Warum italienischer Reis aufgewertet werden muss

Am 20. Mai wurde die Absichtserklärung für die Verbesserung von italienischem Reis. Die Vereinbarung wurde von den Botschaftern des Geschmacks (Adg) und der Ente Nazionale Risi unterzeichnet.

Zielsetzung? Gemeinsam ein repräsentatives Qualitätsprodukt unseres Landes bekannt zu machen und zu fördern. “Die Unterzeichnung dieses Dokuments ist ein historischer Schritt – Risotto kann nur mit italienischem Reis zubereitet werden kommentiert Cristina BowermannPräsident der Geschmacksbotschafter – denn das ist das neue Italien, das ist die Generation, die an Teamarbeit glaubt. Dafür wurde Adg geboren. Wir glauben, dass Einheit Stärke ist und dass das italienische Produkt ein Mittel zur Verbreitung der italienischen Kultur ist“. Schließlich ist Reis eine der symbolträchtigen Zutaten unserer Tradition. “Die Risotto-Technik ist italienisch – unterstrich der Küchenchef von Glass Hostaria in Rom – Es kann auf andere Zutaten angewendet werden, aber Risotto kann nur mit italienischem Reis zubereitet werden. Andere Produkte aus Kambodscha oder Vietnam sind sehr gut, haben aber ganz andere Eigenschaften“. Vision bestätigt durch Luigi Guidobono Cavalchiniehemaliger italienischer Botschafter in Paris, der sich seit langem für die Branche engagiert: „Reis ist eine Besonderheit unseres Landes: In Asien gilt er als Brot, wir waren die ersten, die ihm eine andere Identität verliehen und ihn als Gericht eingeführt haben“.

Die Unterzeichnung des Protokolls wird zu einer Reihe gemeinsamer Aktionen führen, beginnend mit mehr Informationen, die auch vom Präsidenten der ADG auf der Pressekonferenz gefordert wurden:Kennen Sie die Reisproduktion, um intelligent sprechen zu können “Ich möchte, dass wir Köche besser verstehen, wie Reis produziert wird, was auf den Reisfeldern passiert, was in Forschung und Entwicklung passiert. Denn je besser wir die Materie kennen, desto intelligenter können wir darüber sprechen“. Beschwerde sofort akzeptiert von Paolo CarraPräsident vonNationale Reisbehörde der die Idee ankündigte, einen ständigen Termin zu schaffen, um zu berühren, was hinter einem Reiskorn steckt, nämlich Tradition, Qualität, aber auch Innovation und Forschung. “Und ab September werden wir, vorbehaltlich unvorhergesehener Umstände, im Reisforschungszentrum in der Provinz Pavia den ersten Multimedia-Raum haben, der den Besucher anleiten wird, die verschiedenen Aspekte des italienischen Reisanbaus kennenzulernen“, fügte Carrà hinzu. “Voraussichtlich schon ab Juli werden wir eine Vorschau mit der Möglichkeit haben, ein Virtual-Reality-Video zu sehen, in dem der Besucher zusammen mit dem Dirigenten Patrizio Roversi durch das Reisfeld geht, auf den Traktor steigt und in die Sämaschine schaut.“.

Die Aktivitäten enden hier nicht. Wie der Präsident der Ambassadors of Taste berichtet, ist der Verband bereit, sich für den Erwerb der Fähigkeiten einzusetzen, a Verbesserung und Förderung des italienischen Produkts. Wie? “Wir haben ein Team von außergewöhnlichen Köchen, die in der Lage sind, Gerichte zu kreieren, die den Namen Italien durch Reis tragen“. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, durch Woche der italienischen Küche in der Welt. “In diesem Jahr haben wir beschlossen, ein Produkt, italienischen Reis, zu adoptieren und es zu allen Botschaften zu bringen, die uns auf der ganzen Welt willkommen heißen möchten.“, hat erklärt Gianluca De Cristofarotechnisch-wissenschaftlicher Leiter der Adg.

Verpflichtung zum Schutz des Made in Italy

Die Unterzeichnung des Protokolls ist der zweite Schritt zugunsten des italienischen Reis. Am 14. Januar 2019 haben die Geschmacksbotschafter zusammen mit einigen Verbänden der italienischen Qualitätsgastronomie (Chic, Jre, Fic, Apci und Le Soste) Das Manifest zum Schutz des italienischen Reises wurde im Januar unterzeichnetsie studierten und förderten die Manifest zum Schutz des Made in Italy-Reis. Zwei Tage später verabschiedete die Europäische Kommission die Schutzklausel zugunsten der Reisproduktion der Union, bei der Italien führend ist. In den vergangenen Jahren, in der Tat, dieAbschaffung der Einfuhrzölle Von allen Produkten (ohne Waffen) der am wenigsten fortgeschrittenen Länder (LDCs) bevorzugte er Kambodscha und Myanmar, insbesondere für den Langreis B. “Es wurden Zugeständnisse gemacht, um zu versuchen, die Lebensbedingungen dieser Bevölkerungsgruppen zu verbessern – erklärte Carrà – aber diese Vereinbarungen haben sich zu einem erheblichen Vorteil für multinationale Konzerne und Unternehmen auf Kosten der Arbeitnehmer entwickelt“. Darüber hinaus wiesen die Inspektoren der Kommission darauf hin, dass die Preise und Mengen dieser Erzeuger den Reisanbau in der Union in Schwierigkeiten bringen.

Italienischer Reis

Du weißt, dass Unser Land ist der wichtigste Reisproduzent in der Europäischen Union? Allein es macht fast 52% der Gesamtproduktion aus. Ein Großteil des Reisanbaus konzentriert sich auf Piemont (51 %), In Italien werden 160 verschiedene Reissorten angebautgefolgt von der Lombardei (43 %), Emilia-Romagna (3 %), Venetien (1,5 %) und schließlich Sardinien (1,5 %). Sie sind ca. gewachsen 160 verschiedene Sorten und das macht Italien auf der ganzen Welt interessant, nicht nur wegen der Quantität und Qualität, sondern auch wegen der Artenvielfalt dieser Exzellenz. L’Nationale Reisbehörde es ist eine in Europa einzigartige Einrichtung dieser Art und eine öffentliche Wirtschaftseinrichtung. Es repräsentiert die gesamte nationale Produktionskette und unterliegt der Kontrolle des Ministeriums für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Tourismuspolitik. Zu den durchgeführten Aktivitäten gehört die Leitung des Forschungszentrums für Reis in Castello d’Agogna (PV), zu dem auch ein unglaubliches gehört Keimplasmabank mit mehr als 1500 Genotypen aller in Italien von 1850 bis heute angebauten Sorten. Eine Erinnerung an Reis, die es uns ermöglicht, die Vergangenheit zu bewahren und gleichzeitig die Zukunft zu studieren, um widerstandsfähigere Pflanzen und einen nachhaltigeren Reisanbau zu erhalten.