Reis ist ein traditionelles Gericht in Mexiko, perfekt als Beilage zu einem Molito oder als erster Gang einer Mahlzeit. Allerdings verläuft es nicht immer so, wie wir es erwarten. Zum Glück gibt es im Allgemeinen eine Lösung. Wissen Sie, was zu tun ist, wenn Ihr Reis hart ist.
Reis zuzubereiten ist fast eine Kunst, es zu vermeiden roh oder geschlagen. Guter Reis hängt stark von der richtigen Menge Wasser und der richtigen Temperatur ab. Obwohl es eine allgemeine Regel gibt, 2 Tassen Wasser für eine Tasse Reis zu verwenden, gilt dies hauptsächlich für Langkornreis.
Andere Reissorten Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger Wasser. Brauner Reis benötigt beispielsweise mehr Wasser, da das Kochen länger dauert. Wenn wir also wenig hinzufügen, wird er schneller verzehrt und wird hart.
Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung jeder Reissorte und Befolgen Sie einige Rezeptekann dir helfen Reis ist perfekt für Sieaber im Allgemeinen hilft am meisten Übung: Versuch und Irrtum… deshalb kommt es häufiger vor, als man denkt, dass die Reis ist hart.
Was tun, wenn der Reis hart ist?
Der Reis bleibt meist übrig hart oder unzureichend gekocht, weil das Wasser ausgegangen ist, bevor der Garvorgang beendet war. Dies kann passieren, wenn Sie weniger Wasser als nötig verwendet haben, die Hitze zu hoch war oder Sie es ohne Deckel gekocht haben, wodurch das Wasser verdunstete. Zum Glück gibt es eine Lösung.
Wenn Sie beim Probieren Ihres Reises feststellen, dass er hart ist, haben Sie zwei Möglichkeiten, das Problem zu lösen:
1. Machen Sie einige Löcher zwischen den Reis und gießen Sie ein wenig Wasser hinein, aber nicht zu viel, sonst geht es über. Sie benötigen lediglich ein Viertel oder ein Drittel einer Tasse, um den Dampfeffekt zu erzeugen.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten lang erhitzen oder bis der Reis fertig gekocht ist, immer abgedeckt.
2. Eine andere Technik besteht darin, die Oberseite des Reises mit warmem Wasser zu besprühen; Den Topf mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Deckel auflegen. Küche langsames Feuer bis zum Ende des Kochens.
Diese Technik ist perfekt, wenn Sie Angst haben, es mit Wasser zu übertreiben. Achten Sie jedoch darauf, das Tuch nicht zu verbrennen.
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Weitere Tricks für perfekten Reis
Perfekter Reis erfordert Übung, aber auch die Berücksichtigung der Reissorte, der Konsistenz der Brühe oder, wenn Sie Wasser verwenden, zusätzlich zum Topf oder der Pfanne und der Kraft des Feuers, wie im erklärt Die spanische Köchin Kiko Moya, zitiert in Das Gourmet-Journal.
Wenn Sie zum ersten Mal Reis zubereiten oder nie den gewünschten Punkt erreichen, sollten Sie folgende Tricks befolgen:
Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, das hilft, den Reis zu entfernen überschüssige Stärke und verhindern, dass der Reis klebrig wird.
Verwenden Sie die richtige Menge Wasser für die Reissorte, die Sie kochen.
Wählen Sie einen Topf mit dickem Boden, damit der Reis am Boden nicht anbrennt oder festklebt.
Prüfen Sie, ob der Deckel gut sitzt, oder legen Sie ein sauberes Küchentuch zwischen Deckel und Topf … und decken Sie ihn erst ab, wenn der Garvorgang beendet ist.
Vermeiden Sie es, den Reis umzurühren, sonst „schlagen“ Sie ihn. Warten Sie am besten, bis der Garvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen und lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.
Kochen Sie bei schwacher Hitze. Vermeiden Sie es, die Hitze zu erhöhen, um das Garen zu „beschleunigen“, sonst verbrennt es nur oder das Wasser verdunstet und macht es hart.
Ohne Zweifel kann niemand einer Schüssel Reis widerstehen. Wie die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen erklärt, ist es ein Grundnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung und nach Mais die zweitgrößte Getreidepflanze.
Wenn es auch auf Ihrem Tisch nicht fehlen darf, sorgen Sie dafür, dass es perfekt aussieht und Vergessen Sie mit diesen Tricks harten oder unzureichend gekochten Reis.