Er Süßkartoffel oder Batata ist eine Knolle, deren Wort von Nahuatl abgeleitet ist Camotli; Es ist unregelmäßig, voluminös, länglich und an den Enden spitz.
Je nach Sorte kann es eine Länge von 25 bis 30 Zentimetern haben und eine braune, gelbe, rosa oder violette Rinde haben; während sein Fruchtfleisch weiß, gelb oder violett sein kann.
In Mexiko in den Tagen um Tag der TotenMit der weißen und gelben Süßkartoffel wird ein süßer Brei zubereitet; während Lila dazu bestimmt ist, in den Opfergaben dieses mystischen Datums zur Geltung zu kommen.
Letzteres ist ein Lebensmittel mit hohem Nährstoffgehalt, dessen Verbindungen eine therapeutische Wirkung haben, weshalb sie aufgrund ihrer Eigenschaften so genannt werden Nutrazeutika.
Diese Süßkartoffelsorte erhält ihre violette Farbe aufgrund der sogenannten natürlichen Pigmente Anthocyaneverantwortlich dafür, Obst und Gemüse eine Farbpalette zu verleihen, die von Rot über Blau bis hin zu Violett reicht.
Diese violette Wurzel stammt aus dem Land, insbesondere aus der Sierra Norte von Puebla, der Sierra Zongolica von Veracruz, Jalisco, Guanajuato und dem Bundesstaat Mexiko. Es enthält eine gute Menge an Antioxidantien und natürlichen Farbstoffen, die wir das ganze Jahr über nutzen können.
Zusätzlich zur Wurzel sind auch die Blätter und Blüten (die als Quelites gelten) der Pflanze bekannt lila SüßkartoffelSie können auch gegessen werden. Es hilft auch bei der Pigmentierung von Dressings, Desserts, Getränken und industrialisierten Lebensmitteln; Es ist reich an Stärke und eignet sich zur Herstellung von Mehl und fermentierten Getränken.
Diese Knolle enthält Kohlenhydrate und Proteine, einige Lipide und Vitamine sowie Mineralien. Es verfügt über bioaktive Verbindungen wie Chlorogensäuren, die oxidativen Stress bekämpfen, also als Antioxidans wirken.
Seine Triterpene, Cumarine und Alkaloide sind bei häufiger Einnahme für den Schutz und die Vorbeugung von Langzeiterkrankungen verantwortlich; Sie beugen auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, kontrollieren Diabetes und stellen das Kurzzeitgedächtnis wieder her.
Es ist eines der Elemente der traditionellen Ernährung von Okinawa (Japan), wo die Bevölkerung, die es konsumiert, eine durchschnittliche Lebenserwartung von 87 Jahren erreicht, eine der längsten der Welt und bei optimaler Gesundheitsqualität.
Es wird empfohlen, es als Gemüse oder als Süßigkeit zu verzehren, um seine hohen Nährwerteigenschaften nicht zu beeinträchtigen.
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