Schimmel. Manchmal, wenn der Tee zu lange sitzt (wir sprechen von Monaten), können die Blätter anfangen zu schimmeln. Davon sind keine Blätter mehr im Stapel; Der Schimmel kann auf der Oberseite des Tees selbst wachsen.
Selbst wenn es keinen Schimmel oder muffigen Geruch gibt, können Sie schließlich sagen, dass Tee schlecht ist, wenn er keinen Geschmack hat. Mit der Zeit verliert es den ganzen frischen, knackigen Geschmack, und dann wissen Sie, dass Sie es ausschenken sollten.
Dies passiert häufiger, wenn Tee mit offener Luft gemischt wird. Das bedeutet, dass es keinen Deckel oder keine Abdeckung auf dem Behälter für Ihren Tee gibt.
Weitere Möglichkeiten, Eistee zuzubereiten
Es gibt fast so viele Möglichkeiten, Tee zuzubereiten, wie es Teesorten gibt.
Wenn Sie kristallklaren Eistee möchten und Zeit übrig haben, entscheiden Sie sich auf jeden Fall für die oben beschriebene Aufbrühmethode bei Raumtemperatur. Das ist die beste Methode, um Trübungen zu vermeiden.
Wenn Sie ein neugieriger Eistee-Trinker sind und die verschiedenen Brühmethoden persönlich testen möchten, sollten Sie sich diese anderen gängigen Brühmethoden ansehen.
Traditionelles Aufbrühen – Diese Methode besteht darin, eine große Teekanne zu verwenden und Ihren Tee direkt in die Kanne mit kochendem Wasser zu geben und ihn 3-5 Minuten ziehen zu lassen. Dann im Kühlschrank abkühlen lassen und über Eis gießen. Cold Brew – Bei dieser Brühmethode wird kaltes Wasser verwendet und über den Tee gegossen. Es wird dann viele Stunden gekühlt, während es im kalten Wasser durchtränkt wird. Es ist definitiv die längste Methode zum Aufbrühen von Tee. Wenn Sie mit dem Ziehen fertig sind, gießen Sie ihn über Eis und genießen Sie ihn. Stellen Sie den Tee dann für mehrere Stunden in direktes Sonnenlicht, um ihn zu ziehen. Wie bei jedem Eistee sollten Sie ihn nach dem Einweichen im Sonnenlicht im Kühlschrank aufbewahren und kalt genießen.
Vielleicht können Sie das nächste Mal, wenn Sie Eistee zubereiten, eine neue Methode ausprobieren; Vielleicht finden Sie gerade Ihren neuen Favoriten!
Perfektionieren Sie Ihren Eistee
Für Eistee-Liebhaber gibt es an heißen Tagen nichts Besseres als ein kaltes Glas. Egal, ob Sie Ihren Tee mit Zitrone lieben oder ein Fan von südlichem süßem Tee sind, ein kristallklarer Krug Eistee ohne einen Hauch von Trübung ist das ultimative Ziel.
Mit etwas Vorausplanung und durch Kontrolle der Temperatur Ihres Brühvorgangs können Sie jedes Mal einen perfekten Krug Eistee erhalten!
Und wenn Sie eine leichte Trübung bekommen, denken Sie daran, dass dies harmlos ist und den Geschmack des Tees nicht beeinträchtigt. Gießen Sie einfach etwas kochendes Wasser hinein oder trinken Sie es aus einem farbigen Glas!