Ein Urlaub an den Stränden von Guerrero bedeutet nicht nur, die Sonne und die Wellen zu genießen, sondern sich auch daran zu erfreuen Gastronomie.
Und es gibt kein besseres Symbol für dieses Essen als das Fisch auf Größedas in Schmetterlingsform geöffnet und über der Glut gegart wird, das mit einer roten Soße aus Chilis und Gewürzen bestrichen wird.
Mit gerade einmal 50 Jahren ist er bereits einer der Vertreter des Hafens von Acapulco und dieser Genuss, den wir derzeit in den Palapas oder Restaurants an der Küste des Pazifiks, insbesondere in Barra Vieja, in Guerrero, genießen können, ist die Schöpfung von Beto Godoy und seine Frau Gregoria Galeana.
Auf der Suche nach besseren Möglichkeiten kam dieses Paar nach Acapulco, wo es einen Traum wahr werden ließ: Restaurant „Don Beto“.“.
Nachkommen einer Familie von Waagen, Beto GodoyEr war dafür verantwortlich, den Fisch zu fangen, die Eingeweide zu entfernen und ihn auf einer Angel aufzuspießen, um ihn über einem Lagerfeuer zu kochen.
Sie nannten diese Delikatesse „Größenfisch“, weil die Fischer „die Rute mit den darin eingesetzten Fischen, alle auf gleicher Höhe oder Größe, auf die Glut steckten“.
Dieses Paar verwandelte ein ehemaliges Buschgebiet in einen Ort, den man gesehen haben muss. Heute wird das Rezept von Doña Gregoria eifersüchtig gehütet und für etwa 20 Dollar kann der Gast an dem gesamten Ritual teilnehmen, das diesen Genuss ausmacht beinhaltet.
Wer könnte widerstehen, diese Delikatesse zusammen mit handgemachten Tortillas und Salsa zu genießen?
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