Gusseisenpfannen sind eine der beliebtesten Arten in der Küche. Sie haben eine Reihe von Vorteilen, aber es gibt einige Nachteile, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie sie verwenden.
Ein Nachteil wäre die Rauchentwicklung beim Kochen mit Gusseisen. Es ist üblich, und der Grund dafür ist eigentlich ziemlich einfach.
Eine eingebrannte gusseiserne Pfanne kann rauchen, weil die Hitze zu hoch ist und entweder kein Öl oder zu viel Öl auf der Oberfläche ist. Während dies der Pfanne in den meisten Fällen keinen dauerhaften Schaden zufügt, wenn es nur für kurze Zeit wie beim Kochen von Eiern oder Speck ist. Es hört auf zu rauchen, wenn die Pfanne abkühlt.
Dies kann für viele Menschen eine sehr frustrierende Erfahrung sein, aber mit dem richtigen Wissen und der richtigen Sorgfalt können Sie dafür sorgen, dass Ihre Gusseisenpfanne nicht mehr raucht. Wir behandeln verschiedene Möglichkeiten, Ihre Pfanne von unerwünschten Rückständen zu reinigen, die sie zum Rauchen bringen, und wie Sie sie richtig würzen, damit Sie nicht jedes Mal, wenn Sie etwas Neues kochen, Zeit damit verschwenden, alle Gewürze abzuschrubben!
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Was bringt gusseiserne Pfannen zum Rauchen?
Gusseisenpfannen haben einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass sie sehr hohen Temperaturen standhalten können. Aus diesem Grund werden gusseiserne Pfannen oft zum Anbraten von Fleisch oder zum Garen von Dingen verwendet, die Sie mit starker Hitze bräunen möchten, wie z. B. Spiegeleier.
Der Rauch dieser Gegenstände, der mit Ihrer Pfanne in Kontakt kommt, führt jedoch dazu, dass auch Ihre Pfanne zu schwelen beginnt! Nach einiger Zeit ohne Reinigung sammeln sich diese Rückstände an und binden mehr Feuchtigkeit in der Luft, was eine ähnliche Reaktion verursacht wie beim Verbrennen von Holz auf dem Feuer – heiß genug, dass es sich in Ruß verwandelt, der Rauch abgibt! Lassen Sie uns über ein paar andere Fälle sprechen, in denen Gusseisen anfangen könnte zu rauchen.
Werkstoffe aus Gusseisen
Gusseisenpfannen bestehen aus eine Kombination aus Sand, Ton, Kohlenstoff und Metall, die extrem hohen Temperaturen standhalten kann. Seine Oberfläche ist porös und saugt Öl auf, das auch nach der Reinigung beim nächsten Gebrauch wieder abgebrannt werden kann.
Wenn die Pfanne diese hohe Temperatur hat und zu rauchen beginnt, ist es wahrscheinlich, dass einer von ihnen das Rauchen verursacht –
Auch neues Kochgeschirr aus Gusseisen kann rauchen, weil beim Erhitzen der Pfanne durch die vom Hersteller aufgetragene Schutzschicht beim Erhitzen eine Oxidschicht auf der Oberfläche entsteht. Es ist als Polymerisation bekannt, die Eisen seine Antihaft-Oberfläche verleiht um das Anhaften von Speisen zu verhindern, erleichtert die Reinigung und schützt das Bügeleisen vor Rost. Durch die Hitze reagieren Moleküle in den Speisen mit dem Luftsauerstoff und es entsteht Rauch. Rauch kann ein Zeichen dafür sein, dass Ihre Pfanne mehr Zeit auf dem Herd braucht, um überschüssiges zu verbrennen Öle oder Speisereste. Sie müssen die Hitze herunterdrehen. Wenn Sie etwas wie Speck und Eier, die viel Fett enthalten, gibt es beim Kochen etwas Flüssigkeit und Rauch ab.
So verhindern Sie, dass gusseiserne Pfannen rauchen
Wenn Ihre gusseiserne Pfanne beim Kochen auf dem Herd zu rauchen beginnt, keine Panik! Schauen Sie sich das Folgende an, um den Rauch ein wenig zu verringern.
Reinigung und Würze
Das Waschen und Pflegen Ihrer Pfanne ist der Schlüssel, um künftiges Rauchen zu vermeiden, denn wenn irgendwelche Speisereste auf Ihrer Pfanne haften bleiben, werden sie an der Oberfläche verbrannt und verursachen mehr Rauchen.
Schritt 1 – Alle Speisereste und Rost muss entfernt werden von der Eisenoberfläche. Verwenden Sie dazu Wasser und einen Scheuerschwamm, Stahlwolle oder eine Scheuerbürste. Sagen Sie es niemandem, aber ich habe gehört, dass einige Leute leicht mit Sandpapier über die Oberfläche gegangen sind.
Mit Wasser reinigen und gründlich trocknen. Wenn Sie das Bügeleisen auf einen Grill, ein Kochfeld oder in einen herkömmlicher Backofen bei sehr niedriger Hitze, um es auszutrocknen.
Schritt 2 – Sobald es trocken und kühl genug ist, um es anzufassen, verwenden Sie ein Gewürzöl Ihrer Wahl und reiben Sie eine dünne Schicht über jeden Teil der Pfanne, einschließlich Unterseite und Griff.
Denken Sie daran, dass wir nicht nur versuchen, eine glänzende Antihaft-Oberfläche zu erzielen, sondern die Pfanne vor den Elementen Wasser, Feuchtigkeit und Feuchtigkeit schützen möchten.
Lesen Sie diesen Artikel über Öle, ihre Eigenschaften, die Temperaturen, denen sie standhalten können, und welches Öl am besten geeignet ist Gusseisen-Kochgeschirr würzen.
Schritt 3 – Drehen Sie die Pfanne in einem auf 400 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen um. Die Pfanne raucht – wenn das Rauchen aufhört, kühle die Pfanne so weit ab, dass du sie anfassen kannst, und wiederhole den Ölvorgang.
TIPP – Tragen Sie nicht zu viel Öl auf einmal auf, da die Oberfläche sonst klebrig wird – WENIGER IST MEHR.
Schritt 4 – Wiederholen Sie dies mit einer leichten Schicht Öl und erhitzen Sie es erneut, wenn die Pfanne nicht glänzend und glatt ist.
Halten Sie Ihre gusseisernen Pfannen sauber, trocken und gewürzt. Eine gut eingebrannte gusseiserne Pfanne ist nicht nur antihaftbeschichtet, sondern bietet auch eine gleichmäßige Heizfläche. Die Pfanne sollte eine schwarz glänzende Oberfläche haben, die als „Patina“ bekannt ist.
Kasse Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Gusseisenpfanne würzen noch vor dem ersten Gebrauch.
Vermeiden Sie hohe Temperaturen
Wenn die Pfanne auf hohe Temperaturen erhitzt wird, rauchen das Öl oder die hinzugefügten Lebensmittel und haften möglicherweise an der Oberfläche der Pfanne.
Ein einfache Lösung Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie Öl oder Fett hinzu, lassen Sie es erhitzen und fügen Sie dann alle Zutaten hinzu. Bei dieser Methode sollte ein Anhaften vermieden werden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Langfristig trägt es dazu bei, dass Ihre Pfanne noch antihaftender wird.
Sie sollten diesen Artikel darüber lesen wie heißes Gusseisen Kochgeschirr bekommen kann und einige sehr wichtige Tipps für die Verwendung von gusseisernem Kochgeschirr.
Zutaten
Öl, Wasser und Zutaten geben manchmal Feuchtigkeit ab, die Rauch verursachen kann. Dies geschieht, weil das Wasser verdampft und eine Dampfschicht auf dem heißen Öl, der Butter oder dem Wasser in der Pfanne entsteht.
Wenn dies passiert, sollten Sie Ihre Hitze reduzieren, um Rauchen und Anbrennen Ihrer Speisen zu vermeiden.
In schweren Fällen verwenden Ofenhandschuhe und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen, bevor Sie weiteres Bratfett oder Öl hinzufügen, wenn in Ihrer Pfanne nicht mehr genügend Flüssigkeit vorhanden ist, damit sie während des Kochens richtig verdunsten kann.
Materie des Öls
Wenn Sie immer noch Probleme mit dem Rauchen haben, versuchen Sie es mit einer anderen Art von Speiseöl mögen Olivenöl statt Butter oder Pflanzenöl. Dies hilft, Lebensmittel feucht zu halten und Verkleben verhindern sowie! Sie können auch versuchen, Butter oder Speckfett anstelle von Pflanzenölen wie Oliven- oder Erdnussölen zu verwenden. Diese Fette haben eine höheren Rauchpunkt als andere Öle, was bedeutet, dass sie nicht so leicht verbrennen.
Achte immer darauf, dass genug Öl in deiner Pfanne ist, damit nichts an der Oberfläche des Bügeleisens haften bleibt und anbrennt.
Welche Art von Pfanne kann ich verwenden, wenn ich kein rauchiges Gusseisen möchte?
Wenn Sie sich mit diesem Problem nicht befassen möchten, empfehle ich stattdessen die Verwendung von Kochgeschirr aus Edelstahl! Es entsteht überhaupt kein Rauch! Sie werden auch feststellen, dass sich diese Töpfe und Pfannen schneller aufheizen als gusseiserne – wenn Ihnen also Geschwindigkeit wichtig ist, dann ist dies möglicherweise die beste Wahl für Ihre Küchenanforderungen!
Was macht gusseiserne Kochtöpfe so großartig?
Ein Grund, warum Menschen diese Kochgeschirrteile so lieben, ist, dass sie jahrelang halten und problemlos vom Herd in den Ofen wechseln können, im Gegensatz zu anderen Materialien, die je nach Verwendungszweck separate Töpfe und Pfannen benötigen.
Gusseisentöpfe werden aufgrund der konzentrierten Hitze im Boden nicht zu heiß, wie dies bei Kochgeschirr auf Aluminiumbasis, Kupfer und Edelstahl der Fall ist. Gusseisen-Kochgeschirr nimmt die Hitze auf und verteilt sie im ganzen Topf – deshalb erhitzen Sie am besten eine gusseiserne Pfanne bei langsamer bis mittlerer Hitze. Der Topf wird überall heiß genug, um jedes beliebige Gericht zuzubereiten.
Schauen Sie sich einige meiner Lieblingsrezepte für gusseiserne Eintopfgerichte an – Hier
Abschließende Gedanken – Warum rauchen Gusseisenpfannen?
Es gibt ein paar Gründe, warum gusseiserne Pfannen zu rauchen beginnen können, aber der häufigste ist, dass sie zu schnell erhitzt wurden. Wenn Sie möchten, dass Ihre Pfanne gleichmäßig kocht und überhaupt kein Rauchen entsteht, stellen Sie sicher, dass Sie sie langsam vorheizen, bevor Sie etwas anderes auf die Oberfläche geben.
Sie sollten auch warten, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es waschen, um keine übermäßige Feuchtigkeit in das Metall einzubringen, die zu Rost oder Korrosion des Materials führt. Es mag wie ein zusätzlicher Schritt im Kochprozess erscheinen, aber diese einfachen Schritte werden eine Menge Frustration verhindern, wenn Sie versuchen, danach aufzuräumen!
Manchmal ist eine gusseiserne Pfanne nicht mehr zu retten, wenn sie nicht eingebrannt und rostig geworden ist. Wenn dies der Fall ist Schauen Sie sich einige der besten gusseisernen Kochgeschirre an zu den besten Preisen um.
Eintopf-Kochsteine
Danke für die Videomusik – Ben Sound