Dort Japanisches Gebäck machte rote Bohnen zum Herzstück seiner Kochbücher. Aber der Geschmack und die Vorteile von Hülsenfrüchte in Desserts es ist auch im Westen eine bekannte – und auf jeden Fall exportierbare – Tradition. Die schwarze Bohnenpaste ist eine gültige Alternative zu Weizenmehl bei der Zubereitung von glutenfreien DessertsWussten Sie zum Beispiel, dass Brownies auch mit Bohnen zubereitet werden können? Wählen Sie einfach die trockenen schwarzen, weichen Sie sie ein und kochen Sie sie dann. Nach dem Abkühlen werden sie mit zerlassener Butter, zwei Eiern, vier Datteln, einer Prise Salz und Kakao vermischt. Eine Prise Vanille und Zimt runden das Werk zusammen mit dunkler Schokolade ab. Aber warum sollten wir bohnen verwenden in anderen Rezepten als Wintersuppen und Suppen? Ganz einfach: Sie sind es eine gute Alternative zu Mehl für diejenigen, die kein Gluten zu sich nehmen können. Ihre Struktur verleiht dem Teig die gleiche Konsistenz wie Weizenmehl.
Die Japaner sind sehr vertraut mit Süßigkeiten auf Hülsenfruchtbasis. Insbesondere sind die verwendeten Bohnen Azukisüße Körner mit einem einzigartigen Geschmack, die hauptsächlich in Form von Marmelade oder Paste verwendet werden, bekannt als Anko. Es kann sowohl perfekt gemischt als auch homogen sein (koshian) oder konsistenter und grober (tsubuanoft verwendet, um zu stopfen Dorayaki). Wird normalerweise zur Teezeit serviert anmitsu zum Beispiel werden sie mit dieser roten Pasta begleitet. Dies sind Fruchtgelees, die auch mit gekochten Erbsen und Früchten serviert werden. Um alles zu garnieren, ein dunkler Sirup.
DAS daifuk (was auf japanisch bedeutet Reichtum) sind mit Anko gefüllte gepresste Reiskuchen. Sie sind bunt, unwiderstehlich und können auch Fruchtstücke enthalten. Eine dünne Schicht Mais- oder Kartoffelstärke bedeckt sie, damit sie nicht zusammenkleben. In Japan ist Bohnencreme wie unser PuddingEinige sind mit Puderzucker oder Kakaopulver überzogen. Sogar im Inneren des berühmten Dorayaki befindet sich eine weiche Füllung aus roter Bohnenmarmelade. Die Form ähnelt der desimagawayaki, ein gebackener Teigkuchen in einer speziellen Pfanne, gefüllt mit Azukibohnen (die jedoch ersetzt werden können). Die mit Anko gefüllten Süßigkeiten in der japanischen Küche sind praktisch endlos. Das yatsuhashi Sie ähneln Crêpes. Sie bestehen aus klebrigem Reismehl, Zucker und Zimt und sind feucht und gallertartig wie Mochi, aber dreieckig. Erraten Sie, was? Sie sind mit roter Bohnenpaste gefüllt. Wie Sie vielleicht schon verstanden haben, ist Rote-Bohnen-Paste für die Japaner ein bisschen wie unser Pudding: Sie passt zu allem. Sogar die Berühmten Taiaki (Fischform mit frittiertem Belag) oi mochi können diese köstliche Zutat enthalten (in diesem Fall heißen sie botamochi).
Im Laufe der Zeit hat sich die japanische Küche absorbiert andere Füllungen, wie Schokolade oder Käse, aber rote Bohnen und ihre Nudeln bleiben das Herzstück des lokalen Gebäcks. Aber die Azuki Sie sind auch in Italien zu finden und kann verwendet werden, um zu machen Pudding und sogar Füllungen für klassische Biskuitkuchen. Wenn Sie Ihr Gebäck mit einem Hauch von Japan kontaminieren möchten, sind diese kleinen süßen Bohnen das Geheimnis, das Sie in der Küche entdecken müssen.